طريقة تجميد البامية والذرة و الباز
بواسطة:
طريقة تجميد البامية والذرة و البازلاء
طريقة تجميد البامية والذرة و البازلاء
اولا: طريقه تجميد الذره
قومى بتقشير اكواز الذره جيدا ثم اغسليها وجففيها من الماء . ثم اسلقيها فى ماء مغلى لمده 10 دقائق . ثم ضعي اكواز الذه مباشره فى ماء مثلج حتى نوقف عمليه السلق وتظل محتفظه بلونها الاصفر الجميل . ثم قومى بقشط حبات الذره بالسكينه ثم ضعيها فى اكياس فى الفريزر .
ثانيا: طريقه تجميد القلقاس
قومى بتقشير القلقاس .ثم قطعيه الى مكعبات . وجففيه بفوطه نظيفه من السائل اللزج لكن دون غسله او سلقه . ثم يعبأ فى اكياس نايلون ويوضع فى الفريزر .
ثالثا: طريقه تجميد السبانخ
يغسل جيدا ثم يجفف . ثم يقطع الى اجزاء صغيره . ثم يترك حتى يجف تماما . ثم يعبأ فى اكياس ويحفظ فى الفريزر
طريقة تجميد البامية والذرة و البازلاء
رابعا: طريقه تجميد البازلاء
تفصص وتغسل جيدا وتوضع فى مصفاه او قطعه شاش . ثم يتم تحضير اناء به ماء وملح يكفى لغمر المصفاه او الشاش .ثم يرفع على النار .
وعندما يقترب من الغليان تغمر المصفاه .وتترك البازلاء تغلى لمده 4 دقائق .
ترفع من على النار وتغمر فى الحال فى اناء به ماء بارد لمده دقيقتين للمحافظه على لونها الاخضر وعلى خواصها الطبيعيه .ترفع المصفاه من الماء وتبقى حتى تتخلص البازلاء من الماء تماما وتجف .
ثم تحفظ فى اكياس من النايلون ويحكم اغلاقها وتحفظ فى الفريزر
خامسا: طريقه تجميد الجزر
يكحت الجزر ويغسل ثم يجفف تماما . ثم يقطع حسب الحجم المراد . ثم تتبع نفس طريقه تجميد البازلاء مع مراعاه ان مده السلق 5 دقائق .
سادسا: طريقه تجميد الباميه
تغسل الباميه ثم تترك فتره فى مصفاه لتخلص من الماء .تقمع الباميه بأزاله الجزء العلوى بشكل هرمى دون ان تقطع الحبه حتى لا تتسرب عصارتها .
توضع فى مصفاه ثم يتم غمر المصفاه فى ماء مغلى مضاف له ملح وعصير ليمون . وذلك لمده 5 دقائق . ثم ترفع المصفاه ويترك حتى يصفى تماما من الماء ويجف ويبرد . ثم تخزن فى اكياس نايلون فى الفريزر
