أنواع-العسل-واستخداماته

العسل

إن زيارة النحل لمليوني زهرة يعني الحصول على ما يقرب من رطل من العسل، حيث إن أنواع العسل المختلفة منتشرة ومستخدمة في شتى بقاع العالم منذ آلاف السنين من قبل الإسبان والأتراك والمصريين، حيث يقوم النحل بمصّ الرحيق وتخزينه وتحطيمه إلى سكريات بسيطة بفعل بعض الإنزيمات والعمل على تجفيفه في الخلية وإغلاقها بعد ذلك بشمع العسل ليصبح جاهزًا للاستهلاك، وتجدر الإشارة هنا إلى أنه يعود على الجسم بمجموعة جيدة من الفوائد، أما طرق حفظه فسهلة وبسيطة وذلك بوضعه في إناء مناسب محكم الإغلاق وفي مكان جاف وبارد.^[١]

أنواع العسل واستخداماته

يعتبر البعض العسل خيارًا جيدًا كمادة مغذية وكمُحلٍّ طبيعي ومصدر للطاقة ومن ناحية أخرى فقد يدخل في الكثير من العلاجات الطبية والصناعات الدوائية ومستحضرات التجميل والعناية بالبشرة إضافة إلى اعتباره مكوّنًا لبعض الوصفات في مختلف المطابخ العالمية، علمًا بأن للعسل أنواعًا مختلفة وأصنافًا كثيرة والآتي هي أنواع العسل واستخداماته:^[٢]

أنواع العسل

تعتمد أنواع العسل بمختلف ألوانها ونكهاتها وروائحها على الظروف المناخية ونوع الزهرة ورحيقها، فالعسل ذو اللون الفاتح والنكهة الخفيفة قد يكون عسل البرسيم أو عسل النفل أو عسل الطوبال أو عسل الفصفص، بينما العسل ذو اللون الأصفر المائل للون العنبر وذو النكهة المعتدلة فقد يكون عسل زهر البرتقال أو عسل الأفوكادو او عسل الكينا، بينما العسل الملوّن وذو النكهة الكثيفة قد يكون عسل الحنطة السوداء أو عسل البامبو،^[٢] والآتي هي مقارنة بسيطة بين بعض أنواع العسل:^[٣]

• العسل الخام: وهو الشكل الأصلي للعسل بعد أخذه من خلية النحل والذي يمكن أن يحتوي على حبوب لقاح النحل وعلى النحل نفسه أو بعض أجزائه كالساقين والأجنحة وشمع العسل وشوائب أخرى لكنه لا يتعرّض لأي بسترة أو فلترة أو مضافات.
• العسل غير الخام: وهو العسل التجاري المكرر والمعالج كيميائيًا والذي يتم تعريضه للحرارة وبالتالي قد يفقد الكثير من فوائده ومحتواه الغذائي.
• العسل العضوي: يعتبر شبيهًا بالعسل الخام أي يمكن تعريضه للحرارة شرط ألا تزيد عن 35 درجة مئوية ويجب أن يخضع لمعايير وشروط خاصة عند معالجته.
• عسل المانوكا: يتميز بموصليته المرتفعة وهذا يعني قيمة غذائية أفضل كما أن عامل مانكو المميز unique Manuka factor يشير لقوته المضادة للبكتيريا ويدل على جودته الطبية ويعتبر أفضل من العسل الخام من ناحية تقييمه منتجاته بدقة.

استخدامات العسل

يعتبر العسل الخام تحديدًا من المحليّات النقية غير المفلترة أو المبسترة وهذا عند مقارنته مع معظم الأصناف التي تتوفّر في الأسواق بعد معالجتها وتسخينها وتصفيتها وبالتالي التأثير في قيمته الغذائية، ومن استخدامات العسل الخام يُذكر ما يأتي:^[٣]

• يساعد على تحسين الهضم بالحصول على ملعقة إلى ملعقتين منه.
• التخفيف من الشعور بالغثيان وذلك بمجرد مزجه مع الزنجبيل وعصير الليمون.
• يساعد على التقليل من خطر الإصابة بحب الشباب باستخدامه كمطهّر للوجه وذلك بدهن نصف ملعقة صغيرة منه على الوجه وتركه مدة لا تزيد عن 10 دقائق وشطفه بالماء الدافئ.
• يعمل كمقشّر بإضافة كوبين منه إلى ماء الاستحمام ونقع الجسم به مدة لا تزيد عن 15 دقيقة وبعد ذلك يمكن إضافة كوب من صودا الخبز والاستمرار بنقع الجسم 15 دقيقة أخرى.
• يمكن إضافة القليل منه للنظام الغذائي الخاص بمرضى السكري فقد يساعد على زيادة الإنسولين والتقليل من ارتفاع السكر في الدم.
• يقلل من خطر الإصابة بمرض الشريان التاجي نتيجة قدرته على خفض مستويات الكوليسترول.
• يعزز من صحة القلب بتحسين الدورة الدموية.
• يزيد من مضادات الأكسدة التي تعمل على مقاومة البلاك.
• يعزز من النوم بزيادة الميلاتونين بإضافة ملعقة كبيرة منه إلى الحليب الدافئ وشربه.
• يعزز نمو البكتيريا الجيدة في الأمعاء.
• يقلل من تأثير الحساسية الموسمية بإضافة ملعقة إلى ملعقتين كبيرتين منه إلى النظام الغذائي اليومي.
• يساعد على إنقاص الوزن بالتخلي عن استهلاك السكر الأبيض واستبداله بالعسل.
• يعمل كمرطب عند مزج ملعقة منه مع زيت الزيتون وعصير الليمون.
• يرطّب الشعر بخلط ملعقة صغيرة منه مع 5 أكواب من الماء الدافئ ووضعه على الشعر وتركه وغسله لاحقًا.
• يخفف من الإكزيما بخلطه مع القرفة بكميات متساوية لكل منهما.
• يعمل على التقليل من الالتهابات التنفسية كالربو بصفته مضادًا لها.
• يساعد على الشفاء من الجروح والحروق والطفح الجلدي.
• يساعد على التحسين من عدوى الجهاز البولي لخصائصه المضادة للبكتيريا.
• يطهّر فروة الرأس ويعمل على المحافظة على صحة الشعر.
• يمكن استهلاك ملعقة صغيرة من العسل أو إضافته إلى الشاي مع الليمون بهدف التخفيف من التهاب الحلق والسعال.

القيمة الغذائية للعسل

يوفّر العسل الخام تحديدًا 22 حمضًا أمينيًا و27 معدنًا كالحديد والزنك والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والسيلينيوم وغيرها الكثير إضافة إلى 5000 إنزيمًا وكذلك بعض الفيتامينات كفيتامين B1 وفيتامين B2 وفيتامين B3 وفيتامين B5 وفيتامين B6، كما أن الماء يشكّل ما نسبته 18% من مكوّناته،^[٣] أما نسب الكميات النموذجية لسكرياته فهي 38.2% فركتوز و31.3% جلوكوز و7.1% مالتوز و1.3% سكروز وهنا يجب الإشارة إلى أن الحصول على هذه القيمة يمكن بطرق متعددة كدهنه على خبز التوست أو الفطائر أو الخبز المحمص أو تناوله مع زبدة الفول السوداني كما يمكن خلطه مع الزبادي والحبوب ودقيق الشوفان.^[٤]

فوائد العسل

يستطيع هذا السائل ذو الألوان المتميزة والنكهات اللذيذة اجتذاب الكثير من الأفراد للحصول على شتى فوائده المرتبطة بالقيمة الغذائية الجيدة لكن شرط الحصول على الكميت الموصى بها لكل فئة دون زيادة أو نقصان خاصة لأولئك الذين يعانون من بعض المشكلات الصحية، ومن فوائد أنواع العسل المختلفة يُذكر ما يأتي:^[٥]

• يحتوي 21 غرام منه على 64 سعرًا حراريًا و17 غرامًا من السكريات المختلفة، بينما يخلو من الألياف والدهون البروتين.
• يوفّر مضادات الأكسدة التي تقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان والأزمات القلبية والسكتات الدماغية.
• يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب بين مرضى السكري النوع 2 شرط استهلاكه بحذر وضمن الكميات المطلوبة لا أكثر وبالتالي لا يمكن اعتباره خيارًا صحيًا بشكل دائم لهذه الفئة.
• يساعد على خفض ضغط الدم وذلك بفعل محتواه من مضادات الأكسدة.
• يعمل على تحسين نسبة الكوليسترول في الدم وذلك برفع نسبة الكوليسترول المفيد والتقليل من نسبة الكوليسترول الضار علمًا بأن النسب المرتفعة للكوليسترول في الدم ترتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين والنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
• يساعد على خفض نسبة الدهون الثلاثية في الدم التي تعني زيادتها زيادة في خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع 2.
• يساعد على المحافظة على صحة القلب وذلك بتوسيع شرايين وزيادة تدفق الدم إليه والتقليل من خطر تشكل الجلطات التي قد يؤدي حصولها إلى الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
• يمكن اعتباره عاملًا مساعدًا على الشفاء من الجروح والحروق وذلك بصفته مضادًا للبكتيريا وللالتهابات وقدرته على تغذية الأنسجة المحيطة بمنطقة الإصابة.
• يخفف من السعال عند الأطفال وذلك بالتقليل من أعراضه والتحسين من النوم لديهم.
• يعتبر بديلًا جيدًا للسكر وشراب الذرة عالي الفركتوز فهو صنف طبيعي وصحي مقارنة معهما.

أضرار العسل

المراجع[+]

1. ↑ All About Honey, , www.webmd.com, Retrieved in 10-2-2019, Edited
2. ^ ^{أ ب} Sweet on Honey: What"s in it, If It"s Good for you, and all the Other Buzz on Nature"s Golden Nectar, , www.everydayhealth.com, Retrieved in 10-2-2019, Edited
3. ^ ^{أ ب ت} Raw Honey Benefits for Healing + 20 Popular Honey Uses, , www.draxe.com, Retrieved in 10-2-2019, Edited
4. ↑ Everything you need to know about honey, , www.medicalnewstoday.com, Retrieved in 10-2-2019, Edited
5. ↑ 10Surprising Health Benefits of Honey, , www.healthline.com, Retrieved in 10-2-2019, Edited
6. ↑ HONEY, , www.webmd.com, Retrieved in 10-2-2019, Edited