طريقة-تخزين-القرنبيط

القرنبيط

هو أحد النّباتات الصليبيّة التي تنتمي إلى عائلة Brassicaceae، والتي تَشمل اللفت، والملفوف أيضًا، ويعرف القرنبيط باسم الزّهرة أيضًا، تعود نشأته إلى آسيا القديمة، قبل ظهوره وانتشاره في منطقة البحر الأبيض المتوسط وتركيا وإيطاليا عام 600 قبل الميلاد، وفي القرن السادس عشر تحديدًا حقّقت هذه الخضروات شيوعًا وانتشارًا، وتم الاعتراف بها في أوروبا، وتعد الدول الآتية أكثر دول العالم إنتاجًا له، وهي: الهند، والصين، وفرنسا، والولايات المتحدة، وإيطاليا، يتكون القرنبيط من زهيرات مجتمعة على رأسه، وتتكون من براعم غير ناضجة مرتبطة جميعها بساق مركزي رئيس يحميها، ويقدّم تناوله للجسم العديد من الفوائد الصحيّة المختلفة التي سيتم التحدّث عنها لاحقًا في هذا المقال، وسيتم التدحّث أيضًا عن طريقة تخزين القرنبيط الصحيحة، والمناسبة.^[١]

طريقة تخزين القرنبيط

يعد القرنبيط من الخضروات الأكثر حساسيّة، والأكثر تعرّضًا للبقع البنيّة التي تعد دليلًا على التلف، لذلك يلجأ الكثيرون للبحث عن أفضل طرق لحفظ القرنبيط لأطول فترة ممكنة تحميه من تحوّل أزهاره إلى اللون البني، وتقيه من التعرّض للتلف، وقبل معرفة طريقة تخزين القرنبيط، تجدر الإشارة إلى تقديم نصائح عند شراء، واختيار القرنبيط المناسب؛ إذ يجب أن يتم اختيار اللون الأبيض منه، والخالي من البقع البنيّة الدّاكنة، وفيما يأتي توضيح لأبرز طرق تخزينه:^[٢]

• طريقة تخزين القرنبيط في الثلاجة: توفّر هذه الطّريقة حفظ القرنبيط مدّةً تصل إلى أسوعٍ واحدٍ، ولتخزينه في الثلاجة يجب وضع رأس القرنبيط كاملًا دون تفكيكه في كيس بلاستيكي مثقوب أو مفتوح، ووضعه في درج الثلاجة مع مراعاة رأس القرنبيط للأعلى لمنع تجمّع الرّطوبة عليه، التي تتسبب في ظهور اللون البني غير المرغوب به، وفي حال تم شراء رأس قرنبيط تعرّض للذبول؛ فيمكن قتل الرطوبة التي تعرّض لها عن طريق تقليم السيقان أو الأطراف المتضررة، ووضعها في وعاء من الماء البارد في الثلاجة لمدّة ساعة.^[٢]
• طريقة تخزين القرنبيط في الفريزر: توفر هذه الطّريقة حفظ القرنبيط الطّازج لمدّةٍ عامٍ، وتتم عن طريق اتّباع الخطوات الآتية:^[٣]
  • نقع القرنبيط بالماء للتخلص من الأوساخ.
  • إزالة الأجزاء الخضراء من الرّأس.
  • قطع رأس القرنبيط إلى نصفين، وتقسيم الجذوع الصلبة، وتفكيك الأزهار إلى قطع صغيرة.
  • وضع القطع في وعاء من الماء المغلي لمدّة 5 دقائق.
  • ثم تصفية القطع من الماء باستخدام مصفاة، ووضعها في وعاء من الماء البارد لمدّة 3 دقائق.
  • نشر أزهار القرنبيط على ورق للتنشيف لتخليصه من الماء الزّائد، ثم وضعه في الفريزر لمدّة تتراوح بين 1 إلى 2 ساعة.
  • نقل قطع القرنبيط المجمّدة إلى أكياس تفريز أو أوعية تفريز، وإغلاقها بإحكام، ووضع ملصق يحتوي على تاريخ التّخزين.
  • وضع الأكياس أو الأوعية في الفريزر.

فوائد القرنبيط

يعد القرنبيط مادّة غذائيّة صحيّة منخفضة السّعرات الحرايّة، وغنيّةً بالعديد من المواد المغذية، والضّروريّة لصحّة الجسم كالفيتامينات، والمعادن الأساسيّة، ويحتوي أيضًا على المركبات النّباتيّة الفريدة التي تقلل من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض، ومن أبرز فوائد تناوله الصحيّة:^[٤]

• مصدر غنيّ بمضادات الأكسدة: تساعد على الحد من الالتهابات، والحماية من الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب.
• يحتوي على نسبة عالية من فيتامين C: يمتلك فيتامين C خصائص مضادة للالتهابات، ويعزز صحة المناعة، ويقلل من خطر الإصابة بمرض السرطان.
• يساعد في تخفيف الوزن: وذلك بسبب انخفاض مقدار السّعرات الحراريّة التي يحتوي عليها، وارتفاع نسبة الماء، والألياف الغذائيّة التي تساعد على الهضم، وتعزز الشّبع، والامتلاء.
• يحتوي على نسبة عالية من الكولين: وهو عبارة عنصر غذائي أساسي يساعد في الحفاظ على سلامة أغشية الخلايا، ودعم عملية التمثيل الغذائي، منع تراكم الكوليسترول في الكبد، ويقلل من خطر الإصابة بأمراض الكبد، والاضطرابات العصبيّة مثل الخرف والزهايمر.
• غنيّ بالسلفورافان: وهو عبارة عن مركب نباتي يمتلك خصائص تقلّل من خطر الإصابة بأمراض القلب، والسكري، والسرطان.

المراجع[+]

1. ↑ "20 Amazing Benefits of Cauliflower", www.organicfacts.net, Retrieved 29-11-2019. Edited.
2. ^ ^{أ ب} "How to Store Cauliflower So It Doesn't Turn Brown", www.myrecipes.com, Retrieved 29-11-2019. Edited.
3. ↑ " How to Blanch and Freeze Cauliflower", www.thespruceeats.com, Retrieved 29-11-2019. Edited.
4. ↑ "The Top 8 Health Benefits of Cauliflower", www.healthline.com, Retrieved 29-11-2019. Edited.