طريقة-عمل-مفركة-كوسا
مفركة الكوسا
تتنوع الأطباق التي تُطهى باستخدام الخضروات؛ وذلك لتنوع الخضروات التي أنعم الله بها على الناس، فمنها السبانخ ومنها الهندباء ومنها الباذنجان ومنها الكوسا، وإنّ كل الأطباق التي تتشتمل على الخضروات تُعدّ من الأطباق المغذية والمفيدة للإنسان وذلك لأنّها تمده بالفيتامينات والمعادن اللازمة لجسمه وتحافظ على صحة جسمه، ومن أطباق الخضروات الشهية والمميزة طبق مفركة كوسا، ولا بدّ من ذكر؛ أن طريقة عمل مفركة كوسا بسيطة وسهلة ولا تحتاج أكثر من ربع ساعة للتحضير، ونصف ساعة للطهي، وقبل شرح خطوات عمل هذا الطبق ستُعرض مكونات مفركة الكوسا بالتفصيل في ما هو آت من المقال.
مكونات مفركة الكوسا
يتميز طبق مفركة الكوسا بمكوناته البسيطة والسهلة، وهي متوفرة في كل مكان وفي كل منزل، ومما يجدر ذكره أن البعض يفضّل طريقة عمل مفركة كوسا دون اللحم، والبعض يفضّلها باللحم، وسيكون تركيز المقال على مفركة الكوسا باللحم ومن يريدها من دون لحم يكفي أن يحذف مكون اللحم من المقادير، وطبق مفركة الكوسا يحتاج إلى "الكوسا والزيت والسمن واللحم والبصل والملح والفلفل الأسود والكزبرة اليابسة والبهار المشكل والثوم والنعنع اليابس" ومقاديرها هي:
- الكوسا: 1 كيلو غرام مقطع مكعبات.
- الزيت: 3 ملعقة كبيرة.
- السمن: 1 ملعقة كبيرة.
- اللحم: 400 غرام لحم ناعم.
- الفلفل الأسود: 1 ملعقة صغيرة.
- الملح: 1 ملعقة صغيرة.
- البصل: 1 حبة مفروم ناعمًا.
- الكزبرة اليابسة: 1 ملعقة صغيرة.
- البهار المشكل: 1/2 ملعقة صغيرة.
- الثوم: 4 فص ثوم مهروس.
- النعنع اليابس: 1 ملعقة صغيرة.
طريقة عمل مفركة كوسا
إنّ طريقة عمل مفركة كوسا بسيطة وسهلة، كما أنّ خطواتها قليلة وواضحة وغير متعبة، إذ يمكن للسيدة بعد أن تضع كل المكونات على النار أن تُنجز عملًا آخر ريثما تنضج الكوسا، ومع سهولة إعداد هذا الطبق لا يمكن إنكار أهمية التحضير المسبق، وتنظيم الخطوات في إنجاح عمل الطبق وطهيه بأفضل الطرق، وخطوات طريقة عمل مفركة كوسا هي كالآتي:
- يُوضع الزيت في قدر على النار، ثم يُضاف فوقه البصل ويُقلّب حتى يذبل.
- يُضاف اللحم فوق البصل ويُقلّب معه جيدًا حتى يصل إلى درجة النضج ويجف ماؤه.
- تُضاف الكوسا فوق اللحم والبصل وتُقلّب بهدوء حتى تحافظ على شكلها، ثم يُغطى القدر لمدة عشر دقائق حتى تذبل الكوسا وبعدها يُضاف الملح والفلفل والكزبرة والبهار المشكل وتُترك على نار هادئة حتى تنضج.
- عندما تقترب مفركة الكوسا من النضج يُضاف مقدار السمن والثوم والنعنع وتُقلّب بهدوء حتى يذوب السمن، ويصل الثوم إلى كل الكوسا، ثم تُطفأ النار.
- تُوضع المفركة في طبق التقديم، وتُقدّم مفركة الكوسا ساخنة إلى جانب القليل من اللبن الرائب.
القيم الغذائية لمفركة كوسا
صحيح أنّ طبق مفركة الكوسا من الأطباق الغنية بالفوائد وذلك لأنّه من الخضروات، وهو بكل تأكيد له قيم غذائية مهمة جدًا سواء كان مع اللحم أو من دون اللحم، ومع ذلك لا بدّ من الاطلاع على أبرز القيم الغذائية للطبق كي يستطيع كل إنسان أن يحكم على مدى ملائمة هذا الطبق لصحته وجسمه، ولا سيما أنّ بعض الأشخاص قد يكون لديهم حساسية معينة لا تتوافق مع بعض القيم الغذائية في هذا الطبق، وأبرز القيم الغذائية لمقدار كوب من الكوسا هي:[١]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 20 سعرة حرارية |
| الكربوهيدرات | 4.15 غرام. |
| البروتين | 1.5 غرام. |
| الدهون | 0.22 غرام. |
| الكولسترول | 0 مليغرام. |
| الصوديوم | 12 مليغرام. |
| فيتامين C | 21.1 ميليغرام. |
| فيتامين A | 248 وحدة دولية. |
| السكريات | 2.15 غرام. |
| الألياف الغذائية | 1.4 غرام. |
المراجع[+]
- ↑ "Zucchini", www.fatsecret.com, Retrieved 22-12-2019. Edited.
