معلومات عن حاسة التذوق

يعتبر التذوق هو الإدراك المباشر على اللسان ، وعلى الرغم من ذلك تعتبر الطريقة التي ندرك بها النكهة تنتج بشكل خاص من مزيج من حواس الشم ، والذوق ، واللمس ، إن التفاعل بين تلك الحواس هو الذي يقوم بتحديد ما إذا كنا نحب طعم طعام أو وجبة معينة .

وقد قام العلماء لفترة طويلة بوضع افتراض أننا نقوم بتحديد كل الأذواق الأساسية في نقطة مختلفة على لساننا ، ذلك يعني أننا لا يمكننا أن نجرب المذاق الحامض ، والمالح إلا على حافة لساننا ، أو الأذواق الحلوة فقط عند الحافة .

يوجد بحافة اللسان براعم تذوق أكثر من القاعدة وبالتالي ، فهي تكون أكثر حساسية ، حيث أن اللسان لا ينقسم إلى أنواع مختلفة من الذوق ، حيث يعتبر الاستثناء الوحيد لتلك القاعدة ، هو الطعم المُر الذي يقع في مؤخرة اللسان .

يمكننا استخدام مناطق التذوق في اللسان للتمييز بين خمسة مذاقات أساسية ، وهي الحلو والحامض والمالح والمُر والأومامي ، حيث يتم إنشاء المذاق الأخير عن طريق وجود الغلوتامات ، التي توجد في المقام الأول في الأطعمة التي تحتوي على البروتين والتي هي مثل اللحوم