فوائد-الفريكة-للرجيم

الفريكة

الفريكة هي حبات القمح الخضراء الصغيرة التي يتم حصادها قبل أن تنضج وتتحول إلى اللون البني، كما يتم تحميصها ومن ثم تكسيرها قبل وصولها إلى المستهلك، وتعد الفريكة من الأغذية الرئيسية في المطبخ الشرق أوسطي وخاصة في الأطباق المحلية في الأردن ومصر وشمال إفريقيا، كما أنها تستخدم في السلطات القائمة على الحبوب الشائعة في المأكولات اليونانية والإيطالية وغيرها من المأكولات المتوسطية، ويستخدم العديد من النباتيين الفريكة كمصدر للبروتين في وجباتهم الغذائية اليومية، وتسهم الفريكة في زيادة السكر في الدم بشكل أقل من القمح العادي لكن كلاهما يحتوي على الغلوتين الذي قد يرغب البعض بتجنبه، أما فوائد الفريكة للرجيم فسيتم توضيحها بإسهاب بالمقال.^[١]

فوائد الفريكة للرجيم

تعد الفريكة من الحبوب المغذية بشكل كبير والتي يطلق عليها أيضًا supergrain، فقيمتها الغذائية ومحتواها من الألياف والبروتين والعديد من العناصر الأخرى رفع قيمتها بشكل كبير ووضعها بالمنافسة مع الحبوب المشهورة كبذور الكينوا، فيمكن للفريكة أن تنافس الكينوا بالعديد من الجوانب التي تعزى إليها فوائد الفريكة للرجيم وللصحة العامة أيضًا لكن الكينوا قد تفوز عند المقارنة بمحتواهما من الغلوتين، أما عن فوائد الفريكة للرجيم وسبب اختيارها لتكون أول الإضافات للنظام الغذائي فهي كالآتي ذكره:^[٢]

• الفريكة مرتفعة بالبروتين: تحتوي الفريكة على نسبة عالية من البروتين الذي سيشعر الشخص بالشبع بشكل أفضل، كما أنه عند المقارنة بذور الكينوا الشهيرة بكونها مرتفعة بالبروتين يتبين أن الفريكة تحتوي نسبة أعلى لذا فهي خيار ممتاز لإدراجه ضمن النظام الغذائية المخصص لفقدان الوزن والحصول على فوائد الفريكة للرجيم.
• الفريكة مرتفعة بالألياف: الفريكة غذاء غني بالألياف التي تعزز الشعور بالإمتلاء، ويفوق محتوى الفريكة من الألياف على الأرز البني 3 مرات، ويسهم اتباع نظام غني بالألياف بخفض وزن الجسم من خلال المساعدة على الشعور بالشبع، وبدراسة بحثت بتغيرات الوزن الطارئة بسبب إضافة الألياف للنظلم الغذائية خلال فترة 12 شهرًا وفحصت 240 شخصًا مصابًا بمتلازمة التمثيل الغذائي فلوحظ وجود نقص كبير في الوزن.
• الفريكة تساعد ببناء العضلات: تحتوي الفريكة على 2.27 غرام من الحمض الأميني حمض الجلوتاميك والتي تعد نسبة مرتفعة، ويساعد حمض الجلوتاميك على صناعة الجلوتامين ويساعد في زيادة القدرة على التحمل والقوة، حيث أنه يقوم بذلك من خلال ما يسمى بالنواقل العصبية النشطة والتي توجد في الجهاز العصبي المركزي وهذه النواقل هي الأكثر شيوعًا في الحبل الشوكي ومنطقة الدماغ.

القيمة الغذائية للفريكة

عزيت فوائد الفريكة للرجيم لمحتواها الغذائي القيّم، فهي غنية بالألياف الغذائية والبروتين والعديد من العناصر الغذائية الأخرى، ويوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية لما يقارب 100 غرام من الفريكة العضوية المجروشة:^[٣]

أفضل الحبوب للرجيم

تعد الحبوب من الأطعمة الأساسية في أجزاء كثيرة من العالم مثل الصين والهند وإفريقيا والشرق الأوسط، وفي هذه الأيام أصبحت الحبوب القديمة خصوصًا أكثر شعبية في الدول الغربية ويعود سبب ذلك لأنهم يميلون إلى أن يكونوا أقل معالجة وأكثر احتواءًا على الفيتامينات والمعادن والألياف وذلك بالمقارنة بالحبوب الأكثر انتشارًا بالوقت الحالي مثل الذرة والأرز والقمح الحديث، فكما فوائد الفريكة للرجيم هناك أنواع أخرى من الحبوب التي لها خصائص تساعد على إنقاص الوزن، وتوضح النقاط الآتية بعض الأمثلة على هذه الحبوب:^[٤]

• حبوب الفارو: حبوب الفارو Farro حبوب قديمة المنشأ مصنوعة من القمح، تحتوي على نسبة عالية من البروتين والألياف مما يساعد في الحفاظ على وزن صحي عن طريق كبح الشهية وإبقاء الشخص ممتلئًا بعد الوجبات، أما عن قيمته الغذائية فتحتوي 100 غرام من الفارو على 362 سعرة حرارية و11 غرام من الألياف التي تشكل 42% من الإحتياج اليومي و13 غرام من البروتين.
• حبوب الشعير: الشعير غني بالبيتا جلوكان وهو نوع من الألياف القابلة للذوبان يذوب في الماء ويشكل مادة تشبه الهلام في الأمعاء كما ترتبط البيتا جلوكان بصحة القلب وهذا ما أثبتته دراسة شملت 615 شخصًا بأن الأنظمة الغذائية الغنية في جلوكان بيتا الموجود في الشعير خفضت بشكل كبير الكولسترول الضار ورفعت الكوليسترول الجيد، والشعير قليل التكلفة ومتوفر على نطاق واسع ويسهل تناوله.
• الكينوا: تحتوي الكينوا على مضادات أكسدة قوية مثل كيرسيتين وكامبفيرول والتي ثبت أن لها خصائص مضادة للإلتهابات ومضادة للسرطان، بالإضافة لأنها مصدر ممتاز للبروتين النباتي باحتوائها على 8 غرامات لكل كوب.

فوائد تناول الحبوب الكاملة

قد تشجع فوائد الفريكة للرجيم على جعل حبوب الفريكة من الخيارات الصحية المدرجة بالنظام الغذائية، لكن الحبوب الكاملة بشكل عام لها أثر صحي كبير على جسم الإنسان مما يجعلها أيضًا خيار لا يستغنى عنه، فهي مكونة من ثلاثة أجزاء وهم النخالة التي تحتوي على الألياف والمعادن والمواد المضادة للاكسدة والسويداء التي تكون الطبقة الوسطى من الحبوب من الكربوهيدرات والجنين الذي يحتوي على الفيتامينات والمعادن والبروتين والمركبات النباتية، ولا يبقى من هذه الاجزاء سوا السويداء بالحبوب المكررة لذا من الضروري تناول الحبوب كاملًا، وتوضح النقاط الآتية بعض هذه الفوائد:^[٥]

• ذات محتوى غني بالألياف الغذائية والمغذيات كالمعادن والفيتامينات المختلفة والبروتين النباتي ومضادات الأكسدة وبعض المركبات النباتية مثل البوليفينول polyphenols والستانول stanols والستيرول sterols.
• تقلل من خطورة الإصابة بأمراض القلب المختلفة.
• تقلل من خطورة الإصابة بالسكتة الدماغية.
• تقلل من خطورة الإصابة بالسمنة.
• تقلل من خطورة الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري.
• تدعم عملية الهضم الصحي.
• تقلل من حدوث الإلتهاب المزمن.
• تقلل من خطر الإصابة بمرض السرطان.
• مرتبطة بانخفاض خطر الموت المبكر.

المراجع[+]

1. ↑ "Is Freekeh Gluten-Free?", www.verywellfit.com, Retrieved 11-11-2019. Edited.
2. ↑ "Is the Freekeh Supergrain the New Quinoa?", www.draxe.com, Retrieved 11-11-2019. Edited.
3. ↑ "ORGANIC CRACKED FREEKEH", www.fdc.nal.usda.gov, Retrieved 11-11-2019. Edited.
4. ↑ "12 Healthy Ancient Grains", www.healthline.com, Retrieved 11-11-2019. Edited.
5. ↑ "9 Health Benefits of Eating Whole Grains", www.healthline.com, Retrieved 12-11-2019.