فوائد-جبنة-القشقوان

جبنة القشقوان

تتعدد أنواع الجبنة عالميًا ما بين الجبنة البيضاء أو الجبنة الصفراء ومنها المالح ومنها معتدل الملوحة، ويتم تصنيعها من حليب البقر أو الإبل أو الماعز، وتعدّ هولندا وبلاد البلقان المصنّع الأول عالميًا للجبنة، ومن أكثر أنواع الجبنة شيوعًا الجبنة الصفراء المشتقّة من حليب البقر المعروفة بجبنة القشقوان، والتي تكسب لونها الأصفر من الحرارة فكلما زادت درجة الحرارة كلما زادت حدة اللون الأصفر، وتعود أهمية الجبنة لقيمتها الغذائية العالية إذا تم تناولها بطرق معتدلة لاحتوائها على المعادن والفيتامينات المهمة مثل الكالسيوم والبروتينات المهمة لصحّة العظام والأسنان والأظافر، وتشتهر جبنة القشقوان في كلًا من المطبخ الإيطالي والمطبخ المكسيكي لأهميتها في صنع العديد من المطبوخات والفطائر، وفي هذا المقال سيتم التحدث مفصلًا عن فوائد جبنة القشقوان.^[١]

فوائد جبنة القشقوان

تتعدد فوائد جبنة القشقوان لما فيها من معادن مثل الكالسيوم وفيتامين A والفسفور والزنك والبروتينات والدهون التي تساهم في تحسين صحة الانسان وتقوية العظم وحماية الأسنان وتعزيز قوة العضلات والحفاظ على صحة المخ، والأحماض الأمينية، مثل؛ حمض الجلوتاميك، والليوسين التي تضيف الطعم وتعطيه مذاق ونكهة،^[٢] وتقوية الشعر والمحافظة على حيوية البشرة،^[٣] وفيما يأتي سيتم التحدث عن فوائد جبنة القشقوان بالتفصيل كالآتي:

حماية العظام والأسنان

نظرًا لاحتواء جبنة القشقوان على الكالسيوم وتدعيمها بفايتامين D تكمن أهميتها في تقوية العظام وزيادة صلابتها وحمايتها من مرض هشاشة العظام، وحماية الأسنان من الالتهابات والتسوّس لوجود مادة الفسفور.^[٣]

حماية القلب والوقاية من السرطان

لاحتواء الجبنة على بعض المواد المضادة للأكسدة فهي تمنع التحطم الخلوي للأنسجة وبالتالي تحمي من التقدم في العمر للخلايا وشيخوختها، وبالتالي تحمي من أمراض القلب والشرايين وتقلل من ضغط الدم ومن السرطانات الناتجة عن الشيخوخة الخلوية وتحسين من وظائف المخ وتقوية التركيز ويزيد نسبة الاستيعاب ويقوي الحفظ.^[٣]

تنظيم عمليات الأيض

إنّ احتواء جبنة القشقوان على نسبة عالية من البروتين تساهم في تعزيز الشعور بالشبع وحرق الدهون وتنظيم الوزن وتنظيم درجة حرارة الجسم والتحكّم بدورة النوم وتقوية العضلات فبالتالي تعد مهمة لممارسي لعبة كمال الأجسام إذ تساعد على تحمل التمارين.^[٣]

التقليل من ضغط الدم

إن احتواء جبنة القشقوان المصنوعة خصيصًا من حليب البقر المبستر على أوميجا 3 فيحمي شرايين القلب من تراكم الدهنيّات وبالتالي التقليل من ضغط الدم الشرياني.^[٣]

بديل الحليب

يعاني بعض الأشخاص من حساسية اللاكتوز والاسهال عند تناول مشتقات الحليب واللبن، لذلك يلجأ هؤلاء الأشخاص لبديل عن الحليب للاستفادة من فوائد مشتقات الألبان والأجبان دون التعرض لأعراض الحساسية لاحتوائه على نسبة ضئيلة من اللاكتوز.^[٣]

تقليل خطر الإصابة بمرض السكري

المراجع[+]

1. ↑ "Influence of curd heating on proteolysis and volatiles of Kashkaval cheese", www.sciencedirect.com, Retrieved 2020-01-24. Edited.
2. ↑ "Ripening changes of Kashkaval cheese made from cow's milk", www.sciencedirect.com, Retrieved 2020-01-22. Edited.
3. ^ ^{أ ب ت ث ج ح} "The Advantages of Cheddar Cheese", healthyeating.sfgate.com, Retrieved 2020-01-24. Edited.
4. ↑ "The Benefits and Risks of Cheese for People with Diabetes", www.healthline.com, Retrieved 2020-01-22. Edited.