طريقة-عمل-الوربات
الوربات
تُعدّ الوربات من أشهى الحلويات الشرقية وأكثرها شهرة، وتنتشر بشكلٍ كبير في بلاد الشام، حيث يتفنن الناس بصنعها بحشوات مختلفة، ويمكن حشو الوربات بالقشطة أو الجبنة أو الفستق الحلبي أو الجوز، كما يمكن عمل العجينة الخاصة بها في البيت أو استخدام العجينة الجاهزة المعروفة باسم عجينة الجلاش، وفيما يأتي طريقة عمل الوربات، وتعتمد الطريقة المتبعة في هذه الوصفة على استخدام العجينة الجاهزة المتوفرة في محلات البيع، وهي عجينة الجلاش أو عجينة البقلاوة.
مكوّنات الوربات ومقاديرها
قبل البدء في طريقة عمل الوربات، لا بدّ من ذكر المكوّنات اللازمة لعملها، ويجب الالتزام بالمكوّنات بدقة كي تكون الوربات متقنة ومحتفظة بنكهتها المعروفة، كما يحتاج تحضير مكوّنات هذه الوصفة إلى عشرة دقائق، وفيما يأتي مكوّنات الوربات ومقاديرها، وتكفي مقادير هذه المكوّنات إلى خمسة أشخاص، ويمكن مضاعفة الكميات حسب الرغبة:
- عبوّة من عجينة الجلاش الجاهزة.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- نصف كوب من الفستق الحلبي المجروش.
- ملعقة كبيرة من الشيرة.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر أو ماء الورد.
طريقة عمل الوربات
طريقة عمل الوربات سهلة وخطواتها بسيطة، خصوصًا إن كانت العجينة جاهزة، إذ يلزم فقط تحضير الحشوة، ومعرفة الطريقة الصحيحة في لف الوربات، ويحتاج عمل الوربات كي تكون جاهزة للتقديم إلى حوالي عشر دقائق أو ربع ساعة كحد أقصى، ويمكن الاستغناء عن القطر بالنسبة للأشخاص الذين لا يفضلون تناول كميات كبيرة من السكر، كما يمكن استبدال الزبدة العادية بالسمن البلدي الذي يُضفي نكهة رائعة على الوربات، وفيما يأتي طريقة عمل الوربات:
- إشعال الفرن مسبقًا ووضعه على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وتجهيز صينية فرن ذات حواف قصيرة.
- وضع مقدار كوب من الزيت أو الزبدة أو السمنة البلدية في طبق صغير.
- تجهيز الحشو بوضع السكر والفستق والقطر وماء الورد أو ماء الزهر في طبق عميق، وتقليب المكوّنات معًا باستخدام ملعقة.
- وضع قطعة من ورق الزبدةعلى سطحٍ مستوٍ، ثم أخذ رقاقة من الجلاش ومسحها بخليط الزيت والزبدة باستخدام فرشاة صغيرة، ثم وضع قطعة ثانية من العجينة فوقها، وتكرار نفس الخطوة للحصول على ست رقاقات من الجلاش مرتبة فوق بعضها بعضًا.
- تقطيع العجينة باستخدام سكين أو باستخدام قطاعة البيتزا، بحيث يكون شكلها مربعات أة مثلثات بالمقاس المرغوب، ثم اخذ المربعات وثنيها على شكل مثلثات وترتيبها في صينية فرن مجهزة.
- إدخال صينية الوربات إلى الفرن الساخن حتى تتحمر وتصبح باللون الذهبي، ثم إخراجها من الفرن وتوزيع الشيرة عليها فورًا، ثم تركها جانبًا حتى تبرد.
- حشو الوربات بحشوة الفستق باستخدام ملعقة صغيرة، ثم وضعها في طبق التقديم، وتوزيع القطر عليها، وتقديمها مع القهوة السادة، ويمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة.
القيمة الغذائية للوربات
بعد شرح طريقة عمل الوربات، لا بدّ من ذكر القيمة الغذائية للورباتن والوربات من الحلويات التي تحتوي على سعرات حرارية عالية، وتزيد قيمة هذه السعرات أو تنقص بحسب الحشوة المستخدمة في إعدادها، وبحسب كمية الشيرة أو السكر المضافة إليها، وفيما يأيت القيمة الغذائية التقريبية للوربات:[١]
| العناضر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 230 سعرة حرارية |
| الدهون | 11 غرام |
| الكوليسترول | 0 غرام |
| الصوديوم | 75 ملّيغرام |
| البوتاسيوم | 0 غرام |
| الكربوهيدرات | 30 غرام |
| الالياف الغذائية | 1 غرام |
| السكر | 17 غرام |
| البروتين | 3 غرام |
المراجع[+]
- ↑ "Nutritional Information, Diet Info and Calories in Baklava Pastry", www.fitbit.com, Retrieved 18-12-2019. Edited.