طريقة-عمل-الكبدة-البانية
محتويات
الكبدة البانية
يُعد طبق الكبدة البانية من الأطباق المشهورة والتي يُكثر تقديمها في شهر رمضان المُبارك، ومن المعروف فوائد الكبدة العديدة التي من الصّعب حصرها، لكنها تحتوي على العديد من العناصر والفيتامينات الهامّة لصحة الإنسان وسلامة جسده، هذا الأمر خصيصًا يجعلها من الأطباق الضرورية تناولها ولو لمرّة واحد على الأقل خلال الأسبوع الواحد، ومن الممكن تحضير الكبدة بالعديد من الوصفات الشهيّة، كصينية الكبدة المُحمّرة، وحوس الكبدة مع البصل المفروم، والكبدة البانية، وخُصص هذا المقال لتعلم هذا الطبق الأخير، وفي الآتي مكونات وطريقة عمل الكبدة البانية.
مكونات عمل الكبدة البانية
يحتاج طبق الكبدة البانية العديد من المكونات المُختلفة، هذه المكونات تجعل من هذا الطّبق ذو قيمة غذائية عالية يكتسبها جسم الإنسان، لذلك يجب الحرص على تعلُّم هذا الطبق الرائع للاستفادة من فوائده العظيمة، وفي الآتي مكونات طريقة عمل الكبدة البانية:
- 500 غرام من كبدة الخروف.
- سنان من الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- نصف كوب من الخل.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
طريقة عمل الكبدة البانية
يُعد طبق الكبدة البانية من أشهى الأطباق التي من الممكن تقديمها على مائدة الطّعام، هذا الطبق الغني والشهي من السهل تحضيره، إذ يحتاج مدّة نصف ساعة كحدٍ أقصى، وفي الآتي خطوات طريقة عمل الكبدة البانية:
- أولًا يتم تقطيع الكبدة على شكل شرائح طولية ورقيقة بواسطة سكين حاد، ثُم بعد ذلك يتم وضعها في وعاء.
- يتم تقشير أسنان الثوم وهرسها هرسًا ناعمًا، بعد ذلك يوضع الثوم المهروس في الخلاط الكهربائي ويُضاف له كل من الملح والفلفل الأسود والكمّون والكزبرة المطحونة، ثم يتم خلط جميع هذه المكونات لمدّة تتراوح بين دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- بعد ذلك يتم خلط شرائح الكبدة مع البهارات وتوضع في طبق واسع، بحيث أن تُغطي البهارات كامل شرائح الكبدة المُتوافرة.
- في طبق كبير آخر يتم وضع الدقيق ثم يتم ملئ شرائح الكبدة بطبقة أخرى منه.
- بعد ذلك يوضع البيض وحليب والفلفل الأسود في وعاء آخر، ثم يتم خلط هذه المكنات جيدًا، بعدها تُغطى شرائح الكبدة بطبقة أخرى من البيض.
- في وعاء كبير يوضع البقسماط ثم تُغطس شرائح الكبدة فيه، بعد ذلك تُفرد شرائح الكبدة في صينية فرن، ومن ثُم يتم إدخالها إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة، وذلك لمدّة تتراوح بين ربع إلى ثلث ساعة، إلى حين أن تنضج ويتغير لونها إلى اللون الذهبي.
- بعد ذلك تُقطع أوراق الخس وتُغسل جيدًا، ثم يتم فردها أسفل طبق التقديم، بعد ذلك تُقطع أوراق البصل وتوضع فوق الخس، كذلك البندورة تقطع إلى قطع صغيرة وتُضاف إلى البصل والخس.
- بعدها يتم إخراج صينية الكبدة من الفرن وتوضع فوق الخضار المفرومة.
- يوضع الخل والسكر والملح والفلفل الأسود الكزبرة المطحونة في خلاط كهربائي، ثم تُخلط هذه المكونات لمدّة 5 دقائق حتى تُصبح كالصلصة.
- أخيرًا تُسكب الصلصلة تدريجيًا على الكبدة، ويُقدم الطبق إلى مائدة الطّعام.
القيمة الغذائية للكبدة
تحتوي الكبدة على قيمة غذائية عالية، هذا الأمر يجعلها مرغوبة للتناول في شهر رمضان المُبارك؛ وذلك لتعويض جسم الإنسان عمّا فقده خلال النّهار، والجدول الآتي يوضح القيمة الغذائية لكبدة الخروف:[١]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 39 كالوري |
| إجمالي الدهون | 1.42 غرام |
| الدهون المشبعة | 0.55 غرام |
| الكولسترول | 105 ملغرام |
| الصوديوم | 20 ملغرام |
| إجمالي الكربوهيدرات | 0.5 غرام |
| البروتين | 5.78 غرام |
| الحديد | 2.09 ملغرام |
| الكالسيوم | 2 ملغرام |
| فيتامين A | 6978 وحدة دولية |
| فيتامين C | 1.1 ملغرام |
المراجع[+]
- ↑ "Lamb Liver", www.fatsecret.com, Retrieved 30-12-2019. Edited.
