كرنب-مع-اللحم

الكرنب

الكرنب هو نوعٌ من أنواع الملفوف، وهو نبات صحيّ يكثر استخدامه في البلدان العربيّة والغربيّة، يُزرع في المناطق المعتدلة المناخ، ويحتاج إلى سقاية واعتناء به في التربة، وهو غنيّ بالفيتامينات وخاصة فيتامين ج، ويتميّز بتعدُّد أنواعه وألوانه، فمنه اللون البنفسجي ومنه الأصفر ومنه الأخضر، وقد أثبت جدارته في غير ما بحث في زيادته لخلايا الدم الحمراء والبيضاء، وله تأثير مهمّ على صحة القلب وخفض ضغط الدم، خاصّة أنه من الأمراض الدّائمة المستعصية، وفيما يأتي ذكر طريقة تحضير طبق الكرنب مع اللحم.

مقادير عمل الكرنب مع اللحم

إنَّ لكلِّ طقٍ شهيٍّ العديد من المكونات التي لا ينجح دونها، وأصل نجاح الطعام هو اختيار المكونات الطازجة له والالتزام بالمقادير التي سيوفرها هذا المقال من أجل صنع طبق كرنب مع اللحم طيّب ومتكامل الفوائد، وفيما يأتي ذكرٌ لأهم هذه المكونات:

• كيلو كرنب صغير.
• نصف كيلو لحم طازج.
• حبة فليفلة حارة ومقعة إلى دوائر.
• حبة بصل مقطعة إلى مربعات صغيرة.
• خمس حبات هيل، ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ورقتا لورا.
• ربع ملعقة فلفل.
• ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
• لتر من الماء.
• ملعقة كبيرة زيت زيتون.

طريقة تحضير الكرنب مع اللحم

إنَّ كل طعامٍ شهيٍّ لا بدَّ لأن تكون الطاهية الممتازة قد سعت في ضبط مكوناته دون زيادة أو نقصان، وهذا هو أول وأهم عامل لنجاح الطبق الذي تسعى إليه كل طاهيةٍ جيدة، وفيما يأتي أبرز المكونات لطبق الكرنب مع اللحم:

• يوضع قدر على نار متوسطة وتضع زيت الزيتون حتى تسخن درجة حرارته قليلًا.
• يوضع البصل ويبدأ بتحريكه حتى لا يحترق وهكذا حتى يذبل على النار قليلًا.
• يوضع الثوم المدقوق ليمتزج مع البصل فيكونان بنكهةٍ واحدة، ولا يُنسَى التحريك في هذه المراحل الحساسة من الطهي لأن أي خطأ ربما يؤثر على طعم الطبق كاملًا.
• يوضع اللحم مع البصل والثوم ويُبدأ بالتحريك على نار متوسطة حتى لا يحترق اللحم أو يلتصق بالوعاء، ولكن يجب أن يكون التحريك بهدوء حتى ينضج اللحم أيضًا.
• يوضع بعض التوابل حتى يكتسب اللحم الرائحة والطعم الشهيّ.
• يوضع ورق اللورا ثم حبات الهيل والفلفل الحار ويقلبوا جيدًا حتى يمتزجوا معًا.
• يوضع المكون الأساسي لهذا الطبق المميز وهو الكرنب، وفي البداية ستُزال قمعة الكرنب ويغسل جيدًا حتى يكون صحيًّا نظيفًا.
• توضع باقي التوابل -التي ذكرت آنفًا في فقرة المكونات-.
• يوضع بعدها لتر الماء وتترك الخليط حتى ينضج على نار هادئة.
• يوضع هذا الطبق الشهي على مائدة الطعام ويتفنن في تزيينه ببعض البقدونس، وهكذا تكون قد توضّحت طريقة صنع طبق الكرنب مع اللحم.

القيمة الغذائية للكرنب

إنَّ كل طعام له قيمة غذائية خاصة فيه تختلف عن الأغذية والأطعمة الأخرى، وذلك حتى يحصل توازن بين الأطعمة والفوائد والنظام الغذائي والصحي الذي يحصل عليه الإنسان، ولا بدَّ من مراعاة التوازن في كلِّ شيء، والأهم من هذا أن يتعرف الإنسان على فوائد الطعام الذي يحصل عليه، وفيما يأتي ذكر أهم الفوائد للكرنب:^[١]

المراجع[+]

1. ↑ "20 Amazing Benefits & Uses Of Cabbage", www.organicfacts.net, Retrieved 27-11-2019. Edited.