فوائد-عسل-السدر

عسل السدر

العسل عمومًا هو سائل حلو المذاق يتم إنتاجه بواسطة النحل باستخدام رحيق الأزهار، وتختلف نكهة كل صنف من العسل باختلاف أنواع الزهور التي يتم حصاد الرحيق منها، ويتميز عسل السدر باحتوائه على نِسب عالية من السكريات الأحادية مثل الفركتوز والجلوكوز، أي أنّ 70 إلى 80% من مكوّناته سُكَّر، وهذا ما يجعله حلو المذاق، بالإضافة لخصائصه المُطهِرة والمضادة للجراثيم، وقد تمكّنت الأبحاث الطبية الحديثة من العثور على استخدامات لعسل السدر والعسل عمومًا في مكافحة العدوى والأمراض، وسيتم في هذا المقال الحديث عن فوائد عسل السدر بالإضافة إلى العوامل التي تُحدِّد هذه الفوائد.^[١]

فوائد عسل السدر

لا بُدّ من الإشارة إلى أبرز فوائد عسل السدر وفوائد العسل عمومًا بعد أن تمّ ذِكر نبذة عن ماهية العسل وكيفية تكوينه، ويرجع السبب في فوائد عسل السدر إلى احتوائه على نِسب عالية من المركبات النباتية المفيدة للعديد من أجهزة الجسم، وفما يأتي نبذة عن هذه الفوائد:^[٢]

• محتواه العالي من العناصر الغذائية: إن المحتوى العالي من العناصر الغذائية في عسل السدر يجعله غذاءً مثاليًا ومتوازنًا، حيث أنّ ملعقة كبيرة -تقريبًا 21 غرام- من العسل تحتوي على 64 سُعر حراري بالإضافة إلى 17 غرام من السكر، دون أيّة عناصر أخرى مثل الألياف أو الدهون أو البروتين.
• محتواه العالي من مضادات الأكسدة: يتميّز العسل بمحتواه العالي بمضادات الأكسدة والتي تشمل المركبات الفينولية مثل الفلافونويد، وقد تم ربط مضادات الأكسدة بتقليل خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية وبعض أنواع السرطان بالإضافة إلى تعزيز صحة العيون بالإضافة لدورها في خفض ضغط الدم والوقاية من أمراض القلب.
• العسل بديل جيد عن السكّر لمرضى السكّري: وذلك كونه يمكن أن يقلل من العديد من عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب الشائعة لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2، بالإضافة لدوره في تخفيض الكوليسترول الضار "LDL" والدهون الثلاثية بينما يقوم برفع مستويات الكولسترول الجيد "HDL".
• تخفيض مستويات الكوليسترول في الدم: وذلك كما تمّت الإشارة سابقًا فإنّ عسل السدر يقلل من مستويات الكوليسترول الضار ويقوم برفع مستويات الكوليسترول الجيد مما يجعله يلعب دورًا حيويًا في الوقاية من أمراض القلب وتصلّب الشرايين والسكتات الدماغية.
• تخفيض مستوى الدهون الثلاثية في الدم: تميل مستويات الدهون الثلاثية إلى الزيادة في النظام الغذائي الغني بالسكر والكربوهيدرات المكررة، ولذلك فإنّ الدراسات تُشير إلى أنّ استبدال العسل بالسكر جيد لمحاولة خفض مستويات الدهون الثلاثية في الدم.
• التخفيف من السُعال عند الأطفال: من المعروف أنّ السعال مشكلة شائعة عند الأطفال المصابين بالتهابات الجهاز التنفسي العلوي، وكون الأدوية السائدة للسعال ليست فعالة دائمًا ويمكن أن يكون لها آثار جانبية، فإن عسل السدر قد يكون اختيارًا أفضل لمكافحة السعال وكبحه.
• تسريع شفاء الجروح والحروق: تُشير العديد من الدراسات إلى أنّ العسل هو الأكثر فعالية في علاج الحروق والجروح، بالإضافة لاعتباره علاجًا فعّالًا لتقرّحات القدم السكرية.

العوامل التي تُحدِّد فوائد عسل السدر

بعد أنّ تمّ ذِكر نبذة عن فوائد عسل السدر، لا بُدّ من مناقشة مجموعة العوامل التي تُؤثِّر على مدى هذه الفوائد، أي العوامل التي تُحدِّد جودة العسل وبالتالي مقدار الفائدة التي يُمكن أن يُقدِّمها لجسم الإنسان، وفيما يأتي نبذة عن هذه العوامل:^[٣]

• نوع الزهور: حيث أنّ نوع الزهور يُؤثِّر على خصائص العسل بالإضافة إلى العديد من صفاته.
• المزج والخلط: يُعتبر العسل -الذي يتم الحصول عليه من أكثر من نوع واحد من الأزهار أكثر فائدة من العسل الأحادي.
• التخزين: عند تخزين العسل مدة طويلة يصبح أغمق اللون ويفقد بعض خصائصه، وقد يتخمر أيضًا إذا كان المحتوى المائي فيه مرتفعًا جدًا، لذلك ينبغي تجنب التخزين لفترات طويلة.
• التسخين: يؤدي تسخين العسل إلى تغيرات جذرية في تركيبته الكيميائية، نتيجةً لذلك، فإن تدفئته أو تسخينه في درجات حرارة عالية تُقلل من فوائده.
• المحتوى المائي في العسل: إن ازدياد المحتوى المائي في العسل -ما يزيد عن 19%- يُمكن أن يُخضِعه لعملية التخمير وبالتالي تقلّ فوائده.
• اللون: إن لون العسل هو من الوسائل التي يتم من خلالها الحُكم على جودته، وعادةً ما يكون العسل فاتح اللون مُفضَّلًا وذلك لأنّه يملك نكهة أكثر اعتدلًا من العسل غامق اللون.
• آلية الترشيح: إنّ غالبية الفوائد الموجودة في العسل ناتجة عن تواجد حبوب اللقاح داخله، ولكن للأسف فإنّ غالبية الشركات التجارية تقوم بالتسويق للعسل الشفّاف -الخالي من حبوب اللقاح- على أنّه عسل جيد، بينما في الواقع تكون هذه الأنواع ذات اللون الصافي نتيجة عمليات الترشيخ والتصفية فاقدة للعديد من فوائد العسل الأصيلة.

المراجع[+]

1. ↑ "Everything you need to know about honey", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 26-01-2020. Edited.
2. ↑ "10Surprising Health Benefits of Honey", www.healthline.com, Retrieved 26-01-2020. Edited.
3. ↑ "12Surprising Benefits Of Honey", www.organicfacts.net, Retrieved 26-01-2020. Edited.