ما هي المكونات الكيميائية الفعالة
بواسطة:
ما هي المكونات الكيميائية الفعالة في نبات الزنجبيل
الاجابة
تحتوي جذور الزنجبيل على زيوت متطايرة تتراوح نسبتها بين 2.5 - 3٪ ، كما أنها تحتوي على مجموعة أخرى تعرف باسم أريل الألكانات ، وهي من المكونات النشطة المهمة في الزنجبيل والتي تمنحه نكهته الحارة ، وتشمل مجموعتين:
1) Gingerols: يحتوي على جينجينول ، وهو المركب الذي يُنسب إليه طعم الزنجبيل الحار ، وهو مادة الراتنجات الزيتية. يعتبر مضادًا للتجلط وكذلك مضادًا للالتهابات بما في ذلك الأمراض الالتهابية مثل الربو والمفاصل والتهاب القولون والصداع النصفي.
2) Shogaols: من أهم مركباته هو الشوقول ، وهو أيضًا مادة ساخنة تساعد على هضم الدهون.
يحتوي الزنجبيل أيضًا على 50٪ نشا - 9٪ بروتين - 7٪ دهون (أحماض دهنية + غليسيريدات + فوسفولبيدات) - 2٪ خميرة بروتياز.
