فوائد-صبغة-الخضار-والفاكهة-الحمرا
محتويات
نبذة عن الخضار والفاكهة الحمراء
للخضار والفواكه دور هام في النظام الغذائي الصحي فهي غذاء قليل السعرات وكثير الألياف ومصدر للعناصر الغذائية من فيتامينات ومعادن، والمركبات النباتية التي ترتبط بالوقاية من العديد من الأمراض المستعصية مثل أمراض القلب والسكري والسمنة والسرطان، ولذلك توصي أنماط الغذاء الصحي كالهرم الغذائي وغيرها بضرورة تناول حصص أكثر من الخضار والفواكه يوميًا مقارنة بالمجموعات الغذائية الأخرى، ومن هذه المركبات النباتية مضادات الأكسدة التي غالبًأ ما تتميز بلون معين، [١] من أمثلتها الأنثوسيانين Anthocyanin واللايكوبين Lycopene (من الكاروتينويد) والبيتاسيانين Betacyanin وجميعها من أنواع صبغة الخضار والفاكهة الحمراء، [٢] المزيد من فوائد صبغة الخضار والفاكهة الحمراء في هذا المقال.
فوائد صبغة الخضار والفاكهة الحمراء
البيتاسيانين، هي الصبغة الحمراء في الشمندر، وقد أكدت الدراسات أن لها قدرة على تقليل تشكل الأورام السرطانية والتقرحات التي تسبق حدوثها، [٣] هناك المزيد من فوائد صبغة الخضار والفاكهة الحمراء في السطور التالية:
الأنثوسيانين مضاد أكسدة قوي
أكدت دراسة أن أنواع الخضار والفواكه الأغنى بالأنثوسيانين تمتلك قدرة مضادة للأكسدة أعلى، وهذه الأنواع هي التفاح الأحمر والكشمش الأحمر والفراولة والكرز الحامض والتوت البري "كرانبيري" والملفوف الأحمر والفلفل الأحمر الذي يتمتع بمحتوى عالي من فيتامين C أيضًا، وتزود هذه المجموعة الجسم بـأكثر من 20 بالمائة من احتاجاته اليومية من "قدرة مضادات الأكسدة الكلية" TAC، تليها مجموعة متوسطة إلى قليلة القدرة، وتزود الجسم بأقل من 20% من احتاجاته، وهي العنب الأحمر والجريب فروت الأحمر والبصل الأحمر حيث تتركز صبغة الأنثوسيانين في قشوره لذلك كانت قدرة مضادات الأكسدة فيه أقل، [١] ومن المصادر التي تزود الجسم بمكيات مناسبة من الأنثوسيانين عصير الرمان الطازج. [٤]
الأنثوسيانين يدعم صحة البصر والقلب ويقوي المناعة
أكدت العديد من الدراسات أن الأشخاص الذين يكثرون من مصادر الأنثوسيانين يقل لديهم خطر الإصابة بأمراض القلب كضغط الدم وتصلب الشرايين والسكتة القلبية، كما بينت الدراسات قدرة الأنثوسيانين على تقوية البصر خاصة في الليل بسبب قدرته على تقليل مستوى الالتهاب، ومن فوائد صبغة الخضار والفاكهة الحمراء أنثوسيانين أنها تدعم جهاز المناعة من خلال تحفيز إنتاج مركبات السايتوكاينات Cytokines ومنع تلف المادة الوراثية، وهي مفيدة لمرضى السكري والزهايمر والخرف ولتقوية القدرات الاستيعابية والذاكرة وتساعد على منع حدوث الضعف والسمنة. [٤]
اللايكوبين يقي من السرطان ويحمي من ضرر أشعة الشمس
اللايكوبين هو كاروتينويد، قدرة مضادات الأكسدة في هذه الصبغة الحمراء أقل من أنواع الخضار والفواكه التي تحتوي صبغة الأنثوسيانين الحمراء، [١] أغني مصادر اللايكوبين بالترتيب هي الطماطم المجففة تحت أشعة الشمس وصلصة الطماطم والجوافة والبطيخ والطماطم الطازجة والطماطم المعلبة والبابايا والجريب فروت الأحمر والفلفل الأحمر الحلو المطبوخ، ومن فوائد صبغة الخضار والفاكهة الحمراء اللايكوبين حسب ما أكدته دراسة على البشر أنها تساعد على خفض نسبة الإصابة بسرطان الرئة والبروستات بنسبة تصل إلى 50%، كما تساعد صبغة اللايكوبين على الحماية ضد الأشعة فوق البنفسجية. [٥]المراجع[+]
- ^ أ ب ت "Relationship between color and antioxidant capacity of fruits and vegetables", www.sciencedirect.com, Retrieved 2020-2-22. Edited.
- ↑ "Natural red pigments from plants and their health benefits: A review", www.tandfonline.com, Retrieved 2020-2-22. Edited.
- ↑ "10 Benefits of Beetroot You Probably Don’t Know", www.lifehack.org, Retrieved 2020-2-22. Edited.
- ^ أ ب "Anthocyanin Benefits the Brain, Eyes & Immune System", www.draxe.com, Retrieved 2020-2-20. Edited.
- ↑ "Lycopene: Health Benefits and Top Food Sources", www.healthline.com, Retrieved 2020-2-22. Edited.