كيفية صنع زلابية بوفاريك

الزلابية بوفاريك

تتنوع أصناف الحلوى وتشتهر حول بلدان العالم تبعًا لعادات وتقاليد كلّ شعب، ولكن مع التطوُّر العالمي والانتشار الواسع للمعلومات بات من السهل الاطلاع على الكثير من الأطباق حول العالم، ومن بين تلك الأطباق التي لا بدَّ من الحديث عنها طبق زلابية بوفاريك، ويعود هذا الاسم إلى مدينة بوفاريك الجزائرية التي اشتهر فيها هذا الطَّبق منذ أكثر من ألف عام تقريبًا، وقد شاع ذكره في أيام الاحتلال الفرنسي إذ إنَّ المساجين كانوا يطلبونه من أهاليهم فكانت هذه إحدى أسباب انتشاره في ذلك الوقت، وبما أنَّه واحدٌ من الأطباق الشعبية المشهورة فيُستحسن صنعه بين الحين والآخر، لأنه لا يعبر عن حلوى فقط بل هو يحمل في طيَّاته الكثير من الذكريات، وبما أنَّه من أصناف الحلوى فيُستحسن تناوله بكميات معقولة خاصَّةً بالنسبة لكبار السن؛ لأنَّهم أقل قدرةً على حرق السعرات الحرارية من الشباب، وبعد أن تمَّ التَّعريف بزلابية بوفاريك بشكل عام لا بدَّ من أن يتم تفصيله وفيما يأتي سيكون ذلك.

مكونات زلابية بوفاريك

إنَّ محاولة صنع أي طبقٍ من أطباق الطَّعام يرتبط بشكلٍ أساسي بمعرفة المكونات بشكل تفصيلي، والعمل على تطويرها بمجهود ذاتي بما يتناسب مع ذوق الأشخاص المُراد إعداد الطبق لهم، وزلابية فوربيك من الأطباق التي لا تحتاج إلى مكونات عديدة وتمتاز بإمكانية استبدال بعض تلك المكونات مثل الاستعاضة بأحد أنواع المكسرات الأخرى عن الفستق الحلبي، والمكونات الآتية تتناسب مع طبقٍ معدٍّ لثلاثة أشخاص، وفيما يأتي تفصيلٌ لتلك المكونات:

• مكونات عجينة زلابية بوفاريك:
  • كوبان من الدقيق الأبيض.
  • كوبان كبيران من النشا النَّاعمة.
  • كوب ونصف من الماء الدَّافئ.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية التركية.
  • القليل من الفستق الحلبي المجروش للزينة.
• مكونات القطر:
  • كوبان من السكر الأبيض.
  • كوب واحد من الماء.
  • القليل من حمض الليمون.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.

كيفية صنع زلابية بوفاريك

بعد أن تمَّ التَّعريف بمكونات طبق زلابية بوفاريك لا بدَّ من أن يتم الحديث عن كيفية صنع ذلك الطبق، وما هي أهمّ النصائح التي يجب على سيدة المنزل الالتزام بها قبل أن تعمل على صنع ذلك الطَّبق، فقد يحدث عن بعض الأخطاء الصَّغيرة تطوّرات تؤدي إلى فشل ذلك الطَّبق بشكل تام، ومما يجدر ذكره قبل معرفة كلِّ تلك التَّفاصيل أنَّ طبق زلابية بوفاريك يحتاج إلى ما يُقارب التسعين دقيقة على وجه التقريب، وفيما يأتي تفصيلٌ لطريقة تحضير وكيفية صنع زلابية بوفاريك:

• طريقة تحضير زلابية بوفاريك:
  • يُنخل الدقيق بشكلٍ جيِّدٍ؛ وذلك حتى تتداخل ذرات الهواء بذرات الدقيق، مما يؤدي لاختمار العجينة بشكل أسرع.
  • تُذاب الخميرة الفورية بكأس صغير من الماء؛ وذلك حتى تزيد سرعة اختمار العجين بشكل أكبر من رشها فقط.
• طريقة صنع زلابية بوفاريك:
  • يُوضع الدقيق في وعاء عميق من الستالس ستيل، ومن ثم تُوضع كمية النشا كاملة فوق الطحين، ويُحرك المزيج بشكل جيد حتى يتداخل المكونان فيما بينهما.
  • تُوضع الخميرة فوق كل من الدقيق والنشا ويُعاود التَّحريك مرَّة أخرى جيدًا.
  • تُوضع المياه فوق المزيج السَّابق بشكل تدريجي، مع مراعاة العجن المُتواصل بشكل جيد حتى لا يحصل بعض التكتلات غير المرغوب بها في العجين .
  • تُوضع العجينة في مكان دافئ مع مراعاة تغطيتها بكيس من النايلون، ومن ثم تُترك لما يُقارب الساعة حتى تختمر بشكل جيد.
  • يُوضع في وعاء جانبي كمية السكر المطلوبة مع المياه، وتُضاف لها كمية حمض الليمون وتُترك حتى تغلي بشكل جيد لأربعة دقائق، ومن ثم يُضاف ماء الورد.
  • يُوضع في وعاء عميق على النَّار الزيت النباتي ويُترك حتى يسخن جيدًا، ومن ثم تُوضع العجينة في كيس الحلوى وتُصب في الزيت على شكل لولبي ودائري وتُقلب على الوجهين.
  • تُوضع الزلابية في القطر بعد إخراجها من الزيت، ومن ثم تُرفع لتوضع في أطباق التقديم مع تزيينها بقليل من رشات الفستق الحلبي.

القيمة الغذائية لمكونات الزلابية

بعد أن تمَّ التفصيل في طريقة صنع زلابية بوفاريك لا بدَّ من التنبيه إلى أهم القيم الغذائية التي تمتلكها بعض أنواع تلك المكونات، وخاصةً أنَّها قد تُشكل مشكلة في الإكثار من تناولها عند مرضى السكر وكبار السن، وفيما يأتي تفصيلٌ لتلك القيم:

• القيمة الغذائية لـ125 غرام من الدقيق: ^[١]

• القيمة الغذاية لـ100 غرام من النشا:^[٢]

المراجع[+]

1. ↑ "Flour Nutrition Facts and Health Benefits", www.verywellfit.com, Retrieved 09-04-2020. Edited.
2. ↑ "tapioca starch - starch", www.myfitnesspal.com, Retrieved 09-04-2020. Edited.