كيفية-عمل-خل-الزنجبيل

خل الزنجبيل

قبل الحديث عن كيفية عمل خل الزنجبيل، لا بد من التعرف على الزنجبيل والذي هو عبارة عن توابل تأتي من جذر نبات الزنجبيل الطازج أو المجفف، حيث ينتمي إلى نفس عائلة الكركم والهيل، وانتشرت زراعته في جزر جنوب شرق آسيا ولم يكن معروفًا في الغرب، إلا عن طريق الاستيراد خلال تجارة التوابل^[١] ويعد طعم الزنجبيل بنكهة الخل والخل الحلو رائعًا، فإن إضافة خل الزنجبيل يتيح الفرصة بالاستمتاع بتذوق أنواع مختلفة من الأغذية، ويمكن لأي شخص العثور على الزنجبيل المخلل، أو الوردي المتوفر في معظم الأسواق الآسيوية، إلا أنه يفضل تصنيعه منزليًا، ومن الزنجبيل الطازج تحديدًا.^[٢]

كيفية عمل خل الزنجبيل

للحديث عن كيفية عمل خل الزنجبيل، هناك عدد من الخطوات التي يجب اتباعها عند استخدام مكونات عمل خل الزنجبيل، وفيما يأتي سيتم توضيح كيفية عمل خل الزنجبيل:^[٢]

• جلب المكونات اللازمة لعمل خل الزنجبيل وهي جذر الزنجبيل الطازج، و2 معلقة صغيرة ملح، و3 أكواب خل أرز، و2 كوب سكر.
• القيام بغسل جذر الزنجبيل وإزالة أي بقعة بنية اللون باستخدام ملعقة، ثم القيام بإزالة الجلد باستخدام مكشطة أو قشر الزنجبيل باليد.
• قطع الزنجبيل على شكل شرائح صغيرة وملح هذه الشرائح، ويتم وضعها في وعاء لمدة ساعة.
• القيام بتجفيف شرائح الزنجبيل باستخدام مناشف ورقية، وضعها في وعاء نظيف ومقاوم للحرارة.
• يُمزج خل الأرز مع السكر ويوضع وعاء ويتم غلي المزيج حتى تتبخر رائحة الخل القوية.
• ثم القيام بسكب الخل الساخن مع خليط السكر فوق شرائح الزنجبيل.
• للحفاظ على الزنجبيل حارًا يجب القيام بإزالة السائل عن شرائح الخل بعد دقيقة، أو ترك السائل لمدة 2-3 دقائق ثم القيام بإزالته.
• القيام بتجفيف شرائح الزنجبيل في مصفاة وتترك حتى تبرد بوضعها على منشفة ورقية في طبقة واحدة، ويلاحظ في هذه الخطوة تغيّر في لون الزنجبيل المخلل إلى اللون الوردي الفاتح.
• استخدام اليدين لعصر شرائح الخل من السائل، ثم القيام بوضعه في وعاء نظيف.
• ثم القيام بعد ذلك بتغطية الوعاء ووضعه في الثلاجة، وتبقى شرائح الخل صالحة لمدة عام.

شراب الزنجبيل

بعد توضيح كيفية عمل خل الزنجبيل، يجب التطرق إلى ذكرة فوائد تناول الزنجبيل كمشروب، حيث يعد شرابًا منعشًا عند تقديمه باردًا أيام الصيف الحارة، ويقدم أيضًا كمشروب ساخن في أيام الشتاء البارد، وبالإضافة إلى الطعم والنكهة اللذيذة يساعد شراب الزنجبيل في تخفيف آلام المعدة، فهو يحتوي على -14- مركبًا حيويًا فريدًا، بالإضافة إلى خصائص مضادة للأكسدة وتعمل هذه المركبات على شحذ الوظيفة المعرفية من خلال تنشيط الدماغ، وربما تعمل أيضًا على حماية الدماغ، ويزيد الزنجبيل من فعالية مستويات -السيروتونين- والذي يعمل بدوره على علاج وتقليل القلق بنجاح مثل أدوية البنزوديازيبين.^[٣]

فوائد الزنجبيل

في سياق الحديث عن كيفية عمل خل الزنجبيل، لا بد من ذكر فوائد الزنجبيل إذ يتمتع الزنجبيل بتاريخ طويل ورائع وله العديد من الفوائد على صحة الإنسان، ويساعد في علاج بعض الأمراض، ومن هذه الفوائد:^[٤]

• يساعد الزنجبيل في حل المشاكل المعوية وكذلك مشاكل الجهاز الهضمي مثل الإمساك، ويساعد أيضًا في تخفيف المغص.
• يستخدم الزنجبيل للحد من الالتهابات إذ يستخدم عادةً في علاج الالتهابات مثل نزلات البرد، والإنفلونزا، ومنح الجسم الدفء.
• الزنجبيل قليل في السعرات الحرارية، ولكنه غني بالفيتامينات والمعادن، وكذلك المواد الكيميائية النباتية.
• يحتوي الزنجبيل الألياف وعلى كميات كبيرة من المنغنيز والمغنيسيوم والفوسفور والكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والزنك.
• يعد الزنجبيل أيضًا مصدرًا غنيًا للمركبات B المركب، والفيتامينات C و E، كما أنه يحتوي على نسبة عالية من فيتامين C.
• يساعد الزنجبيل في الوقاية من جميع أنواع السرطانات، إذ يعمل بمثابة مضاد قوي للسرطان.
• قد أظهرت الدراسات أيضًا أن الزنجبيل يعد مضاد قوي للالتهابات في مكافحة آثار التهاب المفاصل الروماتزمي، بالإضافة إلى الكثير الأمراض الالتهابية.

المراجع[+]

1. ↑ "What Is Ginger?", www.thespruceeats.com, Retrieved 2019-11-15. Edited.
2. ^ ^{أ ب} "Gari: Japanese Pickled Ginger", www.thespruceeats.com, Retrieved 2019-11-15. Edited
3. ↑ "7 Everyday Tonics that Help Your Body Adjust to Stress and Anxiety", www.healthline.com, Retrieved 2019-11-15. Edited.
4. ↑ "Amazing Benefits of Ginger in Your Juices and Smoothies", www.thespruceeats.com, Retrieved 2019-11-15. Edited.