طريقة-عمل-فطائر-الجبنة
فطائر الجبنة
تعد فطائر الجبنة من الوجبات المهمة التي تُقدّم بشكلٍ خاص على وجبات الإفطار والعشاء نظرًا لكونها من المأكولات الخفيفة والمحببة لدى الفئات العمريَّة جميعها وخاصّة الأطفال، وهذه الفطائر من المعجنات المشهورة في الكثير من دول العالم العربي والغربي، وتُحضّر من الجبن كمادة أساسية في الفطائر، ويُمكن عمل فطائر الجبنة بأنواع الجبنة المختلفة، كالجبنة البيضاء والجبنة الصفراء وجبنة الموزريلا وجبنة البرمزان، ويمكن خلط بعض أنواع الجبن مع بعضها فتعطي مذاقًا مميزًا، كما يمكن إضافة البيض والخضار لبعض الأنواع من الجبن أيضًا وعمل ألذ الفطائر منها، وسيتحدث هذا المقال عن طريقة عمل فطائر الجبنة.
مقادير فطائر الجبنة
قبل معرفة طريقة عمل فطائر الجبنة البيضاء بالبيض والبقدونس، لا بدّ من معرفة مقادير هذه الوصفة بشيء من الدقّة والاتقان، للحصول فطائر جبنة شهيّة ونموذجيَّة، وفيما يأتي مقادير فطائر الجبنة:
- مقادير عجينة الفطائر:
- خمسة أكواب من الدقيق المنخول.
- نصف كوب من اللبن الرائب.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- خمس ملاعق من حليب البودرة.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ماء دافئ للعجن.
- مقادير الحشوة:
- نصف كيلو من الجبنة البيضاء.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- حبتان من البيض.
- نصف كوب من جبنة البرمزان.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة عمل فطائر الجبنة
يمكن التعرّف على طريقة عمل فطائر الجبنة بعد معرفة ما تحتجه من مكونات، ويحتاج عمل فطائر الجبنة إلى القليل من الصبر والدّقة حنى تكون الفطائر ذات شكل جميل وطعم لذيذ، وفيما يأتي خطوات عمل الفطائر:
- طريقة عمل عجينة فطائر الجبنة:
- تُوضع كمية الدقيق في وعاء مناسب للعجن.
- تُضاف الخميرة الفورية، ويُضاف السُّكر والحليب البودرة والملح والزيت النباتي واللبن الرائب إلى الدقيق.
- تُخلط المكونات مع بعضها جيدًا، ويُضاف كوب من الماء الدافئ وتبدأ عملية عجن العجين باليد.
- يستمر العجن لدقائق، وإذا احتاجت العجينة مزيدًا من الماء تُضاف كمية مناسبة حتّى تتكوّن عجينة ناعمة متوسطة الليونة.
- تكوّر العجينة على شكل كرة ويُدهن وعاء بالزيت النباتي وتُوضع في الوعاء ويُدهن سطح العجينة بالزيت النباتي وتُغطى بالنايلون وتُترك حوالي ساعة لترتاح وتختمر.
- طريقة عمل حشوة الفطائر بالجبنة:
- تُفتت الجبنة البيضاء في وعاء وتُضاف إليها جبنة البرمزان ويُخلط النوعان مع بعض جيدًا.
- يُضاف البقدونس والفلفل الأسود ورشّة ملح إن احتاج الأمر، ويخفق البيض جانبًا ويُضاف إلى الجبن.
- تُخلط المكونات جميعها مع بعضها جيدًا حتّى تتجانس، وتُترك جانبًا إلى حين استعمالها.
- طريقة عمل فطائر الجبنة:
- تبدأ عملية تشكيل كرات صغيرة من العجين بعد أن ارتاحت العجينة لمدة ساعة واختمرت جيدًا.
- تُشكّل كامل العجينة إلى كرات صغيرة وتُغطى بفوطة نظيفة.
- تُدهن صينية الفرن بالزيت النباتي.
- تُؤخذ كرة من كرات العجين وتُفرد باليد أو بالشوبك حتّى تتكون دائرة رقيقة.
- تُوضع ملعقة كبيرة من حشوة الجبنة فوق العجينة وتُمدّ على كامل الدائرة وتُشكّل على شكل قارب صغير بثني أطراف العجينة قليلًا إلى الداخل.
- تُوضع في صينية الفرن.
- تُكرر العملية حتّى الانتهاء من عمل كل كمية العجين.
- تُرتب جميع الفطائر في صينية الفرن، ويُحمّى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- تُدخل الصينية إلى الفرن، وتُترك حوالي ربع ساعة أو حتّى تتحمر من الأسفل ومن الأعلى فيتم إخراجها من الفرن.
- تُرصّ في طبق التقديم وتُقدّم ساخنة على الفطور أو العشاء.
القيمة الغذائية للجبنة
بعد معرفة طريقة عمل فطائر الجبنة، لا بدّ من معرفة القيمة الغذائية التي تحتويها الجبنة، وهي من مشتقات الحليب التي تحتوي نسبًا عاليّة من الكالسيوم، وغيره من العناصر الغذائية المفيدة، وفيما يأتي القيمة الغذائية شريحة واحدة من الجبنة:[١]
| العناصر الغذائية | القيم الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 84 سعرة حرارية |
| الدهون | 6.46 غرام |
| الكربوهيدرات | 1.13 غرام |
| البروتين | 5.33 غرام |
