طريقة-عمل-شيشبرك-بالدجاج

طبق الشيشبرك

إن طبق الشيشبرك من الأطباق المشهورة في مختلف البلدان العربيّة خاصةً بلدان الشام، وهي من أحد الأطباق التي وصلت من سوريّا ولبنان واشتهرت فيهما، حيث تعدّ من أشهى الأطباق الشّاميّة، ويختلف اسمها من بلد إلى آخر، فمنهم من يُسميها بذنين القط ومنهم من يسمّيها بشيش البرك؛ وهذا الاسم أصله من تركيّا ومعناه: العجينة المقفولة، وهي عبارة عن قطع صغيرة من العجين النيء أو المقلي، المحشو باللحم أو الدّجاج والكزبرة وغيرها من المكوّنات التي تُضيف طعمًا رائعًا للطّبق، كما أنّها تكون مغمّسة باللّبن الرّائب، وفي هذا المقال سيتمّ التّعرّف على طريقة عمل شيشبرك بالدّجاج، وطريقة عمل شيشبرك باللّحم، إضافة إلى القيم الغذائيّة للطبق.

مكوّنات الشيشبرك بالدجاج

إنّ تحضير طبق الشيشبرك بالدّجاج ليس بالأمر الصّعب، فهو يحتوي على مكوّنات سهلة وبسيطة، وغالبًا تكون موجودة في كل منزل، غير أنّ تحضيره لم يحتج الكثير من الوقت لاستوائه بسرعة، وللتعرّف على طريقة عمل شيشبرك بالدّجاج لا بدّ من التّعرّف على المكوّنات والمقادير اللازمة لتجهيز الطّبق، وفيما سيأتي بيان المقادير اللّازمة لتحضير طبق الشيشبرك:

• كوبان من الطّحين الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح النّاعم.
• كوب كبير من الماء.
• كيلوغرام من لبن الزّبادي.
• ملعقة كبيرة من دقيق الذرة مذاب بالقليل من الماء الساخن.
• أربع قطع من صدور الدّجاج المقطّع.
• ثلاث حبّات من البصل المفروم.
• كُزبرة مفرومة فرمًا ناعمًا.
• أربع فصوص من الثّوم المهروس ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة عمل الشيشبرك بالدّجاج

وبعد أن تم التّعرّف على المكوّنات والمقادير اللّازمة لطبق الشيشبرك بالدجاج، لا بدّ من سرد طريقة عمل شيشبرك بالدجاج بالخطوات التّسلسليّة التي تُساعد الشّخص على التّوصّل إلى الطّبق المطلوب شكلًا وطعمًا لذلك لا بدّ من الشّروع في الحديث عن طريقة عمل شيشبرك بالدّجاج، وفيما سيأتي بيان ذلك:

• يتم خلط ملعقة صغيرة من الملح الناعم مع كوبين من الطّحين.
• يُضاف الماء على خليط الملح والطحين، ويتمّ خلطهما جيّدًا لحين يصبح الخليط عجينًا.
• تترك العجينة لمدّة خمسة عشر دقيقة.
• يتم وضع لبن الزبادي على نار هادئة، ومن ثم يضاف إليه الدقيق الذرة المضاف بالماء السّاخن.
• الاستمرار بتحريك اللبن الزبادي أثناء غليانه حتى لا يحترق.
• بعد وصول اللبن الزبادي مع دقيق الذرة إلى حد الغليان، تضاف الكزبرة مع الثوم المهروس.
• لتجهيز الحشوة، يتم خلط الدّجاج المقطع مع البصل المفروم والفلفل الأسود ليصبح خليطًا متجانسًا.
• يتم حشو هذا الخليط داخل العجين الذي تم تجهيزه سابقًا.

وهناك طريقتين لتقديم هذا الطبق، إما عن طريق قلي قطع العجين المحشوة بالزيت وتقديمها بطبق جانبي بجانب اللبن، أو عن طريق غمس قطع العجين في اللبن وتركها حتى تنضج، وتقدم بطبق التقديم.

القيم الغذائية للشيشبرك

وفي الختام وبعد أن تمّ توضيح طريقة عمل الشّيشبرك بالدجاج وبيان مقاديرها لا بدّ لكل شخص يُريد أن يباشر بتجهيز هذا الطّبق أو تناوله معرفة القيم الغذائيّة لطبق الشّيشبرك بالدجاج، ولكن نظرًا لوجود الكثير من المكوّنات وأنواع الغذاء الموجودة في هذا الطبق، فيصعب حصر القيمة الغذائية لجميع مكوناته كونه يتمتّع بالعديد من القيم الغذائيّة ومنها: وجود الكالسيوم باللبن، والعديد من الفيتامينات التي يحتاجها الجسم متواجدة في مكوّنات طبق الشيشبرك، ولكن يبقى المكون الرئيس له هو الدّجاج الذي يُعدّ الأكثر انتشارًا، وفيما يأتي جدول يبين القيمة الغذائية لكل صدر من صدور الدّجاج:^[١]

العناصر الغذائيّة	القيمة الغذائيّة
السّعرات الحراريّة	158 سعرة حرارية
الدّهون	17 غرام
الكوليسترول	56 مليغرام
البوتاسيوم	106 مليغرام
صوديوم	722 مليغرام
كالسيوم	1 %
حديد	4 %
كربوهيدرات	4 غرام

المراجع[+]

1. ↑ "Chicken spread"، www.myfitnesspal.com، Retrieved 23-11-2019. Edited.