كيك المافن بالبرتقال والتوت البري

نصيحة أخصائي التغذية

يُستعمل عند صنع المخبوزات الزبادي اليوناني لتقليل أو استبدال السمن أو الزيت أو الزبدة، وذلك يؤدي إِلى تقليل الدهون ويجعل كيك المافن هشاً كثيراً وطريًا.

عدد الحصص الغذائية

16 حصة.

المكونات

• 8 أونصات من الزبادي اليوناني العادي منزوع الدسم.
• بيضتان.
• 1/4 كوب من زيت الكانولا.
• 1/2 كوب من السكر الحبيبي.
• 1/4 كوب من السكر البني.
• ملعقتان كبيرتان مركَّز عصير البرتقال غير المحلي.
• ملعقتان كبيرتان قشر برتقال.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
• 1 3/4 كوب من الدقيق الصالح لكل الوصفات.
• 1/4 كوب من دقيق بذور الكتان.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز -خَميرة خَبْز-.
• ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• 1/8 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة.
• 1 1/2 كوب توت بري طازج أو مجمد.

تعليمات التحضير

• يُسخن الفرن حتى درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت -176.66 درجة مئوية-.
• تُطلى قوالب المافن بقليل من المادة الدهنية أو توضع بداخلها أكواب المافن الورقية.
• في وعاء الخلط، امزج الزبادي والبيض والزيت ونوعي السكر ومركّز عصير البرتقال وقشر البرتقال والفانيليا.
• في وعاء آخر، اخلط الدقيق وبذر الكتان ومسحوق الخبز وصودا الخبز والملح والقرفة.
• يُشغّل الخلاط على سرعة منخفضة وتُضاف المكونات الجافة إلى وعاء المكونات الرطبة.
• اضربهم لمدة من دقيقة إلى دقيقتين حتى يصبح الخليط متجانسًا.
• يُضاف التوت البري إلى الخليط ويُقلب بملعقة أو أداة مزج مسطحة.
• يُؤخذ 1/4 كوب من العجين ويوضع في كل قالب من قوالب المافن جيدًا ثم يُخبز لمدة 22 دقيقة تقريبًا أو حتى يصبح سطح المافن ذهبيًا مائل للبني ولا تترك عجينته أثرًا على خلة الأسنان عند غرسها به لاختباره.

التحليل التغذوي لكل حصة

حجم الحصة 1 كيكة مافن

تم تشكيلها من جانب رئيس الطهاة التنفيذي في مجال العافية وأخصائيي التغذية المعتمدين في برنامج مايو كلينيك للعيش الصحي.