لحم-إسكندر
يعتبر هذا الطبق من الأطباق الرئيسية التركية و الذي يحتاج من الوقت لتحضيرها مدة لا تتجاوز الساعة، و يمكن تحضيرها من خلال اتباع الخطوات التالية:
مكونات لحم إسكندر
كيلو واحد من اللحم المقطع إلى شرائح رقيقة و صغيرة.
التتبيلة و التي يمكن تحضيرها من المكونات التالية:
- ثلاثة فصوص ثوم مدقوقة.
- ملعقتين من الخل الأبيض .
- ملعقتين من عصير الليمون.
- رشة ملح و رشة فلفل أسود.
و نقوم بخلطهم جيدا و نتركها في الثلاجة لمدة ساعة أو أكثر من أجل الحصول على نكهة ممتازة عند التقديم، و يكون اللحم قد تشرب التتبيلة جيدا في هذه الأثناء.
خبز تركي: و يمكن الحصول عليه جاهزا في جميع المحلات و الأسواق، و لكن في حال عدم توفره، يمكن تجهيزه في المنزل من خلال اتباع التالي:
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- ملعقتين حليب بودرة.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة سكر و ملعقتين من الزيت النباتي، و ملعقة ملح صغيرة.
- تعجن المكونات باليد مع إضافة كوبان من الماء بالتدريج، ثم نقوم بتكويرها إلى أحجام متوسطة بعد الحصول على قوام العجيبة المطلوب، و نتركها تخمر لمدة تتراوح من نصف ساعة لساعتين، بعد ذلك نقوم بفرد العيجنة، و نضعها في مقلاة ممسوحة بالزيت و نحمرها من الجهتين.
نقوم باخراج اللحم من الثلاجة، و نضعها في المقلاة كما هي، و تترك حتى تنضج تماما مع التحريط لمدة ربع ساعة، حتى ينشف الماء تقريبا. نقوم بتحضير صلصة اسكندر، و هي عبارة عن مزج مكعب واحد من الماجي مع ملعقة صلصة ( روب البندورة)، و نضعها على النار، و نتركها حتى تغلي و يذوب الماجي. نقوم بقلي البطاطا المقطعة على شكل أصابع، و نتركها جانبا. نقوم بتقطيع الخبز.
طريقة التقديم
يوضع الخبز التركي المقطع في طبق التقديم، و نضع فوقة اللحم، ثم نسكب عليه صلصة اسكندر، و نزيين الطبق بملعقة من الزبدة المذابة، و ملعقتين من اللبن الزبادي، و بعض من البقدونس المفروم.