طاجن-لحم-بجبنه-الموزاريلا

طاجن لحم

يعد طبق طاجن اللحم من الأطباق التي انتشرت في الوطن العربي والغربي، وسمي هذا الطبق بهذا الاسم، نسبةً إلى الطاجن الذي يوضع به اللحم، وهو عبارة عن إناء تقليدي مصنوع من الطين الثقيل، ومن الممكن أحيانًا أن يحتوي على زركشة بسيطة، كما أنه يتكون من جزئين: الجزء الأول عبارة عن القاعدة والتي تكون على شكل قعير مسطح بجانب دائري مرتفع قليلًا، أما الجزء الثاني عبارة عن الغطاء، ويكون على شكل مخروط يوضع على القاعد أثناء الطهي، ويعد طاجن اللحم بجبنة الموزاريلا من الأطباق الشهية وغنية العناصر، وفي هذا المقال سيتم توضيح طريقة صنع طاجن لحم بجبنة الموزاريلا.

مكونات طاجن لحم بجبنه الموزاريلا

يعد طبق طاجن اللحم بجبنة الموزاريلا من الأطباق اللذيذة والمتميزة، كما أنها تعد من أشهر الأطباق الرئيسة التي يقدمها المطبخ التركي، وتعد مكونات هذا الطبق من المكونات البسيطة والمتوافرة في المنزل، وفي الآتي مكونات عمل طاجن لحم بجبنه الموزاريلا:

• ضمة بقدونس صغيرة ومفرومة فرمًا ناعمًا.
• 500 غرام من البطاطا الطازجة.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• 500 غرام من البندورة الطازجة.
• ضرسا متوسطا الحجم من الثوم ومفرومان فرمًا ناعمًا.
• ورقتان من ورق الغار.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر الحار.
• 500 غرام من لحم الضأن.
• حبة واحدة من البصل متوسطة الحجم ومفرومة فرمًا ناعمًا.
• اثنتا عشرة ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
• ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.

طاجن لحم بجبنه الموزاريلا

بعد تحضير المكونات الخاصة بتحضير طبق الطاجن باللحم، لا بد من الانتقال إلى مرحلة تحضيره، حيث تعد هذه المرحلة من المراحل سهلة التحضير، علمًا أنها تحتاج إلى مدة زمنية مقدارها ساعتين ونصف، وفي الآتي خطوات تحضير صنع طاجن لحم بجبنة الموزاريلا:

• أولًا توضع كمية السمن في وعاء عادي على النار، وبعد أن يسخن الزيت تُضاف قطع اللحم، بعد ذلك تُقلب قطع اللحم بالسمن لمدة تتراوح بين 5 إلى 8 دقائق.
• بعد انتهاء المدة السابقة يتم نقل قطع اللحم والسمن من الوعاء إلى الطاجن.
• في مقلاة على النار يُضاف القليل من السمن وبعد أن يسخن يوضع البصل المفروم ويقلب جيدًا مع السمن، ثم بعد ذلك يتم إضافة الفلفل الأسود والفلفل الأحمر والملح وورق الغار، بعدها تُقلب هذه المكونات جيدًا مع بعضها البعض.
• تُضاف قطع الطماطم إلى المقلاة وتقلب مع الخليط لمدة عشر دقائق.
• بعدها يتم سكب الخليط على قطع اللحم والسمن الموجود في الطاجن.
• ثم يُغلق الطاجن ثم يوضع بالفرن على درجة حرارة منخفضة لمدة ساعة كاملة.
• أثناء ذلك يتم تقطيع البطاطا إلى مكعبات متوسطة الحجم، ثم يتم إخراج الطاجن من الفرن بعد اكتمال المدة المحددة، وتوضع كمية البطاطا فوق قطع اللحم، ومن ثم يتم إعادتها إلى الفرن لمدة ساعة إضافية.
• وأخيرًا يتم إخراج طاجن اللحم من الفرن ويُصبح جاهزًا للتقديم على مائدة الطعام.

القيمة الغذائية لطاجن اللحم

يعد طبق طاجن اللحم من الأطباق الغذائية عالية القيمة الغذائية، فهو يحتوي على العديد من العناصر الغذائية بنسب مختلفة، إضافة إلى ذلك يعد اللحم من أكثر أصناف الطعام الهامة لصحة الإنسان وسلامة جسده، والجدول الآتي يوضح القيمة الغذائية لطاجن اللحم:^[١]

المراجع[+]

1. ↑ "calories nutrition generic tamale casserole with meat", www.fatsecret.com. Edited.