مضار-الفيتامينات-المصنعة

الفيتامينات

هي المواد التي يحتاجها الجسم لينمو ويتطور بشكل طبيعي، وهنالك ثلاثة عشر فيتامين يحتاجه الجسم كفيتامين أ، مجموعة فيتامين ب، كالثيامين والريبوفلافين والنياسين وحمض البانتوثنيك والبيوتين وفيتامين ب6 وفيتامين ب12 والفولات، فيتامين ج، فيتامين د، فيتامين هـ، وفيتامين ك، ويمكن الحصول على جميع هذه الفيتامينات من الأطعمة، بالإضافة لذلك يمكن لجسم الإنسان إنتاج فيتامين د، وفيتامين ك، لكن يحتاج الأشخاص الذين يتناولون نظامًا غذائيًا نباتيًا إلى تناول مكمل فيتامين ب12، لأن مصدر هذا الفيتامين تحديدًا حيواني، ولكل فيتامين وظائف محددة، فإذا كان هنالك مستويات منخفضة لبعض الفيتامينات، قد تحصل مشاكل صحية، لذلك أفضل طريقة للحصول على الفيتامينات هي اتباع نظام غذائي صحي ومتوازن، وفي الوقت الحاضر انتشر العديد من الفيتامينات المصنعة بين الناس، وبالطبع فإن المصادر المصنعة تختلف كليًا عن المصادر الطبيعية التي بالعادة ليست لها آثار جانبية على صحة الإنسان، لأن الجسم قادر على التعامل معها، لكن تمكن المخاوف حول مضار الفيتامينات المصنعة على صحة الإنسان.^[١]

مضار الفيتامينات المصنعة

يعتقد العلماء أن الفيتامينات المصنعة عديمة الفائدة، لأنها إما لا يتم امتصاصها بشكل صحيح، أو لأنها لا تؤثر على التمثيل الغذائي، ويقول البعض أن الفيتامينات المصنعة قد تكون ضارة، لكن يعدها بعض الأطباء فعالة، ومع ذلك يجب على المرء توخي الحذر والتفكير قبل استخدام المكملات الغذائية، فعلى الرغم من أنها آمنة لمعظم الناس، إذا تم تناولها حسب التوجيهات، إلا أنها يمكن أن يؤدي إلى آثار جانبية، يتم استخراج الفيتامينات في الغالب من أصل نباتي كيميائي تمامًا، لكن تباع الفيتامينات المصنعة في السوق في شكل أقراص، وأثناء صياغة هذه الأقراص ستقل فعاليتها، وبالرغم من أن الفيتامينات المصنعة متطابقة كيميائياً مع تلك الموجودة في الطعام، إلا أن عملية إنتاج المغذيات المصنعة مختلفة تمامًا عن الطريقة التي تنشأ بها النباتات والحيوانات، لذلك على الرغم من وجود بنية مماثلة، قد يتفاعل الجسم بشكل مختلف مع العناصر الغذائية المصنعة مما يؤثر على مدى امتصاصها، فقد يتم امتصاص بعضها بسهولة والبعض الآخر لا، وهذا لأنه عند تناول الطعام، فأنت لا تستهلك المغذيات بشكل فردي، بل مجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن والعوامل المشتركة والإنزيمات التي تسمح بالإستخدام الأمثل لها بدون هذه المركبات الإضافية، ومن غير المرجح أن يستخدم الجسم العناصر الغذائية المصنعة بنفس الطريقة التي تستخدم بها نظيراتها الطبيعية، فمن الأفضل الحصول على الفيتامينات من الأطعمة الطبيعية.^[٢] والعديد من الدراسات توضح الاختلافات الفيزيائية والكيميائية بين بعض الفيتامينات الطبيعية والمصنعة، وتثبت أن العلوم الحديثة تدعم أن الفيتامينات الطبيعية أعلى من الناحية التغذوية من الفيتامينات المصنعة,^[٢] ويمكن أن يكون لأخذ كميات كبيرة من الفيتامينات المصنعة تأثيرات صحية ضارة, فالجرعات اليومية الموصى بها آمنة لمعظم الناس، ومع ذلك إن الإفراط بتناولها له آثار سلبية ومن بعض مضار الفيتامينات المصنعة أنه تم ربط الكميات الزائدة من فيتامين أ، لدى المرأة الحامل بالعيوب الخلقية، كما وتظهر نتائج العديد من التجارب أن بيتا كاروتين وفيتامين ه، وربما جرعات عالية من فيتامين أ، يمكن أن تزيد من خطر الوفاة المبكرة، كما وربطت دراسات أخرى استخدام الفيتامينات المصنعة يزيد من خطر الإصابة بالسرطان وهذه من بعض مضار الفيتامينات المصنعة على صحة الإنسان.^[٣]

مصادر غذائية للحصول على الفيتامينات

الفيتامينات هي مواد عضوية تنتجها النباتات أو الحيوانات، وهي ضرورية جدًا، لأنه لا يتم تصنيعها في الجسم باستثناء فيتامين د، وبالتالي يجب أن تأتي من الطعام، وتنقسم الفيتامينات إلى فئتين:^[٤]

فيتامينات قابلة للذوبان في الماء

يعني أن الجسم يطرد ما لا يمتصه والكميات الزائدة من المصادر الطبيعية غير ضار لأن الجسم يتخلص منها، وهي تسعة فيتامينات ومن مصادرها مجموعة فيتامين ب:

• ب 1: حليب الصويا والبطيخ والكوسا.
• ب 2: الحليب واللبن والجبن والحبوب الكاملة والحبوب.
• ب 3: اللحوم والدواجن والأسماك والحبوب الكاملة والفطر والبطاطا.
• ب 5: الدجاج والحبوب الكاملة والبروكلي والأفوكادو والفطر.
• ب 6: اللحوم والأسماك والدواجن والبقوليات والتوفو ومنتجات الصويا الأخرى والموز.
• ب 7: الحبوب الكاملة والبيض وفول الصويا والسمك.
• ب 9: الحبوب المدعمة والحبوب والهليون والسبانخ والبروكلي والبقوليات كالبازلاء والحمص الأسود، وعصير البرتقال.
• ب 12: اللحوم والدواجن والأسماك والحليب والجبن وحليب الصويا المدعم والحبوب.
• فيتامين ج: كالحمضيات والبطاطا والبروكلي والفلفل والسبانخ والفراولة والطماطم وبراعم بروكسل.

الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون

حيث يتم تخزين الكميات المتبقية من هذه الفيتامينات في الكبد والأنسجة الدهنية كمصدر احتياطي للجسم، وهم أربعة فيتامينات، ومن المصادر الغذائية الغنية بهم ما يلي:

• فيتامين أ: لحم بقر، كبد، بيض، جمبري ، سمك، الحليب المدعم، البطاطا الحلوة، الجزر، القرع، السبانخ، والمانجا.
• فيتامين د: الحليب المدعم والحبوب والأسماك الدهنية.
• فيتامين ه: زيوت الخضار، الخضار الورقية، الحبوب الكاملة، والمكسرات.
• فيتامين ك: الملفوف والبيض والحليب والسبانخ والبروكلي واللفت.

المراجع[+]

1. ↑ "Vitamins", www.medlineplus.gov, Retrieved 29-04-2020. Edited.
2. ^ ^{أ ب} "Are synthetic vitamins effective?", www.researchgate.net, Retrieved 29-04-2020. Edited.
3. ↑ "Synthetic vs Natural Nutrients: Does It Matter?", www.healthline.com, Retrieved 29-04-2020. Edited.
4. ↑ "The best foods for vitamins and minerals", www.health.harvard.edu, Retrieved 29-04-2020. Edited.