أضرار-دبس-التمر

دبس التمر

تنتج أشجار النخيل المثمرة التمور بأنواعها ويتم استخدام التمور في مجالات عدة ومنها تصنيع دبس التمر أو عسل التمر وهو سائل لزج كثيف بني اللون يستخدم في مختلف الأغذية ويعد مصدر غني بالسعرات الحرارية وذو قيمة غذائية عالية لاحتوائه على المعادن كالحديد والبوتاسيوم كما يمكن استخدامه كبديل للسكر ومصدر للطاقة لارتفاع نسب السكريات البسيطة فيه كالجلوكوز والسكروز سهلة الامتصاص والهضم، يتم صنع دبس التمر عن طريق خلط التمر بالماء وتسخينة لمدة ساعة على درجة حرارة 50 درجة مئوية من ثم يصبح جاهزًا لاستخدامه كغذاء أو إدخاله في تصنيع الحلويات أو الأغذية المختلفة، وفي ما يأتي فوائد وأضرار دبس التمر.^[١]

فوائد دبس التمر

 تكمن فائدة دبس التمر بالقيمة الغذائية التي يحملها حيث أنه يملك كمية كبيرة من السعرات الحرارية نظرًا لأنه مجفف أكثر من الفاكهة الطازجة ويتقارب بسعراته مع الزبيب والتين ومعظم هذه السعرات تأتي من الكاربوهيدرات والقليل منها من البروتين.^[٢]

• مغذي جدًا: كما ذكرنا فدبس التمر يحتوي على الكاربوهيدرات والألياف والبروتين والمعادن كالوبتاسيوم والزنك والنحاس والمنغنيز والمغنيسيوم والحديد وفيتامين ب6 ومضادات الأكسدة لذا فقيمته الغذائية عالية ويعتبر غذاء متكامل.
• يحتوي على كمية وفيرة من الألياف: دبس التمر يملك كمية كافية من الألياف التي تساهم في تحسين عمل الجهاز الهضمي وبالأخص حركة الأمعاء فيقلل من الإصابة بالإمساك كما تفيد هذه الألياف بالسيطرة على نسب السكر بالدم لأنها تبطئ من عمليات الهضم لذا تقلل من ارتفاع نسب السكر بالدم.
• غني بمضادات الأكسدة: تفيد مضادات الأكسدة بالقضاء على الجذور الحرة وهي جزيئات غير مستقرة تسبب تفاعلات ضارة في خلايا الجسم تؤدي للإصابة بأمراض مختلفة ويحتوي التمر على نسبة عالية من مضادات الأكسدة تفوق نسبها بالخوخ أو التين المجفف .
• تسهيل الولادة الطبيعية: يعمل التمر ودبس التمر على تعزيز وتخفيف المخاض الطبيعي لدى النساء الحوامل عند المداومة على تناوله في الأسابيع الأخير من الحمل فيقلل من فترة المخاض ويسهل عملية الولادة عن طريق توسيع عنق الرحم وزيادة الانقباضات فيقلل الحاجة لاستخدام الطلق والمحفزات الصناعية.
• فوائد صحية عديدة: يساعد دبس التمر بالتقليل من بعض المشاكل الصحية ويدخل في تعزيز صحة المخ والعظام كما يمكن استخدامه لضبط سكر الدم لدى الأشخاص المصابين بالسكري ويعد دبس التمر من الأغذية سهلة الإدخال في نظام غذائي صحي متكامل وسيتم التطرق لأضرار دبس التمر تباعًا.

أضرار دبس التمر

تقتصر أضرار دبس التمر على بعض النقاط التي لا تقارن بقيمته الغذائية وفوائده إلا أنه تكمن أضرار دبس التمر باحتوائه على نسب عالية من السكر لذا يجب على الأشخاص المصابين بمرض السكري الحرص على الكميات المتناولة منه لتجنب ارتفاع سكر الدم، كما أن الفرط في تناول دبس التمر تسبب الألياف الموجودة فيه بعض آلام البطن والانتفاخ وذلك بسبب ارتفاع نسبة الألياف التي تطغى على البكتيريا النافعة في الأمعاء، غالبا لا يسبب دبس التمر حساسية إلا في بعض الحالات أو قد لا يناسب دبس التمر البعض فيسبب آلام في البطن والمعدة لذا قد يوصي الطبيب بالابتعاد عن تناول التمور .^[٣]

فيديو عن أهم فوائد دبس التمر

يعرف دبس التمر بأنه سائل أسود اللون كثيف القوام، يتميز بمذاق حلو، يتم استخلاصه من ثمار التمر بعد أن يتم  غسلها وإزالة النواة منها ونقعها في ماء مغلي لمدة يوم كامل، وبعد ذلك يتم طبخها في وعاء عالنار لمدة لا تزيد عن الخمس عشرة دقيقة، ولا يتم إزالة الوعاء عن النار حتى يتم التأكد أنه أصبح سائلًا كثيفًا أسودًا بالمواصفات المطلوبة، ويتم بعد ذلك تعبئته في زجاجات خاصة بالتخزين ويترك إلى حين الاستعمال. ^[٤]

المراجع[+]

1. ↑ "Chemical composition and quality of date syrup as affected by pectinase/cellulase treatment", www.researchgate.net, Retrieved 21-1-2020. Edited.
2. ↑ "8 Proven Health Benefits of Dates", www.healthline.com, Retrieved 21-1-2020. Edited.
3. ↑ " Dates & Stomach Pain ", www.livestrong.com, Retrieved 21-1-2020. Edited.
4. ↑ "أهم فوائد دبس التمر"، www.youtube.com، اطّلع عليه بتاريخ 21-1-2020.