كيفية زراعة الفطر

الفطر

الفطر أو عيش الغراب أو المشروم هو نبات مثمر ينمو فوق الأرض في فصل الشتاء حيث الرطوبة العالية، وشكلها يشبه المظلة، وينمو الفطر بكثرة في الغابات ومناطق الأعشاب الرطبة، كان العلماء في الماضي يُصنفون الفطر مع النباتات الغير خضراء أما الآن فتُصنّف في مملكة مستقلة في علم الأحياء، يعتمد الفطر في حياته بشكل أساسي على امتصاص المواد الغذائية من النباتات الحية أو التي بدأت بالتحلل في البيئة المحيطة، ويوجد هناك نوعين رئيسين من الفطر: فطر سام غير صالح للأكل وفطر صالح للأكل، وسيتم لاحقًا شرح كيفية زراعة الفطر.^[١]

أنواع نبات الفطر

يُصنّف الفطر ضمن مملكة خاصة به تُسمى الفطريات الحقيقية، ويوجد العديد من الأنواع الفطرية التي لها عادات وخصائص متنوعة على نطاق واسع، وهناك بعض الجوانب الرئيسة المشتركة لجميع أعضاء المملكة الفطرية، ويمكن أن تختلف أنواع الفطر بشكل واضح من موسكاريا أمانتا المُرقط إلى أكوام اللنتولين الصالحة للأكل أو الفطر شيتاكي، لكن هناك بعض المميزات لتسهيل معرفتها مثل قبعاتها وحجمها ولونها، تبدو بعض أنواع الفطر متشابهة بما يكفي لخداع البشر ليعتقدوا أنها صالحة للأكل بينما هي تحتوي بالفعل على سموم مميتة، ولقد قام علماء الفطريات بفهرسة ما يقرب من 14000 نوع من أنواع الفطر في جميع أنحاء العالم وصنفوها في عدد من الأجناس المتميزة، ويشتمل كل جنس عادةً على أنواع صالحة للأكل وغير صالحة للأكل ، ويبدو أن العديد من هذه الأنواع متشابهة، وأحد الأمثلة على ذلك هو فطر أمانتا Amanita، وهو من أنواع الفطر السام بأنواعه: فطر قيصر اللذيذ أو الفطر المهلوس الذي يحتوي على مركبات تسمى سيلوسيبين وسيلوسين وهي نفسية التأثير وتتسبب في حدوث الهلوسة والنشوة والأعراض الثلاثية الأخرى، وغيرها من الأنواع.^[٢]

تمييز الفطر السام

معظم الفطر لديه ساق وقبعة تكون على شكل قرص ولكن ليس كله صالح للأكل، كما أن تناول الفطر السام قد يؤدي إلى التسمم وأحيانًا الموت، وفيما يأتي بعض المعلومات التي يمكن من خلالها التمييز بين الفطر السام والفطر الصالح للأكل:^[٣]

• أن الفطر بخياشيم بيضاء غالبًا ما يكون سامًا في المنطقة الموجودة تحت القبعة.
• أنواع الفطر التي على شكل مظلة ولديها حلقة حول الجذع أو الساق تكون سامة، والتي يكون لديها فولفا volva وهي التي تكون تحت الأرض سامة أيضًا، فمن المهم البحث حول قاعدة الفطر لإيجادها.
• الفطر ذو اللون الأحمر بنقاط بيضاء على القبعة أو الجذع إما أن يكون سامًا أو مهلوسًا بشدة، حتى الفطر السحري يمكن أن يكون قاتلًا، أما الفطر الصالح للأكل فيكون لونه بني أو بني غامق أو بني مائل للسواد.
• فطر الدجاج والكتاكيت عادة ما تكون آمنة ومذاقها طيب لكن تكون سامة إذا كانت تنمو على الصنوبريات أو أشجار الكينا أو الأرز.
• إذا تغير لون الفطر عند الضغط على الغطاء أو القبعة أو عمل قطع صغير بالسكين فإنه سام، أما إذا لم يتغير لونه فيكون صالحًا للأكل.
• رائحة الفطر الصالح للأكل تشبه رائحة الفطر المنعشة، بينما الفطر السام غالبًا ما يكون له رائحة كريهة.

فوائد نبات الفطر

يحتوي الفطر البني الخام على 92٪ ماء و4٪ كربوهيدرات و2٪ بروتين وأقل من 1٪ دهون، يُوفر الفطر النيئ 22 سعرة حرارية ومصدر غني من فيتامينات B مثل الريبوفلافين وحمض النياسين والبانتوثنيك والسيلينيوم ومصدر جيد لكل من الفوسفور والزنك والبوتاسيوم، ولا يحتوي الفطر على فيتامين C والصوديوم، كما وقدّمت وزارة الزراعة الأمريكية أدلة على أن الفطر المُعرّض للأشعة فوق البنفسجية من أشعة الشمس يحتوي على كميات كبيرة من فيتامين د، ويحتوي الفطر أيضًا على العديد من الإنزيمات المهمة التي تساعد الجسم في عمليات الهضم، كما أن حمض الفوليك الموجود بالفطر يقي الجسم من الأنيميا وفقر الدم، ووجود الكولين به يساعد الجسم على التخلص من المواد الدهنية المتراكمة، كما ويمنع الفطر نزيف الكلى وتضخم الطحال الذي يتسبب به نقص الكولين، وهناك دراسات للبحث عن المادة الموجودة في الفطر التي ستساعد على القضاء على السرطان والحماية منه، وللحصول على هذه الفوائد لابد من معرفة كيفية زراعة الفطر.^[٤]

كيفية زراعة الفطر

العديد من أنواع الفطر تظهر فجأة وتنمو أو تتوسع بسرعة لكنها سرعان ما تذبل، إلا أنها تترك ورائها تحت الأرض وفي جذور الأشجار مستعمرات تعود إلى النمو حين تتوافر الظروف الملائمة مثل الرطوبة العالية، لكن بالإمكان زراعة الفطر لغايات الاستهلاك أو التجارة، وفي ما يأتي شرح لكيفية زراعة الفطر بالطرق المختلفة:^[٥]

كيفية زراعة الفطر في الأكياس البلاستيكية

يمكن شراء بيوض الفطر من بعض متاجر مستلزمات الحدائق أو بعض متاجر الأحياء العضوية المتخصصة، تتم هذه الطريقة داخل الأكياس البلاستيكة بعد تعبئتها بالوسط المناسب للزراعة كالقش بالتدريج مع رش بيوض الفطر، يتم إغلاق الكيس جيدًا ووضعه على قطعة خشبية، وتركه لمدة أسبوعين، ثم عمل شقوق على جوانب الكيس للسماح للفطر بالخروج منها، ويجب توفير التهوية والرطوبة والحرارة المناسبة لنمو الفطر، كما يمكن تعليق الأكياس البلاستيكية ورشها بالماء باستمرار، ويمكن الحصول كميات كبيرة من الفطر بهذه الطريقة.

كيفية زراعة الفطر بالصناديق البلاستيكية

تتم زراعة الفطر في الصناديق البلاستيكية عن طريق وضع صناديق البلاستيك فوق بعضها البعض ثم وضع الوسط على سطح الصندوق ورش بيوض الفطر فوقها، ثم تغطيتها بالوسط، ثم تغطية الصناديق بغطاء بلاستيكي كبير وتركها لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع، وبعدها رفع الغطاء البلاستيكي وملاحظة ظهور الميسيليوم، ثم يبدأ رش الصناديق يوميًا بالماء القليل حتى تُثمر، وتُعطي هذه الطريقة كميات كبيرة أيضًا.

كيفية زراعة الفطر في المنازل

هناك ثلاثة أنواع من الفطر يمكن زراعتها في المنزل وهي المحار والزر الأبيض وشيتاكي، طريقة نمو كل فطر متشابهة ولكن الوسط المثالي للنمو تختلف، وينمو فطر المحار بشكل أفضل في القش أو القهوة، وفطر شيتاكي تنمو بشكل أفضل على نشارة الخشب الصلب، وفطر الزر الأبيض تنمو بشكل أفضل في السماد العضوي، أولًا يجب تعقيم المكان الذي ترغب في زراعة الفطر فيه واختيار مكان دافئ ثم مزج بيوض الفطر جيدًا مع الوسط الذي ستتم الزراعة فيه مثل القش أو القهوة أو السماد، ثم وضعها في مكان مظلم لمدة ثلاثة أسابيع تقريبًا، وبعدها يجب تغطية الوسط المزروع للحفاظ على نسبة الرطوبة وريّه بالماء باستمرار، مع ملاحظة نمو فطر صغير، وسيبدأ المحصول بالنضج ومع متابعة العناية به يمكن حصاده خلال أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.

الظروف المناسبة لنمو الفطر

المراجع[+]

1. ↑ "Mushroom", www.en.wikipedia.org, Retrieved 03-07-2019. Edited.
2. ↑ "types-mushrooms", www.sciencing.com, Retrieved 03-07-2019. Edited.
3. ↑ "identify-poisonous-mushrooms", www.sciencing.com, Retrieved 03-07-2019. Edited.
4. ^ ^{أ ب} "Mushroom", www.wikiwand.com, Retrieved 03-07-2019. Edited.
5. ↑ "Grow-Mushrooms", www.wikihow.com, Retrieved 03-07-2019. Edited.