الفرق-بين-العصفر-والكركم

الكركم نفسه العصفر

اعتاد الكثير من الناس على الربط بين العصفر والكركم بالرغم من وجود الإختلافات بينهما, ربما يعود السبب في ذلك التشابه بين الأعشاب والبهارات في بعض الخواص أو ربما وجود أكثر من مسمى واحد لنفس النوع من الأعشاب والبهارات, أما بالنسبة للعصفر والكركم فهما مختلفان كل الإختلاف حيث أن كل منهما له استخداماته الخاصه به سواء في الطبخ أو العلاج وغيرها, ولا بد من التمييز بين العصفر والكركم وعدم الخلط بينهما خاصة في الإستخدامات العلاجية لكل منهما.

هل الكركم نفسه العصفر

العصفر

يعرف العصفر بأنه نبات ذو زهر أحمر اللون يشبة الزعفران في لونه وشكلة حيث يصعب التمييز بين العصفر والزعفران ولذلك فإن الكثير من التجار يقومون بغش الزعفران وخلطة بالعصفر, يستخدم العصفر في عملية صبغ الأطعمة بالإضافة إلى استخداماته العديدة في العلاج, حيث يستخدم في علاج الأمراض التي تصيب العيون, ويخفف الآلام الناتجة عن الصداع, كما يقي من الإصابة بمرض السكري, ويعتبر مسكن ألم حيث يسكن الآلام الناتجة عن الطمث عند النساء, ويعالج الإلتهابات الجلدية, كما يساعد في خفض نسبة الكوليسترول في الدم.

المواد المستخرجة من العصفر

تعد البتلات من نبته العصفر الجزء المستخدم في الأطعمة والعلاج, بالإضافة إلى أنه يتم إستخراج زيت العصفر الذي يعتبر من الزيوت الصحية لإحتواءه على نسبه من الأحماض الأمينيه والدهون الغير مشبعة, ويستخرج أيضا من نبتة العصفر الكسبه وهي نتيجة لعصر بذور عشبة العصفر والتي تحتوي على الكربوهيدرات والبروتينات.

الكركم

يعتبر الكركم من الفصيلة الزنجبيلية ويشبه الزنجبيل تماما في الشكل والحجم كما أن الكركم يميل في لونه إلى لون الزنجبيل, يستخدم الكركم في مختلف الأطعمة  حيث يضيف لون قريب للأصفر إلى الأطعمة  وكذلك في الكثير من العلاجات الطبية, يشتهر استخدام الكركم في علاج التهاب الكبد الفيروسي  كما يعتبر من أقوى العلاجات للتخلص من الإلتهابات وخاصة التهاب المفاصل, كما يعالج بعض الأمراض السرطانية, كما يساهم في خفض نسبة الكوليسترول في الجسم, ويساعد في حرق الدهون وتخفيف الوزن.

المواد المستخرجة من الكركم

تعتبر جذور نبتة الكركم الجزء المستخدم في الطعام أو العلاج, كذلك فغندما يتم استخراج زيت الكركم ويعتبر زيت عطري يساهم في تسكين الألم ويخفف من مشاكل الجهاز الهضمي وعلاج مشاكل الشعر.