السعرات الحرارية في البيتزا

البيتزا

تعدّ البيتزا من ضمن الأطعمة المفضّلة لدى كثيرٍ من الأشخاص، فبالرغم من مكوناتها البسيطة من طبقة عجين وتوضع عليها صلصة البندورة والجبنة وغيرها من المكونات ممّا يمنحها مذاق يعجب الكثير من الناس، إلّا إنّ النسبة العالية من السعرات الحرارية في البيتزا تجعلها تصنّف ضمن الأغذية غير صحيّة، في هذا المقال سيتم التعرّف على ما هي السعرات الحرارية والسعرات الحرارية في البيتزا وطرق لبيتزا أكثر صحة.

ما هي السعرات الحرارية

طرأ تغيّرات عدّة على تعريف السعرات الحرارية، بداية عرّفت على أنها وحدة من الطاقة أو الحرارة يتمّ الحصول عليها من مختلف المصادر مثل الغاز أو الفحم، ومن ثمّ عرّفت على أنها كميّة الحرارة اللازمة لرفع درجة حرارة 1 كيلو غرام من الماء من 0 إلى 1 درجة مئويّة، وبعد ذلك تمّ تعريفها بالجول إذ 1 سعرة حرارية تساوي 4.18 جول، وأخيرًا عُرّفت على إنها كمية الحرارة اللازمة لرفع درجة حرارة 1 غرام من الماء من 14.5 إلى 15.5 درجة مئويّة، فالسعرات الحرارية المستخدمة في التغذية هي فعليًّا تساوي 1000 من هذه السعرات الحرارية الصغيرة، قد يستخدم أحيانًا من بعض الباحثين مصطلح كيلو سعرة حرارية، لكن من المتعارف عليه هو استخدام مصطلح سعرة حرارية.^[١]

من ناحية التغذية فإن جميع أنواع الأطعمة بما تحتويه من دهون أو كربوهيدرات أو بروتينات تعدّ مصدر للسعرات الحرارية، يمنح الجسم الطاقة اللازمة للعيش ولتقوم جميع الخلايا والأعضاء بأداء وظائفها بالشكل السليم، فعدم تزويد الجسم بالكميّة المناسبة من السعرات الحرارية سيأثّر سلبيًّا على أداء وظائف الجسم، مثلًا تسبّب ضعف العضلات وفقدان القدرة على التركيز، مختلف العناصر الغذائية تحتوي على كميات قياسية من السعرات الحرارية، إذ يحتوي 1 غرام من البروتينات أو الكربوهيدرات على 4 سعرات حرارية، و9 سعرات حرارية تزوّدها 1 غرام من الدهون، وتختلف كميّة السعرات الحرارية التي يحتاجها الجسم حسب العمر والنشاط البدني، بالمتوسط فإن احتياج الرجل تقريبًا 1500 سعرة حرارية والمرأة حوالي 1200 سعرة حرارية.^[١]

السعرات الحرارية في البيتزا

تناول شريحة واحدة من البيتزا غالبًا لن يسبب إضافة كبيرة على إجمالي السعرات الحرارية المتناولة، إلّا إن تناول المزيد منها سيؤثر لكثرة السعرات الحرارية في البيتزا، خاصة عند اختيار بيتزا اللحم أو الجبن، وعادة يكون الاختيار الصحي للبيتزا هي المحتوية على الخضار، إذ يوجد فيها نصف كمية الجبنة التي عادة ما توجد في البيتزا، فيما يأتي توضيح للسعرات الحرارية في البيتزا حسب نوعها:^[٢]

• بيتزا الجبن: بالنسبة لكميّة السعرات الحرارية في البيتزا المكوّنة من الجبن فإنها تختلف بحسب حجمها وسماكتها، حيث تحتوي قطعة واحدة من بيتزا الجبنة كبيرة الحجم -14 إنش- ورقيقة على 230 سعرة حرارية، ومتوسطة السماكة على 285 سعرة حرارية، والسميكة تحتوي على 312 سعرة حرارية.
• بيتزا اللحم: أما السعرات الحرارية الموجودة في البيتزا ذات المكون الأساسي اللحم فلا تختلف كثيرًا بتغيّر نوع اللحم، إذ تبلغ كميتها في قطعة واحدة من بيتزا النقانق كبيرة الحجم متوسطة السماكة 324 سعرة حرارية، وعند تناول قطعة واحدة من بيتزا اللحم والخضروات فإنها تمنح الجسم 332 سعرة حرارية.

طرق لبيتزا أكثر صحة

السعرات الحرارية في البيتزا ترتبط بمكوناتها الأساسية التي غالبًا ما تكون عالية بسبب الكربوهيدرات والصوديوم، إلّا إنّه من الممكن التحكّم بمكونات البيتزا واستخدام بدائل صحية، فيما يأتي طرق يمكن اتباعها للحصول على بيتزا ذات صحة أكبر:^[٣]

• الاعتماد على الخضروات في تحضير البيتزا، حيث إن الخضروات الطازجة أو المطبوخة غنيّة بالفيتامينات والألياف ومضادات الأكسدة.
• عدم استخدام اللحوم المصنعة والاعتماد على اللحوم التي تعد مصدر جيد للبروتين مثل الدجاج.
• استعمال الحبوب الكاملة للاستفادة مما تحتويه من ألياف.
• اختيار الصلصات التي تحتوي على أدنى نسبة من السكر.
• محاولة تخفيض السعرات الحرارية، مثلًا يمكن تقطيع البيتزا قطعًا صغيرة للتحكم بالاستهلاك، وكذلك اختيار البيتزا الرقيقة بدلًا من السميكة.

المراجع[+]

1. ^ ^{أ ب} "What Are Calories?", www.livescience.com, Retrieved 25-07-2019. Edited.
2. ↑ "Caloric Value of a Slice of Pizza", www.livestrong.com, Retrieved 24-07-2019. Edited.
3. ↑ "Is Pizza Healthy? Nutrition Tips for Pizza Lovers", www.healthline.com, Retrieved 24-07-2019. Edited.