أشهى 4 وصفات لتحضير الكوكيز

الكوكيز

تُعدّ أقراص الكوكيز الدائريّة الصلبة من أحد أنواع الحلويات المشهورة في جميع أنحاء العالم، والتي يُتعارف عليها بأسماء عديدة مثل الرقائق المحلاة أو البسكويت، ويُعتقد أنّ أصل كلمة الكوكيز جاء من كلمة "koke" المُشتقة من اللغة الهولندية، ومن الجدير بالذكر إنّ حلوى الكوكيز بدأت بالظهور في القرن السابع الميلادي في بلاد فارس، وكان ذلك بسبب انتشار استخدام السكر في المنطقة، من ثم انتشر تحضير الكوكيز في القرن الرابع عشر في البلاد الأوروبية، وذلك من خلال الفتح الإسلامي لإسبانيا، وفي القرن السادس عشر انتشرت ظاهرة السفر حول أنحاء العالم، حيثُ كان ذلك سببًا إلى وصول حلوى الكوكيز إلى الولايات المتحدة الأمريكية عن طريق المسافرين الهولنديين، حيثُ قام العديد من الطهاة هناك بابتكار العديد من الوصفات لتحضير الكوكيز بعدة نكهات مختلفة، وفيما يأتي سيتمّ ذكر أشهى وصفات لتحضير الكوكيز.

طريقة تحضير الكوكيز التقليدية

تُعدّ وصفة تحضير الكوكيز بالطريقة التقليدية من أكثر الوصفات لتحضير الكوكيز انتشارًا في العالم، كونها تُعدّ أولى الوصفات التي اشتهرت وانتشرت أقراص الكوكيز بها، وتتميز هذه الوصفة باحتوائها فقط على المكونات الرئيسة لإعداد الكوكيز من دون إضافة أي من المنكهات الأخرى، حيثُ ستحتاج ربة المنزل إلى 15 دقيقة لتحضير مكونات هذه الوصفة، بينما ستحتاج إلى 15 دقيقة أخرى لإعداد حبّات الكوكيز، إذّ إنّ هذه الوصفة تكفي 4 أشخاص فقط؛ لذلك يمكن مضاعفة المكونات للحصول على الكميّة المطلوبة، وتتمثل طريقة تحضير الكوكيز التقليديّة بما يأتي:

• مكونات تحضير الكوكيز التقليديّة:
  • كوب من الزبدة بحرارة الغرفة.
  • كوب من السكر الأبيض.
  • كوب من السكر الأسمر.
  • بيضتّان.
  • 2 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
• طريقة تحضير الكوكيز التقليديّة:
  • وضع كل من الزبدة الطرية والسكر البني والأبيض في وعاء وخلطهم جيدًا حتى يتمّ الحصول على مزيج كريمي، إذّ يمكن استخدام الخلاط الكهربائي لسهولة الخلط.
  • إضافة البيض والفانيليا إلى الخليط والتحريك جيدًا حتى تمتزج المكونات، ثم إضافة الملح والبيكنغ باودر مع تحريك قليلًا للخليط.
  • إضافة الدقيق بشكل تدريجي مع ضرورة الخلط بشكل جيد بعد كل مرة يضاف فيها الدقيق حتى الانتهاء من كامل كميّة الدقيق.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 250 درجة مئوية، وتحضير صينيّة مغطاة بورق الزبدة.
  • أخد كميّة قليلة من مزيج عجينة الكوكيز وتشكيله بشكل أقراص دائرية متوسطة الحجم، ثم وضع الأقراص جميعها بالصينيّة مع ضرورة ترك مسافة قليلة بين الأقراص.
  • وضع الصينيّة في الفرن لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح أطراف حبّات الكوكيز ذهبيّة اللون.
  • إخراج حبّات الكوكيز من الفرن بعد نضجها وتركها حتى تبرد لتصبح جاهزة للتقديم.

أشهى 4 وصفات لتحضير الكوكيز

بعد الانتشار الواسع لحلوى الكوكيز أصبح هناك العديد من الوصفات لتحضير الكوكيز المختلفة، وذلك باختلاف المكونات التي يتمّ تحضيرها الكوكيز منها، ومن ضمن أشهى 4 وصفات لتحضير الكوكيز وأكثرها انتشارًا هي: كوكيز الشوكولاتة وكوكيز الشوفان وكوكيز التمر وكوكيز الفواكه المجففة، وفيما يأتي طرق إعداد هذه الوصفات بشكل مفصّل.

كوكيز الشوكولاتة

تُعدّ وصفة تحضير كوكيز الشوكولاتة من أسهل وصفات لتحضير الكوكيز، والتي تحتاج إلى 5 دقائق لتحضير مكوناتها و 10 دقائق لإعداد الوصفة بشكلٍ كامل، بينما تكفي 5 أشخاص، ومن الممكن استخدام أي نوع من الشوكولاتة السادة ويُفضل أن تكون من الشوكولاتة الداكنة، وتتمثل طريقة تحضيرها بما يأتي:

• مكونات تحضير كوكيز الشوكولاتة:
  • 16 لوح شوكولاتة.
  • كوب ونصف دقيق أبيض.
  • ملعقة صغيرة بيكنغ باودر.
  • نصف كوب زبدة طرية.
  • كوب سكر بني.
  • بيضة.
  • ملعقة صغير فانيليا.
  • رشة ملح.
• طريقة تحضير كوكيز الشوكولاتة:
  • تُقطع ألواح الشوكولاتة وتُوضع نصف الكميّة في قدر صغير على النار حتى تذوب، إذّ يمكن وضع القدر في حمام ماائي ساخن بدلًا من وضعها مباشرة على النار.
  • يُوضع السكر والزبدة في وعاء وتُخلط المكونات جيدًا للحصول على مزيج كريمي، ثم يُضاف البيض والفانيليا والشوكولاتة الذائبة وتُخلط سويًا حتى تتجانس جيدًا.
  • يتم إضافة الملح والبيكنغ باودر على الخليط مع البدء بالتحريك قليلًا، ثم إضافة الدقيق بشكل تدريجي مع ضرورة التحريك المستمر حتى الانتهاء من كميّة الدقيق.
  • تُضاف قطع الشوكولاتة للخليط وعجنها قليلًا بواسطة اليد حتى تتداخل القطع مع العجينة.
  • تُشكل حبّات صغيرة من الكوكيز وتُوضع على صينيّة الفرن المغطاة بورق الزبدة.
  • يُسخن الفرن عل درجة حرارة 170 درجة مئوية، وتُدخل الصينيّة للفرن وتترك لمدة 10 دقائق حتى ينضج الكوكيز، وتُترك كمية الكوكيز حتى تبرد.

كوكيز الشوفان

تُعدّ وصفة كوكيز الشوفان من أكثر الوصفات لتحضير الكوكيز الصحيّة والمفضلة لدى كثير من الأشخاص، كونها لا تحتوى على كثير من السعرات الحرارية، إذّ يمكن تحضير مكونات هذه الوصفة خلال 15 دقيقة، بينما سيتمّ الحاجة إلى 15 دقيقة لإعدادها وخبزها، حيثُ تكفي هذه الوصفة 8 أشخاص، وتتلخص طريقة تحضيرها بالخطوات الآتية:

• مكونات تحضير كوكيز الشوفان:
  • ثلاث أرباع الكوب من دقيق القمح الكامل.
  • كوب من الشوفان.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البيكنغ باودر.
  • ملعقة صغيرة ونصف من القرفة المطحونة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ربع كوب من الزبيب.
  • رشة ملح.
• طريقة تحضير كوكيز الشوفان:
  • يُخلط كل من الدقيق والشوفان والبيكنغ باودر والملح في وعاء متوسط الحجم.
  • تُوضع كل من الزبدة والفانيليا والبيض في وعاء آخر وخلطهم جيدًا.
  • يُضاف الخليط السائل إلى المكونات الجافة وتُمزج جيدًا حتى يتمّ الحصول على عجينة متماسكة.
  • يُضاف الزبيب إلى الخليط ويُقلب جيدًا حتى يتجانس مع العجينة.
  • يُسخن الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية، وتُحضر صينيّة مغطاة بورق الزبدة.
  • تُشكل حبّات الكوكيز بشك دائري ووضعها بشكل متباعد على الصينيّة، وإدخالها للفرن لمدة 11-14 دقيقة.
  • يتم إخراج الكوكيز من الفرن ويُترك حتى يبرد تمامًا، ويمكن تناوله مع العصير أو الشاي.

كوكيز التمر

تُعدّ وصفة تحضير الكوكيز مختلفة نوعًا ما عن باقي الوصفات لتحضير الكوكيز، وذلك لاختلاف مكوناتها ومدة تحضيرها، إذّ ستحتاج ربّة المنزل 10 دقائق لتحضير مكوناتها و40 دقيقة لإعدادها، بينما تكفي 8 أشخاص، وتتمثل طريقة تحضير كوكيز التمر بالخطوات الآتية:

• مكونات تحضير كوكيز التمر:
  • كوب وربع زبدة طرية.
  • 2 أكواب ونصف دقيق أبيض.
  • كوب ونصف سكر بودرة.
  • ثلاثة أرباع الكوب حليب مكثف
  • ملعقة كبيرة ونصف ماء ورد.
  • 3 ملاعق كبيرة من زيت الفول السوداني.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • نصف كوب تمر مُقطع.
• طريقة تحضير كوكيز التمر:
  • تُوضع كل من الزبدة والسكر البودرة والملح في وعاء وخلطهم جيدًا.
  • يُضاف الدقيق إلى لمزيج وخلطه حتى يتمّ الحصول على عجين غير متماسك.
  • يُضاف الحليب المكثف بالتدريج مع الاستمرار بالتحريك، ثم يُضاف زيت الفول السوداني وماء الورد إلى الخليط ويُمزج حتى يتم الحصول على عجينة الكوكيز.
  • تُوضع العجينة في الثلاجة لمدة 20 دقيقة حتى تتماسك بشكل أفضل.
  • يتم إخراج الخليط والبدء بتشكيله لكرات متوسطة الحجم، ثم تُحشى هذه الكرات بقطع صغيرة من التمر وتُشكل بواسطة قالب خشبي أو بلاستيكي.
  • تُوضع حبّات الكوكيز على صينيّة مغطاة بورق الزبدة.
  • يُسخن الفرن على درجة 160 درجة مئوية، ثم يتم إدخال الصينيّة لمدة 15 دقيقة حتى تصبح حبّات الكوكيز ذهبيّة اللون.

كوكيز الفواكه المجففة

تتميز وصفة كوكيز الفواكه المجففة بإمكانية إضافة أي نوع من الفواكه لوحده أو خليط من الفواكه المجففة، وذلك حسب المذاق المرغوب به، إذّ سيتمّ الحاجة إلى نصف ساعة لإعداد هذه الوصفة، بينما تكفي 6 أشخاص، وتتلخص طريقة تحضيرها بما يأتي:

• مكونات تحضير كوكيز الفواكه المجففة:
  • 3 أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
  • كوب من الزبدة الطرية.
  • كوب من السكر الأبيض.
  • كوب ونصف من الفواكه المجففة.
  • كوب ونصف من الحليب السائل.
  • ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• طريقة تحضير كوكيز الفواكه المجففة:
  • يُوضع الدقيق والزبدة في وعاء، ومن ثم تُفرك هذه المكونات حتى يتم الحصول على فتات من العجين.
  • يُضاف السكر للخليط ويُحرك قليلًا، ثم تُوضع قطع الفواكه المجففة مع المزيج وتُخلط المكونات جيدًا.
  • يُضاف الحليب السائل بشكل تدريجي مع الاستمرار بالتحريك حتى يتمّ الحصول على عجينة متماسكة، ومن الممكن عدم الحاجة إلى كل كميّة الحليب.
  • تُشكل عجينة الكوكيز إلى أقراص دائريّة، وتُوضع بشكل متباعد عن بعضها البعض على صينيّة مغطاة بورق الزبدة.
  • يُسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وتُدخل الصينيّة للفرن لمدة 15 دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.

وصفات يمكن تحضيرها بمقادير الكوكيز

تُعدّ مقادير الكوكيز الرئيسة من المقادير التي يمكن استخدامها لتحضير العديد من الحلويات، ولكن تكون بكميّات وطريقة تحضير مختلفة عن كميّات وطريقة الوصفات لتحضير الكوكيز، إذّ يُمكن من خلال مزج هذه المقادير الحصول على عدة أطباق مثل الكيك أو البسكويت السادة، وفيما يأتي سيتمّ التعرف على هذه الوصفات:

الكيك العادي

يُعدّ الكيك العادي من أشهر أنواع الحلويات التي يتمّ تقديمها في العديد من المناسبات، والذي يمكن إعداده خلال 40 دقيقة، ومن الممكن أن يكفي 8-10 أشخاص، وتتمثل طريقة تحضير الكيك بما يأتي:

• مكونات تحضير الكيك:
  • 4 حبّات من البيض.
  • كوب ونصف من الدقيق الأبيض المنخول.
  • كوب نصف من السكر.
  • 2 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • 2 ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • القليل من الزبدة الطرية.
• طريقة تحضير الكيك:
  • يُخلط كل من البيض والسكر في الخلاط الكهربائي حتى يذوب السكر، ثم تُضاف الفانيليا ويُشغل الخلاط لمدة دقيقتين.
  • يُوضع الخليط الناتج في وعاء متوسط الحجم، ومن ثم إضافة الملح ويُحرك قليلًا، ثم يُضاف الدقيق بالتدريج مع الاستمرار في التحريك بنفس الاتجاه حتى إنهاء كميّة الدقيق.
  • يُضاف البيكنغ باودر للمزيج ويُحرك حتى يتجانس مع المكونات.
  • تُدهن صينيّة مرتفعة الحواف بالقليل من الزبدة ثم يُصبّ خليط الكيك فيها.
  • يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم تُدخل الصينيّة للفرن وتركها 15 دقيقة أو حتى تصبح حوافها ذهبيّة اللون.
  • تُوضع الصينيّة في الرف السفلي بعد نضوجها لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح وجه الكيك ذهبيّ اللون.

البسكويت

يُعدّ البسكويت من إحدى الحلويات المفضلة لدى الأطفال؛ وذلك بسبب مذاقها المقرمش والهش، إذّ يُمكن إعداد البسكويت بسهولة وبمدة لا تتجاوز 20 دقيقة، وتتلخص طريقة عمله بالخطوات الآتية:

• مكونات تحضير البسكويت:
  • 2 كوب من الدقيق الأبيض المنخول.
  • ثلثان الكوب سكر.
  • كوب زبدة طرية.
  • بيضة.
  • 2 ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
  • ملعقة صغيرة فانيليا.
  • رشة ملح.
• طريقة تحضير البسكويت:
  • تُخلط كل من الزبدة والسكر في الخلاط الكهربائي حتى يتمّ الحصول على مزيج كريمي القوام.
  • يُضاف البيض والفانيليا والملح للخليط وتُخلط المكونات حتى تتجانس جميع المكونات.
  • يُفرغ الخليط في وعاء وإضافة الدقيق والبيكنغ باودر والبدء بالعجن باليد للحصول على عجينة متماسكة.
  • تُفرد العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق، ثم تُقطع العجينة بالشكل المرغوب به.
  • تُوضع قطع البسكويت بشكل متباعد على صينيّة مغطاة بورق الزبدة، وتُدخل لمدة 15-20 للفرن مُسخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يتم إخراج حبّات البسكويت من الفرن عندما تُصبح ذهبيّة اللون، وتُترك حتى تبرد.
  • من الممكن تزيين حبّات البسكويت بالقليل من الشوكولاتة السائلة وذلك حسب الرغبة.

القيمة الغذائية للكوكيز

بعدما تمّ ذكر العديد من الوصفات لتحضير الكوكيز لا بُدّ من معرفة القيم الغذائيّة لهذه الحلوى بشكل مفصّل، حيثُ يساعد ذلك الأشخاص الذين يتبعون الأنظمة الغذائيّة الصحيّة بمعرفة كميّة السعرات الحرارية والدهون والكربوهيدرات وغيرها من العناصر الغذائيّة الموجودة في الكوكيز، ونتيجة لذلك يتمّ معرفة الكميّة التي يُمكن تناولها، وفيما يأتي القيمة الغذائية لحصة مقدارها 34 غرام من كوكيز الشوكولاتة، والقيمة الغذائية لكوكيز الشوكولاتة وحجم الحصة 34 غرام:^[١]

العناصر الغذائية	القيمة الغذائية
السعرات الحرارية	160 سعرة
الدهون	7 غرام
الصوديوم	135 مليغرام
الكربوهيدرات	25 غرام
الألياف	1.2 غرام
السكريات	14 غرام
البروتين	1 غرام

المراجع[+]

1. ↑ "Cookie Nutrition Facts", www.verywellfit.com, Retrieved 25-03-2020. Edited.