فوائد فطر شيتاكي
فطر شيتاكي
يُعد فطر شيتاكي أحد أنواع الفطر الصالح للأكل، موطنه الأصلي شرق آسيا، حيث إنه من أكثر أنواع الفطر شعبيةً في العالم؛ نظراً لمذاقه الغني وفوائد الصحية المتنوعة، لونه يميل إلى اللون البُني الغامق ويعلوه غطاء يصل نموه من 5 إلى 10 سم، يعتبر فطر شيتاكي من الفطريات التي تنمو بشكلٍ طبيعي على أشجار الخشب المُتحللة، بالإضافة إلى أنه يُزرع بشكلٍ كبير في اليابان بنسبة تصل إلى 83%، ويعتبر كل من الولايات المتحدة، كندا، سنغافورة، الصين، من الدول المُنتجة له أيضاً، يوجد بأشكال متعددة طازج، مجفف، أو على شكل مُكملات غذائية، يتميز فطر شيتاكي المُجفف بطعمه الغني المُركز، حيث إنه يمكن استخدامه لتتبيل الأطباق المختلفة مثل: الحساء واليخنات، وفي هذا المقال سيتم تسليط الضوء على أهم فوائد فطر شيتاكي.[١]
فوائد فطر شيتاكي
مُنذ مئات السنين كان فطر شيتاكي مصدراً غذائياً مشهوراً في آسيا؛ فهو يعتبر ثاني أكثر أنواع الفطر الصالح للأكل وثالثها انتشاراً في العالم، يتمتع هذا الفطر بالعديد من الخصائص المتنوعة التي جعلته يقدم للجسم مجموعة من الفوائد الصحية،[٢] وفيما يلي أهم فوائد فطر شيتاكي:
- يُحارب السمنة: يحتوي فطر شيتاكي على مركبات مثل: الإرتيادينين و بيتا جلوكان، حيث إنها تعتبر من أنواع الألياف القابلة للذوبان بالماء الموجودة في كل من فطر شيتاكي، الشوفان، الشعير، أظهرت نتائج البحوث المخبرية أن فطر شيتاكي يمكن أن يساعد في منع زيادة الوزن، بالإضافة إلى الحد من ترسب الدهون ومركبات الدهون الثلاثية عند إضافته إلى نظام غذائي غني بالدهون، ولا تزال هناك الحاجة إلى المزيد من البحوث لمعرفة فعاليته في الوقاية من السمنة واضطرابات التمثيل الغذائي.[٢]
- يُعزز من مناعة الجسم: يمتلك فطر شيتاكي القدرة على تعزيز جهاز المناعة ومكافحة العديد من الأمراض؛ وذلك بسبب احتوائه على الفيتامينات والمعادن والأنزيمات المهمة، فقد أشارت نتائج الأبحاث إلى أن استهلاك هذا الفطر قد يحسن كل من الاستجابة الخلوية بالجسم ومناعة الأمعاء،[٢] بالإضافة إلى أنه قد يساعد في خفض نقص المناعة المرتبط بتقدم العمر.[١]
- يحارب الخلايا السرطانية: تُشير الأبحاث إلى أن فطر شيتاكي قد يساعد في محاربة الخلايا السرطانية؛ نظراً لاحتوائه على مركب اللنتينان، الذي يساعد في شفاء تلف الكروموسوم الناجم عن العلاجات المضادة للسرطان،[٢] كما أنه قد يساعد في مكافحة الأورام عن طريق تنشيط جهاز المناعة، ومنع انتشار خلايا سرطان الدم في الجسم، إلا أن الأدلة غير كافية حول إمكانية تأثير فطر شيتاكي على السرطان بشكلٍ واضح.[١]
القيمة الغذائية لفطر شيتاكي
تناول المقال سابقاً الحديث عن فوائد فطر شيتاكي التي يقدمها للجسم، وكان لابد من معرفة أهم العناصر الغذائية التي يحتوي عليها، وفيما يلي جدول يوضح القيمة الغذائية لكل 100 غرام من فطر شيتاكي:[٣]
| المادة الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 34 سعره حرارية |
| الماء | 89.7 غرام |
| البروتين | 2.2 غرام |
| الكربوهيدرات | 6.79 غرام |
| الألياف | 2.5 غرام |
| الفسفور | 112 ميلغرام |
| البوتاسيوم | 304 ميلغرام |
| الفوليت | 13 مايكروغرام |
المراجع[+]
- ^ أ ب ت "Why Shiitake Mushrooms Are Good For You", www.healthline.com, Retrieved 12-4-2020. Edited.
- ^ أ ب ت ث "Shiitake Mushrooms: 8 Scientifically Proven Benefits", www.draxe.com, Retrieved 12-4-2020. Edited.
- ↑ "Mushrooms, shiitake, raw", www.fdc.nal.usda.gov, Retrieved 12-4-2020. Edited.