أطباق مبتكرة للسحور في رمضان

وجبة السحور في رمضان

السُّحور في رمضان هو من أهم الوجبات التي يجب على الصّائم الاعتناء بها؛ وذلك لأنَّها تُشكِّل أهميةً كبرى للجسم الإنساني في المُحافظة على الطَّاقة طوال النَّهار، وقد حثَّ الرسول -صلى الله عليه وسلم- على وجبة السُّحور ففيها الخير العميم والبركة العظيمة، وبها يستعين المؤمن على قضاء النَّهار حتى يتفادى بعض المُشكلات الصِّحية التي قد يتسبب بها الجوع الزائد، وخاصَّةً بالنسبة لكبار السِّن وصغاره؛ لأنَّ انخفاض نسبة السُّكر في المرحلة العمرية الحساسة قد تؤدي إلى مشكلات صحية خطيرة؛ لذلك كان لا بدَّ من أن يتحدث هذا المقال عن السحور بشكلٍ عام وعن أطباق مبتكرة للسحور بشكلٍ خاص، وفيما يأتي سيكون ذلك.

أطباق مبتكرة للسحور في رمضان

يعتمد الصائم على السُّحور بشكلٍ كبيرٍ في محاولةٍ منه للحفاظ على طاقته خلال النَّهار حتى يقوى على تلبية الأعمال المطلوبة منه كامل اليوم؛ لذلك فقد تبحث الكثير من العائلات عن أفضل الأطباق التي من الممكن تناولها على وجبات السحور، والتي تُوفر للجسم الكثير من الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها، وإذا ما تعمَّق المرء في أشهر تلك الوجبات وأهمها لوجد البيض على رأس القائمة بأشكاله المتعددة أو من خلال إضافته لخضراوات أخرى، ومن ثم تأتي أطباق السحور الأخرى مثل الحمص المسلوق والفول المدمس والجبن المخبوز مع الزيتون وسلطة الزبادي والبابا غنوج وغيرها من الأطعمة اللذيذة والشهية، وسيتحدث هذا المقال عن طريقة عمل أطباق مبتكرة للسحور.

طريقة عمل عجة البيض

إنَّ البيض هو أحد المكوِّنات اللذيذة والشهيَّة التي لا بدَّ من توافرها على السحور بأيِّ شكلٍ من الأشكال، سواء كان ذلك البيض مسلوقًا أم مقليًا أم مُضافًا إلى العديد من المكونات الأخرى، كما هو الحال في طبق عجة البيض الذي لن يحتاج من الشخص أكثر من 15 دقيقة للتحضير، خاصَّة أنَّه من أهم أطباق السحور في رمضان، ويمكن التفنن فيه ليكون واحدًا من الأطباق المبتكرة للسحور في رمضان، وفيما يأتي سيتم الحديث عن طريقة عمله كوجبة مُناسبة لثلاثة أشخاص.

• مكونات عجة البيض:
  • خمس بيضات.
  • بصلة واحدة مفرومة بشكل ناعم.
  • ربع باقة من البقدونس المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الدَّقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة.
• طريقة تحضير عجة البيض:
  • تُوضع المقلاة على النَّار، ومن ثم تُضاف إليها الكمية المطلوبة من السمنة حتى تذوب بشكل جيد، ومن ثم يُضاف البصل المفروم إلى السمنة ويُقلَّب حتى يُصبح بلونٍ ذهبي.
  • يُوضع البقدونس المفروم مع معلقة الدَّقيق المطلوبة ويتابع التحريك لدقيقتين، ومن ثم تُرفع المقلاة عن النَّار وتُوضع جانبًا.
  • يُوضع في وعاء آخر البيض مع إضافة كل من الملح والفلفل، ويُحرك لدقيقتين بشكل سريع.
  • تُوضع المقلاة على النار مرة أخرى، ومن ثم يُضاف إليها البيض مع التحريك أثناء صب الخليط حتى يمتزج مع المكونات الأخرى، بعد ثلاث دقائق سيُصبح الطبق جاهزًا للتقديم.

طريقة عمل فطيرة السبانخ والجبن

دائمًا ما تكون فكرة الفطائر محببة لأفراد العائلة بشكلٍ كامل، ويزداد ذلك التَّفضيل إن وجد في العائلة أطفال صغار يعزمون على الصيام، والجبن هو أحد الخيارات الرائعة التي من الممكن الاستفادة منها في التنويع في طريقة تحضير أطباق مبتكرة للسحور، وفطيرة السبانخ والجبن هي خيار جيد لسحور صحي لا يحتاج لأكثر من 60 دقيقة للتحضير، وفيما يأتي سيتم الحديث عن طريقة عمل فطيرة السبانخ والجبن كوجبة مُناسبة لأربعة أشخاص.

• مكونات فطيرة السبانخ والجبن:
  • كيلو واحد من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقتان من جبنة القشقوان.
• طريقة تحضير فطيرة السبانخ والجبن:
  • يُوضع الدقيق في وعاء عميق، ومن ثم يُضاف إليه ملعقة صغيرة من الملح والحليب ويُخلطوا بشكل جيد.
  • يُوضع السكر مع الخميرة في كأس صغير من الماء الدَّافئ، ويُحركوا ومن ثم يُتركوا لدقيقتين.
  • يُوضع الزيت في منتصف خليط الدقيق، ومن ثم تُوضع الخميرة ويُبدأ بالعجن حتى تتجانس المكونات ولو بشكل قليل.
  • يُوضع الماء الدَّافئ بشكل تدريجي مع العجن المتواصل لمدة لا تقل عن خمس دقائق، ومن ثم تُغطى العجينة بالنايلون وتُترك في مكان دافئ لنصف ساعة على الأقل.
  • يُوضع في مقلاة على النَّار القليل من زيت الزيتون، وتُضاف إليه كمية السبانخ، وتٌقلب لدقيقتين.
  • يُوضع الفلفل الأسود مع نصف ملعقة من الملح، ويُعاود تقليبها لدقيقتين ومن ثم تُرفع عن النار.
  • يُوضع في صينية الفرن كمية قليلة من زيت الزيتون، ويُؤخذ ما يُقارب الثلاثة أرباع من الكمية المطلوبة من العجين وتُمد على الصينية.
  • تُوضع شرائح جبنة الشيدر فوق العجينة، ومن ثم تُمد كمية السبانخ فوق الجبنة، تُوضع كمية جبنة القشقوان المبشور فوق السبانخ لتُغطيه بالكامل.
  • تُوضع كمية العجين الباقية على خشبة وتُمد، ومن ثم تُقطع إلى شرائط يتم وضعها على العجين بطريقة مُناسبة للحصول على مربعات صغيرة، مع دهن وجه العجين بصفار البيضة المخفوق ورشه بالسمسم.
  • تُوضع الصينية في الفرن لمدة لا تزيد عن خمسة عشر دقيقة تقريبًا، وتُقدم مع الشاي الساخن.

طريقة عمل سلطة الزبادي بالنعناع

لا بدَّ من الاهتمام بأطباق السلطات على وجبة السحور كواحدة من أطباق مبتكرة للسحور وتنويعها بما يتناسب مع الذوق العائلي، وخاصة أنَّها تمد الجسم بالطَّاقة والحيوية بشكلٍ كبير، وهو ما يكون مطلوبًا من أطباق سحور مبتكرة للسحور، وفيما يأتي سيتم الحديث عن سلطة الزبادي بالنعناع بكمية مُناسبة لشخصين، ويُذكر أنَّها لا تحتاج لأكثر من عشرة دقائق للتحضير.

• مكونات سلطة الزبادي والنعناع:
  • كوب لبن زبادي.
  • فصان من الثوم.
  • ملعقة زيت زيتون.
  • عشرة أعواد من النعناع.
  • القليل من الملح.
• طريقة تحضير سلطة الزبادي والنعناع:
  • يُوضع لبن الزبادي مع النعناع مع الثوم مع الملح في الخلاط لمدة خمس دقائق تقريبًا.
  • يُوضع المزيج في وعاء زُجاجي ويُزيَّن بملعقة زيت الزيتون وورقتين من النعناع، ومن ثم يُوضع في الثلاجة لخمس دقائق وبعدها يكون جاهزًا للتقديم.

طريقة عمل خبز الزيتون والجبن

يُحاول الشَّخص في كثير من الأحيان تنويع أنواع أطباق السحور خاصَّةً إن تواجد عددٌ كبير من أفراد العائلة، وتبقى المُعجنَّات هي الخيار الأوَّل عند التَّفكير بتنويع الأطعمة والتجديد بأطباق مبتكرة للسحور، والجبن والزيتون هي من الأصناف التي تحوي على فيتامينات ومعادن يحتاجها الجسم كثيرًا، وستتحدث هذه الفقرة عن طريقة خبز الزيتون والجبن بكمية تُناسب شخصين على الأقل، وقد تحتاج عملية الصنع إلى تسعين دقيقة تقريبًا.

• مكونات خبز الزيتون والجبن:
  • كوب واحد من الدقيق.
  • نصف كوب من الزبدة المُذابة.
  • القليل من الماء الدافئ.
  • كوبان من جبنة الشيدر المبروشة.
  • وقية واحدة من الزيتون الأخضر.
  • ربع ملعقة من الفلفل الأحمر.
  • ربع ملعقة من الملح.
• طريقة تحضير خبز الزيتون والجبن:
  • يُوضع في وعاء عميق كأس الدَّقيق، مع كمية الجبنة المطلوبة والزبدة والفلفل الأحمر والملح، ويُعجن الخليط بإضافة القليل من الماء الدَّافئ، وتُترك حتى ترتاح لمدة ستين دقيقة على الأقل.
  • تُوضع حبَّات الزيتون في طبق جانبي بعد أن تمَّ نزع البزر منها سابقًا، وتُلف حبة الزيتون بكرة من العجين وتُوضع في صينية الفرن، وتُكرر هذه العملية حتى انتهاء الكمية.
  • تُوضع صينية الفرن في الفرن على درجة حرارة 400 لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبًا، وتُقدَّم مع الشاي السَّاخن.

طريقة عمل البابا غنوج

كما يحتاج الجسم إلى الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية بين أطباق السحور فإنَّه يحتاج وبشكل أكيد إلى واحدٍ من الأطباق الباردة التي تُوفر له التوازن الغذائي بين تلك الأطباق، ويُعد البابا غنوج واحدًا من أطباق مبتكرة للسحور التي سيتم الحديث عنها الآن، وستكون الكمية مُناسبة لشخص واحد وتحتاج إلى ما يُقارب الخمسة عشر دقيقة من العمل.

• مكونات البابا غنوج:
  • حبة واحدة من الباذنجان الرومي.
  • ملعقتين من الطحينة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب واحد من اللبن.
  • فصَّان من الثوم.
  • القليل من الفلفل الأحمر.
  • ملعقة من زيت الزيتون.
• طريقة تحضير البابا غنوج:
  • تُوضع حبة الباذنجان كما هي الفرن لمدة خمس دقائق حتى تُشوى بشكل جيد، ومن ثم تُخرج وتُقشر وتُوضع في وعاء عميق وتُهرس بشكل ناعم.
  • تُوضع كمية اللبن المطلوبة فوق الباذنجان مع كمية الطحينة والثوم والملح ويُخلط المزيج بشكل جيد.
  • يُوضع المزيج في طبق التَّقديم ويُرش فوقه الفلفل الأحمر وتزين بملعقة زيت الزيتون.

سلطة التونة بالخضار

السَّلطات هي واحدة من أهم أطباق مبتكرة للسحور الرَمضانية والتي يحتاجها الجسم الإنساني؛ ذلك لأن الخُضار من أهم العناصر التي تُساعد على تنظيم العملية الهضمية والتي يحتاج الصائم لتنظيمها في تلك الفترة بالتحديد، وسلطة التونة بالخضار واحدة من أهم الأنواع التي لا تحتاج إلى جهد كبير، فتحضيرها لا يحتاج لأكثر من خمسة عشر دقيقة لكمية تُناسب الشخصين.

• مكونات سلطة التونة بالخضار:
  • كوب كبير من الخس المفروم.
  • كوب من الجرجير.
  • كوب من الجزر.
  • 10 حبَّات من الزيتون.
  • ربع ملعقة من الملح.
  • القليل من الفلفل الأسود.
  • علية واحدة من التونة.
  • القليل من عصير التونة والملح والفلفل الأسود، ويُحرك المزيج لدقيقتين على الأقل.
  • تُوضع سلطة الخضار في طبق التَّقديم، وتُزيَّن بحبَّات الزيتون.

القيمة الغذائية لعجة البيض

إنَّ الهدف الأوَّل من أطباق مبتكرة للسحور هو الحصول على القيمة الغذائية من العناصر الغذائية التي يحصل عليها الإنسان من تلك الأطباق، وعجة البيض هي أكثر الأطباق شهرةً وتداولًا على مستوى العالم؛ لذلك لا بدَّ من الإشارة إلى القيم الغذائية التي تحويها كمية تُعادل 178 غرام، وفيما يأتي سيكون ذلك:^[١]

المراجع[+]

1. ↑ "Plain Omelette", www.nutritionix.com, Retrieved 08-04-2020. Edited.