هو من الأطعمة المعروفة التى تحتوي على البروتين بكثرة، وعرفه الإنسان منذ آلاف السنين، حيث أنه استخدم كغذاء للإنسان قديما، ويعتبر الترمس من البقوليات مثل فول الصويا، ويتواجد بعض الشعوب التى تتناول الترمس في بعض المناسبات، مثل الشعوب العربية،مثل: مصر وسوريا وفلسطين والأردن ولبنان.
ويحتوي الترمس على العديد من الفوائد التى تفيد الإنسان، لذلك فيكثر الطلب عليه، وتعود أصول الترمس إلى دول البحر المتوسط وخاصتاً الترمس الأبيض،لذلك فيكون أكثر إنتشاراً بها.
أنواع الترمس :
يحتوي الترمس على نوعين من البذور وهي بذور حلوة وبذور مرة، وتختلف حسب محتواها القلوي، يحتوي الترمس المر على مادتين سامتين للإنسان والحيوان وهما: اللوبانين والسبارتين، لذلك يفضل إستخدام الترمس الحلو بدلاً من الترمس المر، أو في حالة إستخدام الترمس المر للأكل، يجب غليه أو نقعه لمدة ثلاث أيام مع تغيير الماء يومياً لكى نتخلص من السموم التى تحتويه.
فوائد الترمس :
تحتوي بذور الترمس على العديد من المركبات الغذائية المفيدة لجسم الإنسان، مثل : البروتينات والألياف والمعادن والفيتامينات، لذلك يمكن أن يعالج الترمس العديد من الأمراض ومن تلك الفوائد.
- خفض ضغط الدم : حيث يحتوي الترمس على مواد تساعد على تخفيض ضغط الدم.
- المحافظة على صحة الجهاز الهضمي : يساعد الترمس في إنتظام حركة الأمعاء ومقاومة الأمراض، كما أيضاً يساهم الترمس في نمو البكتيريا النافعة في القناة الهضمية، مما يعمل على تحسين صحة الجهاز الهضمي.
- المحافظة على خفض الكوليسترول في الدم لأنه لا يحتوي على الكوليسترول.
- الحماية من مرض السكر : حيث أن الترمس يعمل على تحسين عملية الأيض لسكر الجلوكوز مما يؤدي إلى حفض مستوى السكر في الدم.
- يحتوي الترمس على نسبة بروتين عالية جدا.
- الحد من حدوث الإمساك.
- يدير البول.
- يحتوي الترمس على مضادات الأكسدة بكميات كبيرة.
- يحمي من الإصابة بمرضي الأكزيما والصدفية.
- الإهتمام بصحة القلب.
- يعمل الترمس على تقوية الأعصاب.
- يعمل الترمس على تحسين الشهية للإنسان.
- المساعدة في عملية التخسيس، حيث أن الترمس يكبت الشهية ويعطي شعور بالشبع لفترات طويلة خلال اليوم.
فائدة الترمس للتخسيس :
أشارت بعض الأبحاث أنه عند صناعة الخبز إذا تم خلط دقيق الترمس بالدقيق الأبيض، فإن ذلك يؤدي إلى خفض مستوى السكر في الدم وخفض نسبة الدهون بالنسبة لمن يتناول الخبز الأبيض، ويتم تناول الترمس قبل تناول الوجبات لتقل كمية تناول الطعام، حيث أن الترمس يساعد على الشعور بالشبع.
فوائد الترمس للبشرة :
يحتوي الترمس على العديد من المركبات التى تفيد البشرة وتعمل على الحفاظ على نضارتها، ومن هذه الفوائد :
- يساعد الترمس في ترطيب البشرة وجعلها نضرة دوماً.
- يعمل الترمس على تفتيح البشرة.
- يساعد في شد البشرة وحمياتها من التجاعيد.
- تقشير البشرة.
- يزيل الكلف والنمش والبقع الداكنة بالبشرة.
بالرغم من الفوائد العديدة التى يقدمها الترمس فإنه أيضاً من الممكن أن يتسبب الترمس في حدوث بعض الأضرار إذا تم تناوله بكثرة، وخاصتاً لمن لديهم حساسية الفول السوداني، ومن هذه الأضرار :
- يبسبب آلام في البطن وحدوث تقيؤ.
- حدوث الطفح الجلدي.
- حدوث ورم في الشفاه والعينين و الوجه.
- يتسبب في حدوث عسر الهضم.
- حدوث غثيان والشعور بالدوخة.
- صعوبة في التنفس، وصعوبة التحدث.
وإذا كنت من الأشخاص الذين يعانون من حساسية من الترمس أو انيميا الفول، ينصح بعدم تناول الترمس.
