طريقة-عمل-ملوخية-بالأرانب
محتويات
ملوخية بالأرانب
الملوخية من أكثر الأطباق شهرة في الوطن العربي، وطبق ملوخية بالأرانب من الأطباق الشهيرة جدًا، وخصوصًا في جمهورية مصر العربية، وهو من الأطباق الرئيسة التي يمكن تقديمها على وجبة الغداء أو في إفطار رمضان، وعلى الرغم من أنّ بعض الأشخاص لا يفضلون تناول لحوم الأرانب لأنهم غير معتادين عليها، إلا أنّ من يتذوق طبق ملوخية بالأرانب سيعرف كم هو طبق لذيذ ومفيد في الوقت نفسه، خصوصًا إن تمّ إعداده بشكلٍ محترف، وخلال المقال سيتم تفصيل طريقة عمل ملوخية بالأرانب.
مكوّنات ملوخية بالأرانب ومقاديرها
المكوّنات الرئيسة في طبق ملوخية بالأرانب هي الملوخية ولحم الأرانب، بالإضافة إلى بعض المكوّنات الثانوية التي تُضفي نكهة طيبة على الطبق، ويمكن استخدام الملوخية الخضراء أو الملوخية المجففة، رغم أن معظم الأشخاص يفضلون الملوخية الخضراء لأنّ نكهتها أقوى، ومما يجدر ذكره أنّ من الأفضل أن يكون الأرنب ذو عمر متوسط وليس كبيرًا في العمر كي يكون لحمه أكثر لذة، وفيما يأتي مقادير طبق ملوخية بالأرانب ومكوّناتها، وتحتاج هذه المقادير إلى ما يقارب عشرين دقيقة لتحضيرها، وتكفي لثمانية أشخاص، ويمكن زيادة كمية المقادير أو إنقاصها بحسب الرغبة:
- أرنب بوزن كيلو غرامًا ونصف، مقطع.
- حبة متوسطة ومفرومة من البصل.
- ربع كوب من السمن.
- ثلاث ورقات من الغار.
- فصّان كبيران مفرومان من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- خمسة فصوص من بهار الهيل.
- كيلو غرامًا من الملوخية الخضراء المفرومة ناعمًا.
- حبة متوسطة من الطماطم.
- خمسة فصوص مهروسة من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- خبز عربي وأرز أبيض بالشعيرية للتقديم.
طريقة عمل ملوخية بالأرانب
طريقة عمل ملوخية بالأرانب سهلة وبسيطة ولا تستهلك كثيرًا من الوقت، إذ يمكن إنجاز الطبق خلال ستين دقيقة فقط، وأهم ما يجب الانتباه إليه هو الالتزام بالخطوات أثناء الطهي كي يكون الطبق متقنًا دون أن يكون هناك أية نواقص، ويمكن التحكم بكميتي الملح والفلفل الأسود بحسب الرغبة، خصوصًا أن بعض الأشخاص يفضلون تناول الطعام بكميات محدودة من الملح، أما طريقة عمل ملوخية بالأرانب فهي كما يأتي:
- وضع السمن في قدر عميق، ورفعه على نار متوسطة حتى يسخن، ثم إضافة إليه قطع الأرانب، وتشويحها على النار حتى تصبح باللون الذهبي وتتشوح جيدًا.
- إضافة البصل المفروم وحبات الهيل وفصّا الثوم والملح والفلفل الأسود، وخلط المكوّنات معًا، ثم سكب الماء عليها حتى تنغمر قطع الأرنب الماء، وإضافة ورق الغار، وترك المكوّنات على النار حتى تغلي، مع ضرورة التخلص من الرغوة التي تظهر على السطح.
- تغطية القدر وتركه على نار متوسطة حتى تنضج اللحمة تمامًا، ثم تصفية قطع الأرنب من المرق، وتصفية المرق والاحتفاظ به جانبًا.
- وضع مرق اللحم في قدر عميق، ورفعه على نار متوسطة حتى يسخن، ثم إضافة الملوخية، والتقليب بالملعقة الخشبية حتى يختلط المرق مع الملوخية، ثم إضافة البندورة، وترك الملوخية على نار هادئة لمدة ربع ساعة حتى تنضج.
- إضافة قطع لحم الأرنب إلى الملوخية، وتركها تغلي معًا.
- وضع الزيت في مقلاة صغيرة، ورفعها على النار حتى يسخن، ثم إضافة الثوم المهروس والكزبرة إليها، والتقليب عدة مرات حتى يصبح الثوم باللون الذهبي، ثم سكبه على الملوخية، وترك الملوخية على النار مدّة خمس دقائق إضافية تغلي مع خليط الثوم.
- وضع الملوخية بالأرانب في طبق تقديم عميق، وتقديمها ساخنة مع الأرز بالشعيرية أو الخبز الساخن والمخللات المتنوعة.
- طهي الأرز الأبيض بالشعيرية يكون بنقع الكمية المطلوبة من الأرز، وقلي كمية قليلة من الشعيرية بالزيت، ثم إضافة الأرز والشعيرية مع الماء وقليلًا من الزيت، وترك الأرز على النار حتى يتشرب الماء وينضج تمامًا، ثم تقديمه.
القيمة الغذائية لطبق ملوخية بالأرانب
بعد أن تم التعرف على طريقة عمل ملوخية بالأرانب والتي هي إحدى الأطباق الغنية بالمكوّنات الغذائية المفيدة، خصوصًا أنه يجمع ما بين المكوّنات النباتية وهي الملوخية، والمكوّنات الحيوانية وهي لحم الأرانب، ولهذا يحتوي على المجموعات الغذائية الأساسية كاملة، من فيتامينات وأملاح معدنية وألياف غذائية وبروتينات ودهون وكربوهيدرات، أما القيمة الغذائية المفصلة لطبق الملوخية بالأرنب فهي كما يأتي، علمًا أنّ هذه القيم تقريبية وقد تزيد أو تنقص بنسبة قليلة: القيمة الغذائية لكل 100 غرام من لحم الأرانب:[١]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 173 سعرة حرارية |
| الألياف الغذائية | 0 غرام |
| الكربوهيدرات | 0 غرام |
| بروتين | 33 غرام |
| دهون | 3.5 غرام |
| صوديوم | 45 ملّيغرام |
| كوليسترول | 123 ملّيغرام |
| السكريات | 0 غرام |
- القيمة الغذائية لكل 100 غرام من الملوخية: فيما يأتي القيمة الغذائية للملوخية، ومن المعروف أن الملوخية من أكثر الخضروات الورقية المحبوبة من قبل الناس، لما تتميز به من طعمٍ لذيذ، وهي من الأطعمة المناسبة للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية لتخفيف الوزن، وقيمتها الغذائية التفصيلية كما يأتي:[٢]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 35 سعرة حرارية |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| الكربوهيدرات | 4 غرام |
| بروتين | 4 غرام |
| دهون | 0 غرام |
| صوديوم | 2050 ملّيغرام |
| كوليسترول | 0 ملّيغرام |
| السكريات | 0 غرام |
المراجع[+]
- ↑ "Game meat, stewed, cooked, wild, rabbit", www.nutritionvalue.org, Retrieved 07-11-2019. Edited.
- ↑ "Cortas - Mallow Leaves", www.myfitnesspal.com, Retrieved 07-11-2019. Edited.
