أنواع-التوابل-المغربية
التوابل والبهارات
التوابل والبهارات أو الأعشاب هي نوع من أنوع النباتات الي تدخل في العديد من المجالات من أهما الطبخ، ويمكن أن تدخل في العطارة ويتم الحصول على التوابل أو الأعشاب عن طريق معالجة أجزاء مختلفة من هذه النباتات مثل اللحاء أو الزهور أو براعم الزهور، أو الفاكهة التي تحتويها هذه النباتات أو أوراقها، والتوابل يتم الحصول عليها من الثمار العطرية أو البذور التي تحتوي على الزيت كالموجودة في النباتات العطرية مثل اليانسون والكمون والسمسم والخشخاش، والأعشاب هي الأوراق العطرية الطازجة أو المجففة لأنوع معينة من النباتات مثل النعناع وإكليل الجبل والزعتر، ويتم استخدام هذه المواد لإضفاء النكهة والمذاق للعديد من الطبخات، وسيتم الحديث في هذ المقال عن أنواع التوابل المغربية.[١]
أنواع التوابل المغربية
يتم استخدام البهارات في بلاد المغرب العربي بشكل كبير وذلك لأن استخدام البهارات يعد أحد التقاليد المحلية التي يتميز بها المغرب، وهناك العديد من أنواع التوابل التي يتم استخدامها في المغرب ومنها الآتي:[٢]
- الكركم: الكركم والذي يسمى بالخاركوم بيلدي في المغرب هو نوع من أنواع التوابل المغربية، وهو عبارة عن عشب ذا لون أصفر ساطع يتم استخدامه في الطبخ والصباغة بشكل كبير في بلاد المغرب، ويحتوي الكركم على خصائص مضادة للالتهاب، ويعد أحد مضادات الأكسدة القوية، وبالتالي يساعد الكركم على تقليل التهاب المفاصل بشكل كبير.
- الزنجبيل: يُعد الزنجبيل أحد التوابل استخدامًا في بلاد المغرب، ويستخدم في كثير من الأطباق والطبخات بشكل عام، ويحتوي الزنجبيل أيضًا على خصائص مضادة للالتهاب والتورم، ويعمل على زيادة تدفق الدورة الدموية في الجسم، ويقوم بزايدة قوة وفعالية جهاز المناعة في الجسم، ويستخدم في بعض الأحيان لعلاج التهاب المفاصل.
- القرفة: يتم استخدام القرفة في الطبخ بشكل كبير لإعطاء الأطعمة والحلويات نكهة مميزة ورائعة، وتحتوي القرفة على العديد من المواد المضادة للأكسدة والتي تساعد في حماية الخلايا من التلف الناتج عن تواجد الجذور الحرة، وقد وجدت العديد من الدراسات أن القرفة تساعد بشكل كبير على التخفيف من التهاب المفاصل.
بعض الأطباق المغربية
هناك العديد من الأطباق المغربية الشهية والتي يقوم الناس بطبخها بشكل يومي كوجبة غداء أو عشاء لذيذة، ومن أكثر الأطباق المشهورة في المغرب وخارج المغرب هو طبق الكسكسي، وهو عبارة عن طبق يتم صعنه من حبوب الشعر والسميد والدَخن أو دقيق الذرة، ويتم تناول الكسكسي كوجبة غداء في معظم الأحيان، ومن الأطباق المغربية الأُخرى هو طبق البيستييا، وهو عبارة عن نوع من أنواع المعجنات والتي تشبه الفطائر، ومن الأطباق المغربية الأخرى، طبق يتم استخدام لحم الضأن أو لحم الدجاج مع الليمون والتوابل المغربية اللذيذة، ويتم استخدام عدد من المكونات الشائعة في المطبخ المغربي مثل الخبز والزيتون والبصل والمكسرات والبطاطا والطماطم والفواكه بأنواعها.[٣]المراجع[+]
- ↑ "Spice and herb", www.britannica.com, Retrieved 18-02-2020. Edited.
- ↑ "Moroccan Herbs", www.herbalessences.org.uk, Retrieved 18-02-2020. Edited.
- ↑ "The Eating Habits of Moroccans", www.livestrong.com, Retrieved 19-02-2020. Edited.