طريقة عمل معمول العيد بالفستق الحل

معمول العيد بالفستق الحلبي

المعمول هو أحد أطباق الحلوى التي لا بدَّ من تواجدها في أيِّ منزلٍ يريد أن يشعر ببهجة العيد عدا عن باقي أنواع الحلويات الأخرى، وتعود أصوله إلى ما قبل الميلاد عندما كان يصنعه المصريون للفراعنة ويضعونه في توابيتهم ليكون مؤونةً لهم في حياتهم الأخرى، وقد كان يُطلق عليه في ذلك الوقت اسم الكعك وربما اختلفت مكوناته عن الآن، ومن ثم اتخذته العديد من الدول الأخرى كواحدٍ من أنواع الحلوى التي لا بدَّ من تواجدها في الأعياد الدينية المختلفة سواء كانت الأعياد المسيحية والإسلامية، ويُعدُّ المعمول من الأطباق الشهية التي تُناسب جميع أفراد العائلة إلا أنَّه لا بدَّ من تناوله بحذرٍ، وفيما يأتي تفصيلٌ لمعمول العيد بالفستق الحلبي.

مقادير عمل معمول العيد بالفستق الحلبي

إنَّ طبق المعمول في العيد هو من الحلويَّات التَّقليديَّة الشهيرة التي تسعى كل سيدة لإتقانه؛ وذلك لما له من بهجةٍ كبيرةٍ في نفوس العائلة، ولا بدَّ من الالتزام بمقادير المعمول بالضبط وعدم الإخلال بأيٍّ منها مع الانتباه لضرورة عدم إضافة أيَّة مقادير أخرى، وفيما يأتي تفصيلٌ لمقادير معمول العيد بالفستق الحلبي تكفي لعشرة أشخاص على الأقل:

• كيلو واحد من الدقيق المخصص للمعمول.
• نصف كيلو من السمنة.
• كوب كبير من السّكر الأبيض.
• كوب كبير من الماء البارد جدًّا.
• ملقتين صغار من الفانيليا.
• نصف كوب صغير من الزيت النباتي.
• 200 غرام من الفستق الحلبي.
• علبة واحدة من الرَّاحة.
• القليل من الملح.

طريقة عمل معمول العيد بالفستق الحلبي

بعد أن تمَّ الحديث عن المعمول بالفستق الحلبي بشكلٍ عام، ومن ثم تمَّ الانتقال إلى المقادير التي لا بدَّ من تواجدها في معمول الفستق الحلبي بات من الضروري الحديث عن طريقة عمل معمول العيد بالفستق الحلبي، وفيما يأتي سيكون تفصيل ذلك، يُذكر أن الطَّريقة لن تأخذ وقتًا أكثر من نصف ساعة عدا عن وقت تحضير العجينة:

• طريقة تحضير معمول العيد بالفستق الحلبي:
  • يُكسَّر الفستق الحلبي إلى قطع صغيرة ويُعجن مع الرَّاحة حتى يُصبحا معًا كتلة واحدة.
  • يُنخل الدَّقيق في وعاء جانبي.
• طريقة عمل معمول العيد بالفستق الحلبي:
  • يُوضع الدَّقيق المنخول في وعاء عميق من الستالس ستيل، ومن ثم يُرش عليه القليل من الملح وتُوضع السمنة، ويُبدأ بالعجن لمدة لا تقل عن عشر دقائق؛ وذلك من أجل الحصول على عجينة لينة ومرنة ومتماسكة جيدًا.
  • تُوضع العجينة في البراد لمدة 60 دقيقة على الأقل؛ حتى ترتاح العجينة بشكل جيد، ومن ثم تُخرج بعد تلك الساعة.
  • تُوضع العجينة أمام الطاهي ويقوم بعجنها لمرة أخرى لمدة خمس دقائق، ومن ثم تُفرد العجينة بشكل كامل وتُثقب عدة ثقوب بأصبع اليد ليكون الثقب شبيهًا بالحفرة.
  • يُوضع في وعاء جانبي كل من الماء البارد جدًّا والسكر ويُذوَّبا معًا، ومن ثم تُضاف فوق العجينة، وتُلم برؤوس الأصابع مع الانتباه إلى عدم العجن وإنما فقط تُلم تُحرك بشكل دائري كتذويب الماء، وتُعاد إلى البراد لساعة أخرى.
  • تُوضع العجينة بعد ساعة أمام الطَّاهي، ويبدأ بحشوها بالقليل من الفستق الحلبي والراحة، ومن ثم تُغلق العجينة ويتم طباعتها بأشكال مختلفة، ووضعها في "صينية الفرن".
  • يُوضع المعمول في الفرن بعد إشعاله لمدة عشر دقائق، ويتم إشعال النار على المعمول من الأعلى فقط حتى يتم شويه تمامًا، ومن ثم يُشعل من الأسفل، ولا بدَّ من الانتباه إلى أنَّ قطع المعمول من أن تكون متراصة في الصينية بشكل جيد ولا يوجد فراغات.
  • يُوضع المعمول في أطباق التَّقديم، ويُفضَّل أن يتمَّ ذلك مع كأسٍ من الشاي السَّاخن.

القيمة الغذائية لمعمول العيد بالفستق الحلبي

بعد أن تمَّ الحديث عن طريقة عمل معمول العيد بالفستق الحلبي لا بدَّ من أن يتمَّ الحديث عن القيمة الغذائية التي يحتويها المعمول، وخاصَّة بالنسبة للكثيرين من الأشخاص الذين قد يُعانون من بعض المشاكل الصحية تجاه أحد المكونات، أو الآخرين الذين يعملون على اتباع بعض الحميات الأخرى، وفيما يأتي تفصيلٌ للقيم الغذائية الخاصة بمعمول الفستق الحلبي:^[١]

العناصر الغذائية	القيم الغذائية
الألياف الغذائية	2 غرام
البروتين	5 غرام
الكربوهيدرات	18 غرام
الدهون	14 غرام
الكوليسترول	0 غرام
البوتاسيوم	0 غرام
الصوديوم	0 غرام

المراجع[+]

1. ↑ "Maamoul - Maamoul Filled With Pistachio", www.myfitnesspal.com, Retrieved 23-04-2020. Edited.