السعرات الحرارية في الأرز المطبوخ
محتويات
الأرز
ينتمي الأرز إلى فصيلة الحشائش وتختلف مسمياته، حيث يطلق عليه Oryza sativa وتعني الأرز الآسيوي، يتم حصاد حبوب الأرز بعد اصفرار أوراقها، ويشكل الأرز ما يقارب ال 40,000 نوع، ويختلف بالرائحة والملمس وطول الحبة، وينمو غالبًا في المناطق الوفيرة بالمياه ذات التربة الخصبة، حيث يصل ارتفاع نبتة الأرز إلى حوالي 1-1.8 متر، بالإضافة إلى أوراق طويلة نحيلة بطول 50-100 سم، ولا يتجاوز طول الحبة 2-5 سم، لا يحتاج الأزر لوقت كبير لإعداده عدا عن الفوائد التي يحتويها، ويضم هذا المقال السعرات الحرارية في الأرز المطبوخ والنيئ وفوائد الأرز.
القيمة الغذائية للأرز
يحتوي الأرز على كميات عالية من الكربوهيدرات ولكن يختلف محتواه من الألياف تبعًا لنوعهِ، حيث يحتوي الأرز الأسمر على ضعف كمية الألياف الموجودة في الأرز الأبيض، يضم الأرز المعادن والفيتامينات، ولكن بكميات أقل مقارنةً بغيره من الحبوب الكاملة والمقشورة، مثل الكالسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والمنغنيز والنياسين وحمض البانتوثنيك والثيامين.[١]
السعرات الحرارية في الأرز النيئ
السعرات الحرارية في الأرز النيئ تختلف باختلاف نوع الأرز، حيث يحتوي كوب من الأرز الأبيض على ما يقارب 130 سُعر حراري وتأخذ الكربوهيدرات الحصة الأكبر، حيث 87% من السعرات الحرارية تأتي من الكربوهيدرات أي ما يعادل 113 سُعر حراري، تتكون الكربوهيدرات في الأرز بشكل رئيس من سلاسل طويلة من الجلوكوز ويشكلها كُل من الأميلوز والأميلوبكتين، ويُسهم كلاهما في إظهار بعض خصائص الأرز، يعمل الأميلوز على منع التصاق الأرز عند طهيه، كما يعد واحد من الألياف الجيدة للجسم والأميلوبكتين مسؤول عن اللزوجة في حبات الأرز، تليها البروتينات، حيت يقدر حجم البروتينات في الأرز حوالي 12%، أي ما يعادل 15.6 سُعر حراري ويوزع الباقي على الألياف والدهون.[٢]
السعرات الحرارية في الأرز المطبوخ
تزداد السعرات الحرارية في الأزر المطبوخ عن السعرات في الأرز النيئ بسبب بعض الإضافات أثناء عمليات الطهي، تقدر السعرات الحرارية في الأرز المطبوخ لكل نصف كوب بحوالي 140 سُعر حراري مع الاحتفاظ بكميات عالية من الكربوهيدرات وكميات قليلة من الدهون، أما بالنسبة إلى للأرز المسلوق يحتوي نصف كوب من الأرز الأبيض المسلوق على 123 سُعر حراري، وزيادة ملعقة من الزبدة تضيف حوالي 123 سُعر حراري، أما مرقة الدجاج تضيف ما يقدر بحوالي 94 سُعر حراري.[٣]
فوائد الأرز
الأرز غذاء رئيس لأكثر من نصف العالم وسبب هذا الانتشار الواسع ما هو إلا لفوائده العظيمة التي يمنحها لجسم الإنسان، يساعد الأرز في حفظ الطاقة اللازمة للجسم، بسبب محتواه العالي من الكربوهيدرات التي يتم استقلابها واستخدامها كوقود وغذاء رئيس للدماغ، كما يساعد تناول الأرز بكميات معتدلة في الحفاظ على الوزن وعدم زيادته وذلك بسبب محتواه القليل من الدهون والصوديوم بالإضافة إلى السعرات الحرارية في الأرز المطبوخ التي لا تذكر مقارنةً بحجم الحصة اليومية، ويجدر الإشارة إلى أن الأرز المطبوخ خالي تمامًا من الجلوتين، ما لم يتم إضافة أي مواد تحتوي عليه، وذلك يعتبر غذاء وخيار صحي للأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين، يدخل الأرز في صناعة مستحضرات التجميل لتهدئة البشرة وتقليل الاحمرار فيها، بسبب احتوائها على مركبات الفينول التي تُسهم في تهدئة البشرة وتخفيف تهيج البشرة بالإضافة إلى عملها كمضادات للأكسدة.[١]المراجع[+]
- ^ أ ب "10 Incredible Benefits Of Rice", www.organicfacts.net, Retrieved 21-07-2019. Edited.
- ↑ "Rice 101: Nutrition facts and health effects", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 21-07-2019. Edited.
- ↑ "Nutrition of Boiled Rice Vs. Steamed Rice", www.livestrong.com, Retrieved 21-07-2019. Edited.