طريقة-عمل-عجينة-البورك

عجينة البورك

تعد عجينة البورك من الوصفات المشهورة في تركيا والتي انتشرت في أنحاء الوطن العربي مثل ليبيا وتونس والعراق، وأيضًا خارج الوطن العربي مثل الهند، وهذه العجينة تستخدم في بعض الأحيان كالسمبوسك وتحشى بالجبن أو اللحم أو الخضروات أو البطاطا ويمكن حشوها أيضًا في السبانخ، ويمكن صنع هذه العجينة بسهولة في المنزل، كما أنها ستتميز بمذاق أقوى لما يمكن إضافته لها في المنزل، كما أن طريقة عمل عجينة البورك سهلة وسريعة لمن تريد طعم لذيذ وتعب أقل، وأيضًا فإن عجينة البورك تزيّن طاولة الطعام بلونها الذهبي المبهج بعد القلي، وطعمها المقرمش اللذيذ.

مقادير عجينة البورك

مقادير عمل عجينة البورك سهلة ومتوفّرة في المحلات ومن الممكن إعدادها بسهولة بعد اتباع المقادير والخطوات، والمهم هو اتباع مقادير العجينة بحذر أما مقادير الحشوة فهي تختلف حسب رغبة كل طاهي وما يريد حشوه في العجينة، وتكون مقادير عمل عجينة البورك الآتي:

• كوب ونصف الكوب من الطحين.
• نصف كوب من النشا.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة حليب بودرة.
• 1 بيضة.
• 2 كوب ماء فاتر.
• ملعقتين زيت نباتي.
• ربع كيلو لحمة مفرومة للحشوة.
• ملعقة صغيرة كمون للحشوة.
• ملعقة صغيرة كاري للحشوة.
• ملعقة صغيرة ملح للحشوة.
• حبة بصل للحشوة.
• زيت للقلي.
  

طريقة عمل عجينة البورك

تعد طريقة عمل عجينة البورك من أسهل الوصفات الخاصة بالعجين، وهي تناسب جميع الأذواق وهي مشهورة في العديد من الدول، لذا طعمها ليس غريب بل محبب لدى الكثير من الناس، ومن الضروري معرفة طريقة عمل عجينة البورك، وتكون الطريقة كالآتي:

• يوضع كوبان من الماء في وعاء كبير.
• ويضاف إليه بيضة واحدة ويحرّك جيدًا.
• يضاف نصف كوب من النّشا للخليط ويحرّك.
• ثم تضاف كمية الطحين كاملة، ويحرّك الخليط جيدًا حتى يمتزج، يخلط لمدة تقارب الخمس دقائق، وسيتكون عجينة أقرب للسائلة.
• توضع المقلاة على النار وتمسح بمنديل ورقي به القليل من الزيت.
• يضاف القليل من العجينة السائلة إلى المقلاة ويحرك حتى يتوزّع لكافة أطراف المقلاة.
• عندما يتغيّر لونه يقلب على الجهة الأخرى.
• وعندما يتغير لون الجهة الأخرى توضع في صحن جانبًا.
• تعاد الكرّة في كمية العجين السائلة المتبقية.
• بعد الانتهاء يوضع العجين في طبق جانبًا.
• ولتحضير الحشوة يوضع القليل من الزيت في المقلاة.
• يضاف اللحم المفروم ويفرّق ويستمر تحريكه.
• يضاف إليه البصل المقطّع إلى قطع صغيرة جدًا.
• ويضاف البهارات من الملح والكاري والكمون.
• بعد أن تنضج اللحمة المفرومة توضع في وعاء جانبًا.
• تؤخذ حبّة من العجين وتحشى باللحم وتلف على شكل اسطوانة.
• وتعاد الكرّة في جميع الحبات، ويمكن استخدام القليل من الماء المخلوط بالطحين لوضعه على طرف العجينة لتثبيت شكل الاسطوانة.
• يسخّن وعاء مليء بالزيت للقلي.
• توضع الحبّات في المقلاة حتى تكتسب اللون الذهبي.
• تقدّم في طبق مع الكاتشب.
  

القيمة الغذائية لعجينة البورك

نعد عجينة البوراك من الوصفات سهلة الصنع ولكنه بسبب طريقة طهوه فإنه يتمتع بالسعرات الحرارية العالية والتي قد تسبب بفشل الحميات الغذائية ولكن طعمه اللذيذ يعفو عن ذلك، وكما تعد طريقة عمل عجينة البورك من الطرق سهلة الصنع، وتكون القيمة الغذائية له كالآتي:^[١]

المراجع[+]

1. ↑ "Nutritional Information, Diet Info and Calories in Punjabi Samosa", fitbit, Retrieved 02-01-2020. Edited.