طريقة-عمل-كبة-العدس
جارٍ التدقيق
كبة العدس
رغم أنّه من المعروف أن اللحم هو المكوّن الأساسي للكبّة، إلاّ أن هنالك أطباقَ كبة نباتية عديدة تَستخدم مكوّنات مثل: العدس أو البندورة أو الطحين، ومن هذه الأنواع كبة العدس وهي وصفة أرمنيّة تقليديّة، وبالأرمنية تسمى هذه الأكلة "Vaspov Keufta" حيث تعني كلمة Vaspov العدس، وكلمة Keufta تعني كبة أو كفتة، واعتمدها الأرمن في مطبخهم لعاداتهم الدينية التي تنص على تناول أكل نباتي كل أثنين وأربعاء وجمعة، وبسبب هذا الصيام أوجدوا هذة الأكلة التي انتشرت فيما بعد لمناطق كثيرة، وكبة العدس طيبة جدًا خصوصًا في فصل الصيف، وسيتناول هذا المقال طريقة عمل كبة العدس.
مكونات ومقادير كبة العدس
يُلاحظ في مكونات كبة العدس أنها نباتية وسهلة وصحية حيث تحتوي الحبوب المفيدة كالعدس والبرغل، وتحتوي أيضًا على زيت الزيتون الغني بالفوائد، وتأتي مكونات كبة العدس ومكونات السلطة التي تقدم معها كالآتي:
- مقادير كبة العدس:
- كوب ونصف من العدس الأحمر.
- 3 أكواب من الماء.
- 1 كوب من البرغل الناعم.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر.
- ربع كوب زيت زيتون.
- 2 حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- مقادير السلطة:
- 2 حبة بندورة مفرومة.
- نصف حبة فليفلة خضراء مفرومة.
- 1 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم.
- 1 حبة بصل صغيرة مفرومة.
- 1 ملعقة كبيرة سماق.
- 1 ملعقة صغيرة الكمون
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
طريقة عمل كبة العدس
من أسهل طرق تحضير الكبة طريقة عمل كبة العدس فهي لا تأخذ وقتًا في الطهي وأيضًا سريعة جدًا في طريقة تشكيلها بخلاف أنواع الكبة التقليدية، وطريقة عمل كبة العدس كالآتي:
- ينظّف العدس وتزال أي شوائب فيه ثم يغسل جيدًا بالماء ويوضع العدس في مصفاة ليجف من الماء.
- يوضع العدس في طنجرة الضغط ويضاف إليه الماء ويحكم إغلاق الطنجرة، ثم يطهى لمدة 5 دقائق ويوضع القدر جانبًا لمدة 5 دقائق للسماح لكل البخار المضغوط داخل القدر بالخروج ثم يفتح الغطاء.
- يضاف البرغل ومسحوق الفلفل الأحمر والزبدة والملح لقدر العدس وتخلط جميع المقادير معاً، ويغلق غطاء القدر مرة أخرى ويترك القدر جانباً من نصف ساعة إلى ساعة.
- بعد مضي الوقت اللازم للعدس والبرغل يفتح غطاء القدر ويسكب مزيج العدس والبرغل في صحن ليبرد تمامًا قبل بدء العمل فيه.
- في مقلاة يحمي قليل من زيت الزيتون، ثم يضاف إليه البصل المفروم، ويقلب حتى يذبل ويكتسب اللون الذهبي الفاتح.
- يسكب البصل المقلي فوق خليط العدس والبرغل مع ملاحظة أن العدس والبرغل قد امتص كل الماء الموجود في القدر.
- تبلّل اليد بالماء ويعجن الخليط بعد أن يبرد البصل حتى تندمج كل المكونات معًا، ويمكن ملء صحن صغير بالماء لبل اليد أثناء عجن المكونات.
- يشّكل خليط العدس والبرغل إلى كرات صغيرة على شكل أصابع كفتة أو كباب، حسب الرغبة وترتب حبات كبة العدس إلى جانب السلطة.
- لإعداد السلطة، تُخلط البندورة والفلفل الأخضر والبصل والنعناع والبقدونس واللي تم فرمها مسبقًا، ثمّ يضاف إليها السماق والكمون والملح وتخلط جميع المكونات معًا.
القيمة الغذائية لكبة العدس
كما أن طريقة عمل كبة العدس سهلة فإنّ تناول العدس أيضًا مفيدٌ جدًا، فهو مصدر ممتاز للفيتامينات، مثل: فيتامين B والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك، وهو مصدر للبروتين والألياف النباتية، ويحتوى كوب واحد من العدس على الآتي:[١]
| المادة الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| الطاقة | 230 سعرات حرارية |
| الكربوهيدرات | 39.9غرام |
| البروتين | 17.9غرام |
| الدهون | 0.8غرام |
| الألياف | 15.6غرام |
المراجع[+]
- ↑ "Lentils: Nutrition, Benefits and How to Cook Them", www.healthline.com, Retrieved 19-11-2019. Edited.