فوائد-البقدونس-الصحية
البقدونس
إن البقدونس عبارة عن عشبه قد وجدت في منطقة البحر المتوسط لجنوب إيطاليا والجزائر وتونس، إن الاسم العلمي للبقدونس هو "Petroselinum hortense ، Petroselinum crispum"، إذ يستخدم البقدونس كعشبه وخضروات ورقية خضراء وكتوابل سواء كانت طازجة أو مجففة، ويتم استخدامه بطرق مختلفة إما مع مقبلات أو سلطة أو الشوربات أو الصلصات أو حتى في صنع الشطائر، إن أوراق البقدونس تقسم إلى نوعين إما المجعدة أو المسطحة، ويعد البقدونس من النباتات الإستوائية حيث تحتاج إلى الرطوبة وأشعة الشمس للنمو، إن جذور البقدونس تحتوي على كمية كبيرة من فيتامين C ومصدر جيد للحديد حيث يمكن طبخ جذور البقدونس كالخضروات الجذرية الأخرى مثل الجزر واللفت، وفي هذه المقال سوف يتم الحديث عن فوائد البقدونس الصحية.[١]
فوائد البقدونس الصحية
على مدى السنين قد تم استخدام البقدونس في علاج الكثير من الحالات مثل ارتفاع ضغط الدم والحساسية والأمراض الالتهابية، وفي وقتنا الحالي يتم استخدام البقدونس إما طازجًا أو مجففًا في التوابل، حيث إن لها لون أخضر مشع ولها طعم خفيف ومر، ويعد البقدونس من النباتات القادرة على محاربة والوقاية من الأمراض وتعطي الجسم الكثير من العناصر الغذائية القيمة مما تزود الجسم بالفائدة الصحية، وما يلي فوائد البقدونس الصحية:[٢]
يحمي صحة العين
إن اللوتين والبيتا كاروتين والزيكسانثين هم عبارة عن ثلاث انواع من الكاروتين الموجودة في البقدونس، حيث إنهم يقومون بحماية العين وتحسين صحة النظر، إن الكاروتين عبارة عن صبغة غذائية موجودة في النبات ولها نشاط مضاد للأكسدة، إن اللوتين والزيكسانثين قد يحمي العينين من مرض الضمور البقعي وهو عبارة عن مرض لا يمكن علاجه وقد يؤدي إلى العمى، إن تناول أغذية علية باللوتين والزيكسانثين قد يقلل من خطر الإصابة بهذا النوع من المرض بنسبة 26%، يعد البيتا كاروتين نوع أخر للكاروتين الذي يعزز صحة العيون حيث يمكن لهذا النوع من كاروتين أن يتحول إلى فيتامين A داخل الجسم، إن هذا التحول للبيتا كاروتين قد فسر سبب احتواء البقدونس بشكل عالي على فيتامين A حيث ½ كوب من البقدونس الطازج يعطي بنسبة 108% من الاحتياج اليومي للفيتامين A وهي فوائد البقدونس الصحية.[٢]
صحة العظام
إن الاستهلاك القليل لفيتامين K عادة مرتبطة في زيادة خطر الإصابة بكسور في العظام، وإن تناول ما يكفي من فيتامين K قد يحسن من صحة العظام من خلال تحسين عملية امتصاص الكالسيوم وتقليل خروج الكالسيوم من الجسم عبر البول، وفي تحليل حديث قد وجدوا بأن الأشخاص اللذين تناولوا فيتامين K بمستوى عالي قد لاحظوا انخفاض في حدوث كسور بنسبة 22% بالمقارنة مع الأشخاص اللذين قد تناولوه بمستوى أقل، إذ يعد تناول 10 أغصان من البقدونس كافياً للحصول على ما يكفي من الاحتياج اليومي للفيتامين K وهي من فوائد البقدونس الصحية.[٣]المراجع[+]
- ↑ "20 Impressive Health Benefits Of Parsley", www.organicfacts.net, Retrieved 25-12-2019. Edited.
- ^ أ ب "8 Impressive Health Benefits and Uses of Parsley", www.healthline.com, Retrieved 25-12-2019. Edited.
- ↑ "Why is parsley so healthy?", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 25-12-2019. Edited.
