أشهر أطباق حلويات عيد الفطر السعود

العيد في السعودية

تُعدّ مناسبة عيد الفطر من مظاهر الفرح في جميع البلاد العربية، حيثُ تقوم كل دولة باستقبال العيد والاحتفال به بطريقة تختلف عن غيرها، ومن ضمنها دولة السعودية التي تتميز بالعديد من فعاليات الاحتفال في العيد سواء كان ذلك عن طريق الحلويات التي يقدمونها أو الملابس التراثية التقليدية أو المهرجانات والاحتفالات التي تقام طوال أيام العيد، حيثُ يبدأ العيد في السعودية بالذهاب إلى صلاة العيد وبعد الانتهاء منها يقومون الأطفال بتوزيع الحلوى على المصليين، وبعد ذلك تبدأ الزيارات العائلية حيثُ يقومون بتقديم أشهى أطباق الحلويات مع القليل من القهوة العربية، إذّ إنّ هناك العديد من أطباق الحلويات التي تُعدّها ربّة المنزل السعودية في عيد الفطر، ولكن من خلال هذا المقال سيتمّ توضيح طرق عمل أشهر أطباق حلويات عيد الفطر السعودية المتميزة بمذاقها الشهيّ.

أشهر أطباق حلويات عيد الفطر السعودية

من أشهر عادات وتقاليد عيد الفطر عند السعوديين هي تقديم أطباق متعددة من الحلويات التي يتمّ إعدادها في المنزل، وقد تختلف حلويات عيد الفطر السعودية من منزل إلى أخر أو حتى من مدينة إلى أخرى، حيثُ هناك العديد من هذه الأطباق مثل المعمول السعودي أو الدبيازة السعودية، حيثُ تُعدّ هذه الأطباق من أشهر حلويات عيد الفطر السعودية التقليدية، إذّ سيتمّ توضح طريقة عمل هذه الأطباق بشكلٍ تفصيلي.

المعمول السعودي

تختلف طرق عمل المعمول في جميع البلاد العربية، وذلك باختلاف طريقة إعدادها ومكوناتها، حيثُ يتميز المعمول السعودي بأنه من أشهر حلويات عيد الفطر السعودية وبمذاقه الهش وسهولة إعداده، إذّ يمكن تحضير مكونات المعمول السعودي خلال 5 دقائق، بينما يتمّ إعداده خلال 40 دقيقة، وقد تكفي كميّة المعمول 12 أشخاص، وفيما يأتي طريقة عمل المعمول السعودي:

• مكونات عمل المعمول السعودي:
  • كوبان ونصف من الدقيق الأبيض المنخول.
  • ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • نصف كوب من السكر الناعم.
  • نصف كوب من الزبدة الطرية.
  • ربع كوب من السمنة.
  • بيضة.
  • رشة ملح.
  • تمر للحشوة.
• طريقة عمل المعمول السعودي:
  • وضع الزبدة والسكر في وعاء وخفقهم ثم إضافة السمنة وخفقها بشكل جيد.
  • إضافة البيض والفانيليا وخفقهم قليلًا.
  • إضافة الدقيق والبيكنغ باودر والهيل والملح للخليط، ثم البدء بالعجن للحصول على عجينة طرية الملمس.
  • تشكيل التمر لكرات صغيرة الحجم.
  • تشكيل العجينة لكرات مناسبة لحجم القالب وعمل فجوة بوسط الكرة ثم وضع كرة التمر فيها وإعادة غلقها.
  • وضع العجينة في القالب والضغط عليها قليلًا لتأخذ شكل القالب ثم طرق القالب على طرف الطاولة لإخراج حبّة المعمول.
  • وضع حبّات المعمول بشكل متباعد على صينيّة قصيرة الحواف بمغطاة بورق الزبدة.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم خبز المعمول لمدة تتراوح بين 15-20 حتى يصبح لون حبّات المعمول ذهبيّ.
  • إخراج المعمول من الفرن وتركه حتى يبرد تمامًا قبل تقديمه، إذّ يمكن رش القليل من السكر البودرة على حبّات المعمول عند تقديمها.

الدبيازة السعودية

يُعدّ حلى الدبيازة من أشهر وأشهى حلويات عيد الفطر السعودية وخاصةً في منطقة الحجاز، حيثُ يُمكن تحضير مكونات عمل حلا الدبيازة خلال 10 دقائق وإعداده في 30 دقيقة، بينما يكفي 6 أشخاص، وما يُميز هذا النوع من الحلى إمكانية تقديمه ساخنًا أو باردًا، وذلك حسب الرغبة، وفيما يأتي طريقة عمل الدبيازة السعودية:

• مكونات عمل الدبيازة السعودية:
  • مغلف من قمر الدين.
  • عود واحد من القرفة.
  • 6 حبّات من الهيل.
  • 3 حبّات من القرنفل.
  • نصف كوب من اللوز.
  • كوب من السكر الخشن.
  • كوب من السمن.
  • كوب من التمر.
  • نصف كوب من التين المجفف.
  • نصف كوب من المشمش المجفف.
  • نصف كوب من الزبيب المجفف.
• طريقة تحضير الدبيازة السعودية:
  • تقطيع قمر الدين إلى قطع صغيرة الحجم ونقعه بماء مغلي لمدة ليلة كاملة مع ضرورة التحريك من وقت لأخر.
  • نقع الفواكه المجففة في الماء لمدة ساعتين على الأقل ثم تصفيتها جيدًا من الماء.
  • تقشير اللوز وسلقه.
• طريقة عمل الدبيازة السعودية:
  • تسخين السمن في قدر وإضافة التمر وتركه حتى يتحمر قليلًا ثم إزالته من المقلاة.
  • تحمير اللوز في نفس القدر حتى يُصبح ذهبيّ اللون ثم إزالته من المقلاة وتركه جانبًا.
  • وضع الزبيب والتين والمشمش في نفس القدر لمدة دقيقة واحدة.
  • وضع قمر الدين المنقوع في الخلاط وإضافة السكر له ثم خفقه جيدًا.
  • إضافة خليط قمر الدين في القدر على السمن وإضافة الهيل والقرنفل والقرفة والتمر للخليط وتركه على نار هادئة لمدة 25 دقيقة.
  • صبّ الخليط في أكواب التقديم وتزيينه باللوز المحمص والتين والمشمش والزبيب.

طريقة عمل الفتيت السعودي

يُعد الفتيت السعودي من حلويات عيد الفطر السعودية الشعبيّة والتي يكثر عملها في المناطق الشمالية والوسطى في المملكة العربية السعودية، إذّ يُمكن عمله أيضًا خلال شهر رمضان أو أيّ مناسبة، حيثُ ستحتاج ربّة المنزل 10 دقائق لتحضير المكونات و20 دقيقة لإعداد الفتيت، بينما سيكفي 8 أشخاص، وفيما يأتي طريقة عمل الفتيت:

• مكونات عمل الفتيت:
  • كوب ونصف من الدقيق الأسمر.
  • كوب من الدقيق الأبيض.
  • كوب ونصف من السكر.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من الزبدة أو السمن.
  • ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
  • كوبان من الماء.
• طريقة عمل الفتيت:
  • وضع السكر في قدر على النار من غير تحريك وعندما تُصبح ربع كميّته كراميل يتمّ إضافة الماء وتركه على النار حتى يذوب السكر تمامًا.
  • وضع الدقيق الأسمر والأبيض في قدر أخر على النار وتحميصه حتى يصبح لونه بني فاتح، ثم إضافة الزيت والزبدة أو السمن والهيل على الدقيق وخلطهم جيدًا.
  • إضافة خليط السكر على الدقيق وتقليبه باستمرار حتى يتمّ الحصول على الفتيت، ثم يتمّ توزيعه في أطباق التقديم.

طريقة عمل مطبق الموز

يُعدّ حلا المطبق من الحلويات الشعبية الشائع إعدادها في اليمن، وبعد ذلك اشتُهر إعدادها في المملكة العربية السعودية، وأصحبت من أكثر حلويات عيد الفطر السعودية التي لا يكاد يخلو أي منزل في السعودية من وجود هذا الحلى في أيام عيد الفطر أو أي مناسبة أخرى، إذّ يمكن تحضير هذا الطبق في 30 دقيقة بينما يكفي 5 أشخاص، وتتمثل طريقة عمل مطبق الموز فيما يأتي:

• مكونات عمل مطبق الموز:
  • 10 شرائح من عجينة المطبق.
  • حبّتان من الموز.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • بيضة.
  • ملعقتان كبيرتان من سكر البودرة.
  • رشة من الهيل.
  • رشة من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من الماء.
  • القليل من الزيت النباتي.
• طريقة عمل مطبق الموز:
  • وضع كل الموز وعصير الليمون والسكر في وعاء وهرس الخليط بشكل جيد حتى تتجانس جميع المكونات.
  • وضع ملعقة الزبدة في مقلاة وتركها حتى تذوب ثم إضافة البيض والقرفة والهيل وخلطهم حتى ينضج البيض ويصبح بشكل متفتت.
  • إضافة البيض على خليط الموز وخلطهم للتجانس جميع المكونات معًا.
  • خلط ملعقة الدقيق والماء لاستخدامه في إغلاق العجينة.
  • وضع القليل من الزيت في صاج أو مقلاة كبيرة الحجم وتركه حتى يسخن.
  • وضع شريحة من عجينة المطبق على الصاج وفرد القليل من حشوة الموز في وسط العجينة ودهن أطرافها بخليط الدقيق والماء.
  • وضع شريحة ثانية فوق حشوة الموز وثنيها بإحكام مع الشريحة الأولى حتى لا تُفتح أثناء عملية الطهي.
  • ترك الشريحة الأولى على الصاج حتى تتحمر ثم تُقلب الشريحة الثانية على الصاج لتتحمر.
  • تكرار هذه العملية حتى الانتهاء من كامل شرائح المطبق.
  • يُفضل عند تقديمها تقطيعها لمربعات بسكين حادة، ويمكن رش القليل من سكر البودرة على القطع أو إضافة القليل من العسل.

القيمة الغذائية للطحين

بعدما تمّ ذكر بعض من أشهر حلويات عيد الفطر السعودية والتي تتكون بشكل رئيس من الطحين لا بدّ من معرفة القيمة الغذائية لهذا المكون، إذّ يُعدّ الطحين من المواد الغذائيّة المحتوية على كثير من السعرات الحرارية والكربوهيدرات، بالإضافة إلى البروتين والألياف الغذائيّة وغيرها من العناصر الغذائيّة التي سيتمّ توضيحها بشكلٍ مُفصل، إذّ إنّ القيمة الغذائيّة ل 100 غرام من الطحين هي:^[١]

المراجع[+]

1. ↑ "Wheat flour, whole-grain", www.nutritionvalue.org, Retrieved 23-04-2020. Edited.