أنواع-الفطر
محتويات
الفطر
هناك ما يزيد عن 38 ألف نوع من الفطر حول العالم، حيث ينمو الفطر على مدار السّنة، ولا يحتاج إلى أشعة الشّمس لنموه، لذلك فهو متوفر بسهولة، ويمكن استخدامه في عدة أطباق سواء كان نيء أو مطبوخ،[١] ويعتبر الفطر من الأغذية قليلة السّعرات الحرارية، بالإضافة إلى كونه غني بفيتامين د، ومضادات الأكسدة، حيث اعتقد الرومان القدماء أن الفطر يعطي القوة للمحاربين، كما استُخدمت في الصين بعض أنواع الفطر في صناعة الأدوية، ووجد أيضًا أن تناول الفطر بانتظام له آثار مفيدة على المناعة، وتنظيم مستويات السكر في الدّم، إذ يوجد العديد من أنواع الفطر الصالح للأكل كالفطر الأبيض، وشيتاكي، وفطر المحار.[٢]
أنواع الفطر
على الرّغم من وجود العديد من الفطريات الآمنة للاستهلاك، وذات القيمة الغذائية العالية، إلا أنه يوجد أيضًا أنواع كثيرة من الفطريات السّامة التي قد تشكل خطرًا كبيرًا على الصّحة في حال تناولها، حيث إنه من الممكن أن تؤدي إلى الوفاة، وفيما يلي عرض لبعض أنواع الفطر:[٣]
فطر دجاجة الغابة أو فطر مايتاكي
ينمو عادةً هذا الفطر على قواعد الأشجار على شكل مجموعات، وتعتبر الصين الموطن الأصلي لهذا النّوع، ولكنه ينمو أيضًا في اليابان، وأمريكا الشّمالية، إذ يعتبر من الفطريات كبيرة الحجم نسبيًا، حيث يترواح وزنه ما بين 1.5-7 كغ، ويعتبر فطر دجاجة الغابة من الفطريات الغنية بفيتامين ب، وقد أشارت الدّراسات إلى دوره في محاربة الالتهابات، والسّرطانات، بالإضافة إلى تخفيض كوليسترول الدّم.
فطر المحار
ينمو فطر المحار في جميع أنحاء العالم، وعلى مدار السّنة، حيث ينمو على شكل مجموعات تشبه الرفوف، ويتراوح عرض قبعة هذا الفطر ما بين 5-20 سم، يحتوي فطر المحار على فيتامين ب، بالإضافة إلى عنصرالبوتاسيوم، النّحاس، الحديد، والزنك، كما أنه يحتوي على مركبات نباتية مضادة للالتهابات، وقد أثبتت بعض الدّراسات إلى احتوائه على خصائص مضادة لسّرطان القولون، البروستات والثّدي.
فطر الرّف الكبريتي
هو فطر أصفر أو برتقالي اللون، ينمو على شكل مجموعات تشبه الرّفوف، ويتم العثور عليه عادةً على أشجار الأخشاب الصّلبة في أمريكا الشّمالية وأوروبا، ويعتبر مصدر جيد للألياف و فيتامين سي والبوتاسيوم والزّنك والفوسفور والمغنيسيوم، بالإضافة إلى احتوائه على مركبات نباتية مضادة للأكسدة أثبتت دورها في محاربة الأورام، والفطريات، كما ويفضل طبخ هذا الفطر قبل تناوله.
الفطريات السّامة
يوجد العديد من الفطريات البرية السّامة التي قد تشكل خطرًا على الصّحة، ومنها فطر قبعة الموت، حيث يعتبر من أكثر الفطريات السّامة المؤدية إلى الوفاة، وأيضًا فطر غاليرينا مارغيناتا المعروف بإسم قبعة الخريف، الذي يتميز بقبعته الصّغيرة بنية اللون، حيث يعتبر أيضًا من الفطريات شديدة السُّمية، كما ويوجد فطريات أخرى كفطر ملاك الموت أو ما يسمى بفطر امانيتا اوكرييتا، حيث يعد هذا النوع من الفطريات السّامة، التي تشكل خطرًا على الصّحة، وقد تسبب الوفاة.المراجع[+]
- ↑ "Mushroom Raw Vs. Boiled", www.livestrong.com, Retrieved 28-12-2019. Edited.
- ↑ "5 Amazing Reasons to Add Mushrooms to Your Daily Meals", www.food.ndtv.com, Retrieved 28-12-2019. Edited.
- ↑ "3 Edible Wild Mushrooms (And 5 to Avoid)", www.healthline.com, Retrieved 30-12-2019. Edited.
