المخاطر-الصحية-لتناول-اللحوم-المج

بواسطة:

التجميد

عندما يتم الحديث عن الطعام وأنسب طرق حفظه، فلا شك في أن أول طريقة تخطر للمرء هي التجميد، فمهما كان نوع اللحم لحمًا بقريًا، أو دجاجًا، أو سمكًا، يمكن للشخص أن يخزن طعامه بشكل آمن ويجمدها في الثلاجة، إلى أن يحين موعد استهلاكها وطهوها، ووفقًا لإرشادات وزارة الزراعة الأمريكية، والتي تتعلق بالتجميد وسلامة الأغذية، فإن تجميد هذه اللحوم إلى درجات تصل إلى ما يقارب -18 درجة مئوية، يؤدي إلى تثبيط الميكروبات؛ مثل البكتيريا، الخمائر، والعفن، كما يبطىء من عمل بعض الإنزيمات، وبشكل عام يمكن للتجميد أن يثبط معظم العمليات والتفاعلات التي من الممكن أن تسبب تعفن اللحوم، أو تلفها.[١]

المخاطر الصحية لتناول اللحوم المجمدة

رغم فوائد تناول اللحم بشكل عام، لكن يرتبط تناوله بالعديد من المخاطر الصحية؛ فقد ربطت نتائج بعض الدراسات والأبحاث استهلاك اللحوم الحمراء بشكل منتظم بعدد من المشكلات الصحية، ومن أهم هذه المشكلات أمراض القلب، وبعض أنواع السرطان، ومشاكل الكلى، ومشاكل في الجهاز الهضمي، وإن بعضها ربط بين تناول اللحوم والوفيات في بعض الأحيان، لكن ذكرت هذه الدراسات أن نوع اللحوم التي يتم تنولها يعد العامل الرئيسي في رفع خطر الإصابة في هذه الأمراض، فتعتبر اللحوم غير المصنعة الخيار الأفضل؛ كونها لا تحتوي على كميات من الملح، والمواد الحافظة، والدهون،[٢] ومن المخاطر الصحية لتناول اللحوم المجمدة المصنعة، يذكر الإصابة بالأمراض الآتية:[٣]

نصائح عند تناول اللحوم المجمدة

يمكن التخلص من المخاطر الصحية لتناول اللحوم المجمدة عند إذابتها بشكل صحيح، وبشكل عام يجب إذابة جميع الأطعمة المجمدة بشكل صحيح لضمان سلامتها، وعلى الرغم من أن نمو الكائنات الحية الدقيقة يتم تثبيطه أثناء عملية التجميد، لكن هذه الكائنات الحية الدقيقة تعد حية، ومن الممكن أن تصبح نشطةً مرة أخرى عند إذابة الطعام، لذلك، يجب عدم إذابة الطعام في درجة حرارة الغرفة؛ لأن عملية الإذابة عندها ستستغرق وقتًا طويلًا، الأمر الذي قد يؤدي إلى تكاثر الكائنات الحية الدقيقة، بما في ذلك مسببات الأمراض، قبل إزالة الجليد تمامًا، ومن أهم النصائح التي يجب اتباعها عند تخزين أو تناول اللحوم المجمدة، يذكر الآتي:[٤]

  • يمكن الاحتفاظ بالأطعمة المجمدة آمنة لفترات طويلة إذا تم التعامل معها بشكل صحيح وتخزينها باستمرار عند -18 درجة مئوية أو أقل.
  • قد تنخفض جودة الأغذية المجمدة مع زيادة وقت التخزين وهذا يستمر بمعدل بطيء.
  • شراء الأغذية المجمدة التي تكون معروضة للبيع في خزائن مجمدة فقط.
  • يتم إذابة الأغذية المجمدة في الثلاجة على درجات حرارة 0-4 درجة مئوية.
  • يمكن استخدام المياه الجارية الباردة أو في فرن الميكروويف لإذابة اللحوم أو الأغذية المجمدة، ولكن يجب طهو الطعام مباشرة بعد ذوبان الجليد.

المراجع[+]

  1. "Can I Still Eat It: How to Safely Store Meat", www.healthline.com, Retrieved 01-01-2020. Edited.
  2. "Is red meat bad for your health", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 02-01-2020. Edited.
  3. " Why Processed Meat is Bad For You", www.healthline.com, Retrieved 02-01=2020. Edited.
  4. "Frozen Foods - Are They Safe", www.cfs.gov.hk, Retrieved 02-02-2020. Edited.

مواضيع ذات صلة بـ

السمات الشخصية لحامل اسم عبد الله

. اسم عبد الله . معنى اسم عبد الله . السمات الشخصية لحامل اسم عبد الله . الصفات السلبية لحامل اسم عبد الله اسم عبد الله اسم عبد الله من ال

كم سعرة حرارية في الشوفان

محتويات 1 السعرات الحرارية في الشوفان  2 القيمة الغذائية في الشوفان  3 الشوفان والرجيم  4 طرق تناول الشوفان  5 فوائد الشوفان سوف نتحدث

حكم التسمية باسم بدر

معنى اسم بدر جاء في قاموس المعاني والأسماء أن اسم بدر هو اسم علم مؤنث ومذكر، وهو من أصل عربيّ، ويطلق على القمر في نصف الشهر الهجري، أي

مقاصد سورة الأحزاب

. سورة الأحزاب . سبب تسمية سورة الأحزاب . أسباب نزول سورة الأحزاب . مقاصد سورة الأحزاب . النسخ في سورة الأحزاب سورة الأحزاب سورة الأحزاب

كيف-ألتزم-بالصلاة

الصلاة الصلاة عبادة عظيمة، وهي ركنٌ من أركان الإسلام، لهذا فإنّ إقامتها فرضٌ على كلّ مسلمٍ ومسلمة، ولا يجوز التهاون بها بأيّ حالٍ من

الوقاية من حساسية المكسرات

ما هي حساسية المكسرات حساسية المكسرات Tree Nut Allergy من أكثر أنواع حساسية الطعام انتشارًا بين الأطفال والبالغين، وهي ردّ فعل مناعي ضد نوع

فوائد-الفول-الأخضر-للجنس

ينتمي الفول إلى عائلة البقول التي تشترك أغلبيتها في العناصر الغذائية التي تحتويها على الرغم من اختلاف أشكالها و ألوانها و تكوينها، و