طريقة-عمل-ممبار
بواسطة:
يعتبر طبق ممبار من الأطباق الرئيسية، و التي تشتهر بأغلب البلاد العربية، و سنقدم لك هنا طريقة تحضير الممبار بطريقة سهلة وبسيطة، وكل ما عليك القيام به هو اتباع مقاديره و خطواته لتحصلي على طبق مميز.
طريقة عمل ممبار
المقادير
- كيلو من الممبار أو أمعاء الخروف.
- ملعقة كبيرة من كل من الخل و الملح و الليمون لغسيل الممبار.
- كليو من الأرز المنقوع حبة صغيرة.
- 4 حبات طماطم مفرومة ناعم.
- 4 حبات من البصل المفروم ناعم.
- حبة فليفلة مفرومة ناعم.
- 3 قرون فلفل أخضر حار مفروم ناعم.
- ضمة من البقدونس مفرومة ناعم.
- ضمة من الشبت المفروم ناعم.
- ضمة صغيرة من الريحان مفروم ناعم.
- ضمة من النعناع الأخضر مفروم ناعم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ملعقتان كبيرتان من النعناع الجاف و المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعم.
- ملعقة كبيرة من الملح حسب الذوق.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
مقادير المرق
- حبة بصل كبيرة مفرومة.
- حبة طماطم كبيرة مفرومة.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من حبوب الهيل.
- ورقتان من ورق الغار.
- ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير
- إغسلي الممبار جيدا من الداخل و الخارج، ثم ضعيه في وعاء عميق، و أضيفي إليه الملح و الخل و الليمون و افركيه جيدا، ثم إغسليه بالماء و قطعيه إلى قطع طولها 6 سم تقريبا.
- ضعي البصل المفروم والطماطم و الفليفلة والفلفل في وعاء عميق.
- أضيفي إليها كل من البقدونس و الشبت المفرومين و الريحان و النعناع و قلبيهم.
- أضيفي الأرز المنقوع و البهارات المشكلة و الكمون المطحون و القرفة و الزنجبيل و الفلفل الأسود المطحون و الثوم و النعناع الجاف و الملح و زيت الزيتون و قلبي المكونات جيدا حتى تمتزج معا.
- يمكنك إضافة المزيد من الملح حسب الذوق، ثم إحشي الممبار و لا تعبئيه كاملا.
- ضعي وعاء عميق على النار، و املئي نصفه بالماء و اتركيه حتى يغلي.
- أضيفي إليه الكمون و الكركم و حبوب الهيل و ورق الغار و زيت الزيتون و الطماطم المفروم و البصل المفروم و الملح و اتركيه حتى يغلي.
- أضيفي الممبار إلى الماء المغلي واحدة تلو الأخرى.
- وأضيفي البصل المفروم و الطماطم المفرومة، واتركيه على النار يغلي لمدة نصف ساعة تقريبا، و يمكنك زيادة الوقت بحالة كان الممبار لم ينضج بعد.
- بعد نضج الممبار إرفعيه من المرق، و قلبيه بالزيت حتى يحمر قليلا، أو يمكنك شويه بالفرن مع قليل من الزيت.
- ضعي الممبار في أطباق للتقديم و قدميه كطبق رئيسي مع مرق الممبار.
