أطعمة-تقضي-على-الذكاء

الدماغ

الدماغ يزن حوالي 1.5 كيلو غرام ويشكل حوالي 2% من وزن الجسم، ويحتوي الدماغ على 86 مليار خلية عصبية تسمى بالمادة الرمادية ومليارات الألياف العصبية التي تسمى بالمادة البيضاء، حيث ترتبط هذه الخلايا العصبية بتريليونات من نقاط الاشتباك العصبي، ويعد الجزء الأكبر من الدماغ هو المخ الذي ينقسم إلى جزئين، كما يوجد أسفل وخلف جذع الدماغ المخيخ، وتغطي القشرة الخارجية للمخ القشرة الدماغية التي تتكون من أربعة فصوص وهم الفص الجبهي، الفص القذالي، الفص الصدغي والفص الجداري، ويجب الحفاظ عليه من التلف فهناك أطعمة تؤثر على الدماغ يجب تجنبها.^[١]

علاقة الذكاء بالغذاء

يؤكد خبراء التغذية أنه لا يوجد غذاء "خارق" يمكن الاعتماد عليه لزيادة قدرات الدماغ بشكل عام والذكاء بشكل خاص، وإنما الاستراتيجية الغذائية الذكية لتنشيط القدرات العقلية هي الاعتماد على الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية الضرورية لصحة الدماغ وهي أحماض أوميغا 3 ومضادات الأكسدة ومجموعة فيتامينات B، ويمكن القول بشكل عام أن الأطعمة المفيدة لصحة القلب مفيدة لصحة العقل، ومن أهم أمثلة هذه الأطعمة؛ الأسماك الزيتية خاصة السلمون والتونا والمكسرات خاصة الجوز والخضار الورقية الداكنة الغنية بمضادات الأكسدة والتوتيات الغنية بالفلافونويدات والدهون الصحية مثل زيت الزيتون والأفوكادو، ^[٢] وعلى النقيض من ذلك هناك أطعمة تقضي على الذكاء وتسبب ضعف الإدراك وغيره يوضحها هذا المقال.

أطعمة تقضي على الذكاء

الذكاء هو ما يُطمح دائمًا لتحسينه، ولكن هناك العديد من العمليات التي يتحكم بها الدماغ كالذاكرة وغيرها، وقد أكدت الدراسات أن لبعض الأطعمة تأثير سلبي على تلك العمليات مما يزيد من خطر حدوث الأمراض العقلية كالخرف، ولحسن الحظ يمكن تقليل خطر حدوث تلك الأمراض بالحد من تناول تلك الأطعمة ^[٣]، ومن البديهي أن تَنشيط القدرات العقلية أيضًا يكون بالابتعاد عن أطعمة تقضي على الذكاء وأهمها:

الفركتوز

أكدت دراسة نشرتها دورية "علم وظائف الأعضاء" على فئران المختبر، أن تناول أغذية غنية بالفركتوز لمدة ستة أسابيع جعلت الفئران أقل ذكاءً بسبب تغيير قدرة الدماغ على التعلم وتذكر المعلومات، إذ سبّب تناول الفركتوز إلى حدوث مقاومة للإنسولين لدى الفئران الذي يعتقد أنه أثر على طريقة استخدام خلايا الدماغ للسكر كمصدر طاقة أساسي، وقد أكد الخبراء أن هذه النتائج يمكن قياسها على البشر بسبب تشابه كيمياء الدماغ مع الفئران، ومن حسن الحظ أن الغذاء الغني بأحماض أوميغا 3 كان له تأثير معاكس لتأثير الفركتوز على الدماغ، وقد أكد القائمون على الدراسة أن الفركتوز المعني هو الفركتوز الصناعي المنتشر في العديد من الصناعات الغذائية مثل المشروبات الغازية والأغذية المصنعة على شكل شراب الذرة عالي الفركتوز، أما الفركتوز الموجود بشكل طبيعي في الفاكهة فلا ضرر منه. ^[٤]

الكربوهيدرات المكررة

وأهمها الكربوهيدرات البيضاء المكررة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع، أي الأطعمة التي ترفع سكر الدم بشكل كبير بعد تناولها، وهي أطعمة تقضي على الذكاء فقد أكدت دراسة أن الأطفال بعمر السادسة والسابعة الذين تناولوا كربوهيدرات مكررة أكثر كان نتائجهم أقل في امتحانات الذكاء غير الشفهية، كما أن زيادة تناول هذه الأطعمة يزيد من مستوى الالتهاب في مناطق الدماغ مما يزيد من خطورة الإصابة بالخرف والزهايمر وهذا ما أكدته أحد الدراسات التي بينت أن خطر الإصابة بالخرف تضاعف عند كبار السن الذين كانوا يتناولون أكثر من 58% من مصادر الطاقة على شكل كربوهيدرات. ^[٣]

الدهون المتحولة

وهي الدهون التي تنتج عند هدرجة الزيوت النباتية، ولذلك يكثر وجود الدهون المتحولة في السمن النباتي والمارغرين والأطعمة التي يدخل في تصنيعها، وقد أكدت الدراسات أنها أطعمة تقضي على الذكاء فالأشخاص الذين يتناولون كميات كبيرة من الدهون المتحولة في غذائهم يعانون من حجم دماغ أصغر ونقص في الإدراك ويتضاعف لديهم خطر الإصابة بمرض ألزهايمر، ومن الجدير بالذكر أن تناول مصادر أحماض أوميغا 3 كالأسماك وبذور الشيا والجوز يقلل من حدوث نقص الإدراك خاصة عند كبار السن. ^[٣]

الأطعمة مكثفة التصنيع

هي أطعمة تقضي على الذكاء بشكل كبير، وهي الأطعمة التي تخضع للعديد من عميات التصنيع ولذلك فهي معبأة بالسكر والملح والدهون، ومن أمثلة هذه الأطعمة الحلويات والشبس والأغذية سريعة التحضير كالشوربات والصوصات والنودلز وأغذية الميكروويف والوجبات الجاهزة، يؤدي تناول هذه الأطعمة لخفض إنتاج أحد الجزئيات الموجودة في الدماغ ويرمز له بالرمز BDNF، وهو مهم لإنتاج خلايا عصبية جديدة وللتعلم والذاكرة طويلة المدى ولذلك فأن الإفراط في تناول هذه الأطعمة سيعطل هذه العمليات. ^[٣]

الملح والمحليات الصناعية

من المعروف أن الملح يسبب أمراض القلب، ولكن دراسات على فئران المختبر أكدت أنه قد يؤثر على الدماغ مسببًا العديد من الأمراض العقلية منها الضعف الإدراكي، وتفسير هذا التأثير أن الملح عطل عمل الخلايا المبطنة للأوعية الدموية مما يعيق وصول الدم إلى الدماغ الذي يحتاج لإمداد مستمر من الأكسجين، ^[٥] وفيما يتعلق بالمحليات الصناعية أكدت دراسة استمرت لمدة عشر سنوات أن الأشخاص الذين واظبوا على شرب علبة واحدة يوميًا من المشروبات الغازية الخالية من السعرات والتي تحتوي على المحليات الصناعية الأسبرتام والسكرين وأسيس سلفام-ك كانوا أكثر احتمالًا للإصابة بالخرف بثلاثة أضعاف مقارنة بالأشخاص الذين لم يتناولوا تلك المشروبات علمًا بأن الدراسة لم تشمل مصادر غذائية أخرى للمحليات الصناعية. ^[٦]

الأسماك الملوثة بالزئبق

الزئبق من المعادن شديد السمية، فهو ذائب في الماء وينتقل إلى المخلوقات البحرية وهو في الأسماك الكبيرة أعلى لأنها تتغذى على القشريات الملوثة بالزئبق، ومن أهم انواع الأسماك الملوثة بالزئبق سمك السياف والقرش والتونا البيضاء وسمك الكراكي وسمكة العين، وقد أكدت دراسة نشرتها دورية الطب الوقائي والصحة العامة أن تسمم الزئبق أدى على المدى الطويل إلى تلف بالأعصاب نتج عنه اضطرابات الذكاء وتدني معدل الذكاء IQ وضعف التركيز والذاكرة. ^[٧]

الأسبرتام

الأسبرتام عبارة عن مادة محلية صناعية تستخدم في العديد من المنتجات التي تخلو من السكر، ويمكن لبعض الأشخاص المصابين بمرض السكري أو الذين يحاولون إنقاص وزنهم أو تجنب السكر استخدام هذا النوع من المحليات الصناعية، ويتكون الأسبرتام من الفينيل ألانين والميثانول وحمض الأسبارتيك، حيث يمكن أن يعمل الفينيل ألانين على حجز الدم في الدماغ وبالتالي تعطيل إنتاج النواقل العصبية، بالإضافة إلى أن الأسبرتام قد يزيد من تعرض الدماغ للإجهاد التأكسدي، كما يؤدي الإفراط في تناول هذه المادة المحلية إلى الإصابة بالسكتة الدماغية والخرف والاكتئاب.^[٨]

الكحول

المراجع[+]

1. ↑ "Human Brain: Facts, Functions & Anatomy", www.livescience.com, Retrieved 24-02-2020. Edited.
2. ↑ "Foods linked to better brainpower", www.health.harvard.edu, Retrieved 2020-1-26. Edited.
3. ^ ^{أ ب ت ث} "The 7 Worst Foods for Your Brain", www.healthline.com, Retrieved 2020-1-26. Edited.
4. ↑ "Does Sugar Make You Stupid?", www.livescience.com. Edited.
5. ↑ "What too much salt can do to your brain", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 2020-1-26. Edited.
6. ↑ "Could artificial sweeteners be bad for your brain?", www.health.harvard.edu, Retrieved 2020-1-26. Edited.
7. ↑ "Mercury poisoning: Symptoms and treatment", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 2020-1-26. Edited.
8. ↑ خطأ استشهاد: وسم <ref> غير صحيح؛ لا نص تم توفيره للمراجع المسماة pHtEKss4Fw
9. ↑ خطأ استشهاد: وسم <ref> غير صحيح؛ لا نص تم توفيره للمراجع المسماة LKuwyvrq4C