طريقة عمل القطايف بالشوكولاتة
القطايف
تُعدّ القطايف من أكثر الحلويات شعبية في شهر رمضان المبارك، وهي من الحلويات المخبوزة التي تتربع على عرش العديد من الأطباق الرمضانية، وتُعدّ جزءًا أساسيًا من موائد الإفطار والسحور، ويمكن عمل القطايف بأكثر من وصفة وطريقة، ومن أشهر وصفات القطايف: القطايف بالجوز والقطايف بالمكسرات وجوز الهند والقطايف بالتمر والقطايف بالشوكولاتة والقطايف بالفواكه المجففة والقطايف بالقشطة والقطايف بالجبنة والقطايف العصافيري، وغيرها من الوصفات المبتكرة، وعلى الرغم من أنّ معظم الناس يشترون القطايف جاهزة للحشو من المحلات المخصصة، إلّا أنّ البعض يُفضل عملل القطايف السادة في البيت، ومن ثمّ حشوها، كما يُمكن تناولها مقلية أو مشوية، وفي هذا المقال سيتم ذكر طريقة عمل القطايف.
طريقة عمل القطايف
تختلف طريقة عمل القطايف المحشوّة باختلاف الوصفة المتبعة لعملها، لكن عمل القطايف السادة يتشابه في معظم الوصفات، حيث يدخل في عملها بشكلٍ أساسي السميد الناعم والدقيق، وقبل البدء في طريقة عمل القطايف، لا بدّ من ذكر المكوّنات والمقادير اللازمة لها، وفيما يأتي شرح مكوّناتها وطريقة عملها بالتفصيل، وتكفي المكوّنات المذكورة في هذه الوصفة لستة أشخاص:
- مكوّنات عمل القطايف:
- كوبان من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
- نصف كوب من السميد الناعم.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- رشة من الملح.
- كوب وثلاثة أرباع كوب من الماء الفاتر.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد "حسب الرغبة".
- طريقة تحضير عمل القطايف: طريقة عمل القطايف سهلة وخطواتها بسيطة، ولا تحتاج إلى الكثير من الوقت، إذ تحتاج إلى عشرين دقيقة كي تكون القطايف جاهزة للحشو، وفيما يأتي طريقة تحضير القطايف وخبزها، ويجب الالتزام بالخطوات تمامًا كي تكون القطايف متقنة الصنع:
- وضع السميد والدقيق في وعاء الخلاط الكهربائي، وإضافة إليه البيكنج باودر والخميرة والملح والماء وماء الورد، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة للحصول على عجينة ذات قوام سائل.
- ترك العجينة في مكان دافئ حتى ترتاح لمدّة ثلاث ساعات تقريبًا، مع تقليبها من وقت لأخر لتخليصها من الفقاعات المتكونة.
- وضع صاج سميك أو مقلاة واسعة لا تلصق على النار، وتركها حتى تصبح ساخنة جدًا، وإحضار صينية مغطاة بقطعة قماش نظيفة لوضع القطايف المخبوزة عليها، ثم البدء بالغرف من عجينة القطايف على الصاج.
- تكوين القطايف على شكل أقراص بالحجم المرغوب، وتركها على الصاج حتى تظهر فقاعات عليها، مع تجنب قلبها أو تحريكها، وإخراجها من الصاج بعد أن تجف تمامًا، ووضعها على القطعة القماشية.
- ترك القطايف حتى تبرد تمامًا، ثم تحضير الحشوة المرغوبة، ووضع كمية مناسبة من الحشوة في القطايف وإغلاقها جيدًا، ثم قليها أو شيّها، وتشريبها بالقطر، وتقديمها.
طريقة عمل القطايف بالشوكولاتة
طريقة عمل القطايف بالشوكولاتة سهلة، خصوصًا عندما تكون القطايف جاهزة للحشو، وفي العادة تُحشى القطايف بالشوكولاتة ذات القوام الليّن، ثم يتم قليها أو شيّها، وبالإمكان إضافة بعض المكوّنات الأخرى إلى الشوكولاتة أو الاقتصار على الشوكولاتة فقط، وفيما يأتي طريقة عمل القطايف بالشوكولاتة:
- مكوّنات عمل القطايف بالشوكولاتة:
- كيلو غرام من القطايف السادة.
- مئتان وخمسون غرامًا من الزبدة.
- ثلاثمئة غرام من الشوكولاتة.
مئة وخمسون غرامًا من السكر المطحون.
- أربع ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو.
- فستق حلبي مجروش للتزيين.
- طريقة عمل القطايف بالشوكولاتة:
- تجهيز الحشوة بعمل حمام مائي للشوكولاتة حتى تسيح، وخفق الزبدة جيدًا، وإضافة إليها السكر البودرة والكاكاو والخلط جيدًا للحصول على خليط رغوي، ثم إضافة الحليب البودرة والخلط من جديد حتى تصبح المكوّنات متجانسة.
- إضافة الشوكولاتة على مزيج الزبدة وخلط المكونات جيدًا، ثم حشو كل حبة قطايف بكمية مناسبة من الشوكولاتة، وإغلاقها من طرف واحد فقط، وإبقاء الطرف الآخر مفتوحًا.
- رش القطايف بالفستق الحلبي المجروش، ثم تُقدم.
القيمة الغذائية للقطايف
بعد شرح طريقة عمل القطايف السادة وطريقة عمل القطايف بالشكولاتة، لا بدّ من الإشارة إلى القيمة الغذائية للقطايف، خصوصًا أنّها من الحلويات الرمضانية التي يتناولها الناس بشكل شبه يومي، وتُعدّ القطايف من أنواع المخبوزات، وفيما يأتي القيمة الغذائية التفصيلية لكل حبة من القطايف:[١]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 324 سعرة حرارية |
| الكربوهيدرات | 35 غرام |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| السكر | 9 غرام |
| الصوديوم | 70 ملّيغرام |
| البوتاسيوم | 15 ملّيغرام |
| الكوليسترول | 15 ملّيغرام |
| الدهون | 19 غرام |
| البروتين | 5 غرام |
المراجع[+]
- ↑ "Generic - Qatayef", www.myfitnesspal.com, Retrieved 25-03-2020. Edited.