طريقة عمل حلويات باردة لرمضان

الحلويات الباردة

تهفو النَّفس الإنسانيَّة إلى تذوّق الحلويَّات؛ وذلك لتلبية حاجة الجسم من السكريات والطاقة والسعرات الحرارية، وللاستمتاع بلذة الطَّعم فقد يعتبر بعض النَّاس أنَّ أكل الحلويات هو واحدٌ من طرائق التَّرفيه عن النَّفس، ولا يحلو أكل الحلوى إلا عند معرفة طريقة صنعها وكيفية إعدادها، وانقسمت الحلوى مؤخرًا إلى نوعين الحلوى السَّاخنة والحلوى الباردة، وامتازت كل واحدة منهنَّ عن الثانية بطريقة الصنع والمَذاق، وتمتاز الحلويات الباردة -التي سيتحدث عنها هذا المقال- بسهولة الصّنع ومناسبتها للعديد من الأفراح وأعياد الميلاد التي يُصادف توقيتها توقت الصَّيف، عدا عن الإنعاش الذي تُكسبه للجسد، إلا أنَّه لا بدَّ من الانتباه إلى كميَّات تناولها حتى لا تُصبح سامةً على الجسم وخاصة بالنسبة لكبار السن ومرضى السكري، ويعد رمضان واحدٌ من أهم الأوقات التي تتناسب مع الحلويات الباردة؛ لذلك سيتم الحديث عن طريقة عمل حلويات باردة لرمضان، وسيكون ذلك فيما يأتي.

طريقة عمل حلويات باردة لرمضان

تتصادف الأجواء الصيفية في هذه الأوقات مع شهر رمضان، فيُعاني الجسم في النَّهار من فقدٍ كبيرٍ للسكريات وللمياه نتيجة التَّعرق الشديد وارتفاع أشعة الشمس وطول النَّهار الذي يبلغ ما يُقارب 16 ساعة في بعض الأوقات؛ لذلك تبدأ سيدة المنزل بالبحث عن بعض أطباق الحلويات التي تفي بالغرض ولا بدَّ أن يكون أهم ملجأ لها هو الحلويات الباردة التي تُوفر جميع الاحتياجات المطلوبة، وغالبًا ما تكون المواد الأساسية والطريقة الأساسية لعمل الحلويات الباردة متشابهة إذ إنَّ التشيز كيك أو الليزي كيك، وسيتم الحديث فيما يأتي عن أهم أنواع حلويات باردة لرمضان بشكل تفصيلي.

حلوى التشيز كيك بالفستق الحلبي

دائمًا ما تكون حلويات باردة لرمضان أو لغير رمضان هي نقطة مُستهدفة من قبل السيدة التي ترغب في إضفاء جوٍّ من الفرح والمرح في منزلها، فهذه الحلويَّات على سهولتها لا تأخذ الوقت الكبير إذ يُمكن إعداد طبق تشيز كيك بالفستق الحلبي بما يُقارب التسعين دقيقة -عدا عن وقت التجميد-، ومن الممكن إشراك الأطفال في هذا العمل السَّهل، ويستطيع الطَّاهي التحكم بمكونات تشيز كيك الفستق الحلبي عن طريق تبديل بعض المكونات مثل بسكويت دايجستيف بالبسكويت السادة، وجبنة سائلة عادية بجبنة الكيري، وفيما يأتي تفصيلٌ لمكونات طبق تشيز كيك الفستق الحلبي كواحد من أطباق حلويات باردة لرمضان بكمية تكفي لـ 12 شخصًا:

• مكونات عمل تشيز كيك بالفستق الحلبي:
  • نصف علبة من بسكويت دايجستف.
  • مئة غرام من الزبدة.
  • ظرفان من كريمة الخفق.
  • علبة صغيرة من القشطة.
  • ست قطع من جبنة كيري.
  • نصف كوب من الحليب السائل الطازج.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الفستق الحلبي المعجون.
  • ملقتان ونصف كبيرتان من الفستق الحلبي المجروش.
  • القليل من ملون الطَّعام بلون أخضر.
  • القليل من أوراد الجوري الصَّغيرة والمجففة.
• طريقة تحضير تشيز كيك بالفستق الحلبي:
  • تُطحن علبة البسكويت بأي طريقة وذلك للحصول على بسكويت ناعم.
  • يُغلى الحليب، ومن ثم يُترك ليبرد جانبًا؛ وذلك للتخلص من البكتيريا الموجودة في الحليب غير المغلي.
  • تُذوب الزبدة على درجة حرارة خفيفة، ومن ثم تُترك جانبًا ليحين وقت استعمالها.
• طريقة عمل تشيز كيك بالفستق الحلبي:
  • يُوضع البسكويت الناعم في وعاء عميق من الستالس ستيل، ومن ثم تُصب فوقه الزبدة المُذابة ويتم التحريك بشكل جيد حتى تتبلغ الزبدة جميع أجزاء البسكويت.
  • يُوضع البسكويت المُخلَّط بالزبدة في قالب كيك مُتحرك من الأسفل، ويُرص البسكويت بشكل جيد حتى يُشكل لبنة واحدة.
  • يُوضع قالب البسكويت المرصوص في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة.
  • يُوضع في وعاء الخلاط الكهربائي الحليب البارد مع كمية الكريمة الجاهزة للخفق، ويتم الخفق لمدة خمسة دقائق على الأقل، وتُضاف بعدها **الجبنة السائلة -سواء كانت كيري أو غير نوع- ومن ثم يُتابع الخفق مرة أخرى لدقيقتين.
  • تُوضع القشطة فوق المزيج السَّابق بشكل تدريجي مع الخفق المُستمر؛ وذلك من أجل الحصول على مزيج ثخين ومتكامل لطبق تشيز كيك.
  • يُوضع ملون الطَّعام فوق المزيج مع ملعقة من الفستق الحلبي، ويُعاود الخلط لمرة أخرى للحصول على اللون الأخضر، ومن ثم يُصب **الخليط فوق البسكويت ويُوضع في الثلاجة لمدة خمس ساعات.
  • يُوضع التشيز كيك في طبق التَّقديم، ويُزيَّن بالقليل من معجون الفستق الحلبي بأشكال دائرية أو مربعات، ويُوزع الورد المُجفف على الطبق **حسب الرَّغبة، وبذلك يكون أحد أطباق حلويات باردة لرمضان جاهزًا للتقديم.

حلوى بودينغ الفانيليا والفراولة

عند التفكير بإعداد أطباق حلويات باردة لرمضان لا بدّ من أن يكون حلى بودينغ بالفانيليا والفراولة هو من الأطباق التي تُنعش النفوس والقلوب، وخاصة أنَّه أحد الأنواع التي لا تحتاج إلى مجهودٍ كبيرٍ إذ يُمكن إعدادها بما يُقارب التسعين دقيقة بكمية تكفي لخمسة أشخاص، ولكن من الهامِّ أن يكون الطَّاهي على علمٍ بأن مكونات البودينغ غير قابلة للتبديل إذ لا بدَّ من محاولة الالتزام فيها كاملة، وفيما يأتي تفصيلٌ لمكونات بودينغ بالفانيليا والفراولة أحد أطباق حلويات باردة لرمضان:

• مكونات بودينغ الفانيليا بالفراولة:
  • كوبان من الحليب السائل.
  • كوبان من الكريمة السائلة.
  • أربع ملاعق كبيرة من النشا.
  • أربع ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الفانيليا.
  • علبتان من جيلي الفراولة.
  • القليل من حبات الفراولة للتزيين.
• طريقة تحضير بودينغ الفانيليا بالفراولة:
  • يُعرض الحليب للتسخين والتبريد قبل البدء بعملية إعداد الحلوى؛ وذلك من أجل المُحافظة على سلامة أفراد العائلة من البكتيريا.
  • تُقطَّع حبات الفراولة إلى مربعات متساوية.
• طريقة عمل بودينغ الفانيليا بالفراولة:
  • يُوضع في وعاء عميق من الستالس الستيل الحليب السائل مع الكريمة على نار هادئة، مع الانتباه إلى عملية التحريك وذلك من أجل المُحافظة على الخليط من الاحتراق.
  • يُوضع السكر ويُحرك لمدة دقيقتين، ومن ثم يُضاف النشا، ويستمر التحريك لمدة خمس دقائق على الأقل للحصول على مزيج ثخين.
  • تُوضع الفانيليا فوق المزيج السابق ويُترك حتى يغلي، مع التحريك المستمر.
  • يُوضع الخليط في كاسات ويتم إسنادها بشكل مائل في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.
  • تُوضع الجيلي في وعاء ويتم إعدادها بالطَّريقة المُرفقة على العلبة، ومن ثم تُصب فوق الكؤوس بشكل مُخالف لمزيج الحليب.
  • تُوضع حبَّات الفريز فوق المزيج ويتم تقديمها باردة، وفي ذلك تفصيلٌ لأحد أطباق حلويات باردة لرمضان.

القيمة الغذائية لبودينغ الفانيليا والفراولة

إنَّ من أكثر ما يهم النَّاس في رمضان وفي غير رمضان هو المحافظة على الوزن المثالي للجسم، ودائمًا ما تملك الحلوى سعرات حرارية عالية وطاقة كبيرة؛ لذلك لا بدَّ من تناولها بكميات معتدلة، وخاصة بالنسبة للأشخاص الذين لا يُعرضون أجسادهم للحركة كثيرًا ، أو لمن يُعاني من بعض أمراض السكر أو الكوليسترول، وبعد أن تمَّ الحديث عن حلويات باردة لرمضان لا بدَّ من الحديث عن القيم الغذائية الخاصة بأحد تلك الأطباق وهو البودينغ بالفانيليا والفراولة: القيمة الغذائية البودينغ بالفانيليا والفراولة للحصة الواحدة:^[١]

العناصر الغذائية	القيم الغذائية
السعرات الحرارية من الدهون	66 سعرة حرارية
السعرات الحرارية	328 سعرة حرارية
إجمالي الدهون	7.3 غرام
الدهون المشبعة	3.5 غرام
الدهون المتحولة	0 غرام
الكولسترول	119 مليغرام
الصوديوم	151 مليغرام
البوتاسيوم	300 مليغرام
إجمالي الكربوهيدرات	59 غرام
الألياف الغذائية	1.4 غرام
السكريات	53 غرام

المراجع[+]

1. ↑ "Strawberry Pudding - 1 cup", www.nutritionix.com, Retrieved 08-04-2020. Edited.