فوائد-زيت-الصويا
محتويات
زيت الصويا
زيت الصويا هو نتاج بذور نبات فول الصويا، يحتوي على ستيرول نباتي وهو أحد المركبات الكيميائية المشتقة من زيت فول الصويا، والذي يستخدم لخفض الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار عن طريق تقليل امتصاص الكوليسترول في الأمعاء، كما يُستخدم خصيصًا لعلآج هشاشة العظام، ويمكن استخدامه كمكمّل عن طريق الوريد[١]، يمتلك زيت الصويا خاصيّة نقطة الدخان المرتفعة والتي تصل إلى 450 درجة فهرنهايت ما يعادل 230 درجة مئوية، هذه الخاصية التي تبدأ عندها الزيوت بالتأكسد، ما يُؤدي إلى مركبات ضارّة تسبب الأمراض، وبهذه النسبة ما يجعل زيت الصويا خيارًا جيدًا في الطهي والقلي والخبز لأنه يتحمل درجات حرارة عالية، وفي هذا المقال سيتم ذكر فوائد زيت الصويا.[٢]
فوائد زيت الصويا
يتمتع زيت الصويا بطعم خفيف ومحايد مما يجعله مناسبًا لوصفات الطهي، كما يُمكن إضافته إلى السلطة بجانب الخل والملح والفلفل، ومن أجل فوائد زيت الصويا العديدة يُفضل استخدامه بدلاً من زيت الزيتون والكانولا والزيوت النباتية الأخرى، كما يمكن استخدامه للشعر وللبشرة، ومن فوائد زيت الصويا مايلي[٣]:
مفيد لصحة القلب
يمكن لزيت الصويا أن يقلل من فرص الإصابة بتصلب الشرايين وأمراض القلب الأخرى كالنوبات القلبية وكذلك السكتات الدماغية، لذا فإن التوازن الجيد للأحماض الدهنية الموجودة في زيت الصويا، يمكن أن يقلل من مستويات الكوليسترول الضار، كما يحتوي على الأحماض الدهنية الأخرى مثل حمض النخيل وحمض الأُوليك والسترويدات النباتية القوية والتي يُمكن ان تسبب انخفاضًا في تخزين الكوليسترول[٤]، ومن فوائد زيت الصويا احتواءه على الأحماض الدهنية الأوميغا 3 المرتبطة بعدد من الفوائد الصحية، كما أنها تلعب دورًا في حماية صحة القلب وتطور الجنين ووظيفة المخ والمناعة.[٣]
مفيد لصحة العظام
يحتوي زيت الصويا على فيتامين K المعروف بدوره في تنظيم استقلاب العظام، حيث توفر ملعقة كبيرة 15مل من زيت الصويا ما يقارب 25 ميكروجرام من هذا الفيتامين أي ما يعادل 20% من القيمة اليومية المُوصى بها، وتُشير الأبحاث أن فيتامين K ضروري لتكوين بروتينات مخصصة تُحافظ على كتلة العظام والمسمّاه ب Osteocalcin، وفي دراسة أُخرى أُجريت على2591 شخصًا وجُد أن استهلاك فيتامين K بكميات قليلة مرتبط بانخفاض كثافة العظام لدى السيدات، كما وجدت دراسة أخرى مدتها سنتان أجريت على 440 امرأة أن تناول 5 ملغ من فيتامين K يوميًا مرتبط بانخفاض خطر الإصابة بكسور العِظام.[٣]
مفيد لصحة البشرة والنظر
تُشكّل الأحماض الدهنية الأوميغا 3 نسبة 7% من الأحماض الدهنية في زيت الصويا الذي يُساعد على حماية أغشية الخلايا بما فيها المناطق الحساسة والخطيرة في الجلد والعينين، حيث أنها تُعزز الرؤية من خلال العمل كمضاد أكسدة تحدّ من مسببات الضمور البقعي وكذلك إعتام عدسة العين، كما يحتوي زيت الصويا على فيتامين E الذي يعمل ايضًا كمضاد أكسدة ويحمي البشرة من التلف ويحسّنها من الشوائب، ويعالج حب الشباب ويحفّز نمو خلايا الجلد الجديدة ويحمي أيضًا من حروق الشمس، كما أنه يعزز جهاز المناعة ويحد من الجذور الحرّة التي تسبب بعض الأمراض مثل السرطان والشيخوخة واضطرابات الإدراك وأمراض القلب.[٤]المراجع[+]
- ↑ "SOYBEAN OIL", www.webmd.com, Retrieved 3-1-2020. Edited.
- ↑ "6 Benefits and Uses of Soybean Oil", www.ussoy.org, Retrieved 3-1-2020. Edited.
- ^ أ ب ت "6 Benefits and Uses of Soybean Oil", www.healthline.com, Retrieved 3-1-2020. Edited.
- ^ أ ب "5 Amazing Benefits Of Soybean Oil", www.organicfacts.net, Retrieved 3-1-2020. Edited.
