كيف-تجعل-الشواء-صحيًّا-أكثر-أثناء
الأكل الصحي
الطعام الصحي هو عبارة عن نظام غذائي متنوع ما بين الكربوهيدرات والبروتينات والدهون الجيدة والحبوب الكاملة، بالإضافة إلى الخضراوات والفواكة، كما أن الأكل الصحي يُساهم في مكافحة السمنة وتنظيم الوزن، بالإضافة إلى قدرته على التقليل من خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والسكتة الدماغية كما يعمل على تنظيم مرض السكري وتحسين صحة الأمعاء وتقوية العظام والأسنان وتحسين الذاكرة وتعديل المزاج، كما أن الأكل الصحي يعني إنجاب أطفال ذو صحة جيدة، لذلك من المهم معرفة كيف تجعل الشواء صحي أكثر أثناء النزهة والتي سيتم الحديث عنها في هذا المقال.[١]
كيف تجعل الشواء صحي أكثر أثناء النزهة
يُمكن أن يكون للشواء تأثير سيء على الجسم في حال عدم اتباع النصائح في جعل الشواء صحي أكثر، حيث يُسبب ذلك إنتاج مواد مسرطنة أو احتوائها على نسبة عالية من الدهون والكوليسترول، ومن أهم نصائح كيف تجعل الشواء صحي أكثر أثناء النزهة ما يأتي:[٢]
- إزالة الجلد عن الدجاج قبل الشواء يقلل من السعرات الحرارية ويجعل الشواء صحي أكثر.
- استخدام القليل من الزيت واختيار الزيوت الصحية مثل زيت الزيتون وزيت الكانولا.
- تقليل مدة الشواء عن طريق تقطيع اللحوم أو الأسماك أو الدواجن إلى قطع أصغر حتى تنضج بشكل أسرع.
- تقليب الطعام أثناء الشواء أكثر من مرة باستخدام الملقط مهم في منع تكون بعض المركبات السرطانية.
- إضافة بعض الخضراوات والفواكة المشوية إلى جانب اللحم أو السمك أو الدجاج المشوي مثل البندورة والكوسا والباذنجان والبصل والفلفل والكمثرى والتفاح، خصوصًا تلك التي تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، بالإضافة إلى كونها لا تُسبب تكوّن مركبات سرطانية عند شواءها مثل الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات أو الأمينات الحلقية غير المتجانسة، كما أن الفوائد التي تقدمها الخضروات والفواكة عديدة، منها تقليل الإصابة ببعض أنواع السرطانات والسكتة الدماغية والسمنة وأمراض القلب التاجية.
- تتبيل اللحوم والدجاج قبل شوائها، ونقع الخضراوات قبل الشواء أيضًا يُساهم في التقليل من تكوّن مركبات سرطانية، حيث يُمكن استخدام الخل أو صلصة الصويا منخفضة الصوديوم أو الليمون للتتبيل، بالإضافة إلى العسل أو الثوم أو البصل أو الأعشاب والتوابل المتعددة.
أضرار الأطعمة المشوية
على الرغم من المذاق اللذيذ للطعام المشوي، إلّا أن بعض العادات السلبية في إعداده قد تؤثر سلبًا على الصحة، حيث يُسبب شوي اللحوم على درجات حرارة عالية أو لمدة طويلة في إنتاج مركبات سامة تُسبب السرطان مثل الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات أو الأمينات الحلقية غير المتجانسة، وقد تُنتج هذه المركبات أيضًا من تخزين اللحوم لمدة طويلة،[٣] كما يُسبب دخان الشواء الناتج عن أنواع معينة من الخشب والفحم الحساسية لبعض الأشخاص خاصةً المصابون بالربو أو الأشخاص الذين لديهم حساسية نوع معين من الخشب.[٤]المراجع[+]
- ↑ "What are the benefits of eating healthy?", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 17-02-2020. Edited.
- ↑ "A Healthier Way to Grill", www.webmd.com, Retrieved 16-02-2020. Edited.
- ↑ "Meat: Good or Bad?", www.healthline.com, Retrieved 17-02-2020. Edited.
- ↑ "Barbecue Smoke Allergy", www.verywellhealth.com, Retrieved 17-02-2020. Edited.