كيفية-تمييز-الفطر-السام

الفطر

يعد الفطر من الفطريات القابلة للأكل والذي يزود الجسم بالعديد من العناصر الغذائية المهمة لصحة جسم الإنسان، ويوجد العديد من أنواع الفطر المختلفة بالتركيب وبالمحتوى من العناصر الغذائية، من الفطر المشابه الكمأ حيث يمكن للفطر أن يتراوح من طعام يومي غير مكلف إلى وجبة طعام شهية وغالية الثمن، حيث يقوم الناس بشراء الفطر إما طازج أو معلب أو مجفف، وفي عام 2015 قد استهلك كل شخص في الولايات المتحدة بمعدل 3 باوند من الفطر بناء على مركز موارد التسويق الزراعي، وبعيدًا عن الأنظمة الغذائية يعد الفطر من الأدوية التقليدية، وفي هذا المقال سوف يتم الحديث عن كيفية تمييز الفطر السام.^[١]

كيفية تمييز الفطر السام

يعد غطاء أو قلنسوة الموت أحد أنواع الفطريات السامة الذي يحمل الاسم العلمي " Amanita phalloides"، والذي يعد من أكثر الفطريات سمية من بين جميع أنواع الفطر وهو المسؤول عن الموت المرتبط بتناول الفطر حول العالم، حيث ينمو في العديد من الدول حول العالم،^[٢] وفيما يأتي كيفية تمييز الفطر السام:

غطاء أو قلنسوة الفطر

النظر إلى لون الفطر مهم جدًا حيث يمتلك فطر Amanita لون أحمر أو برتقالي او أصفر أو أبيض أو الرمادي، وبعض أنواع فطر Amanita يتصبغ بالأحمر عند تحطيمه أو جرحه، وبالإضافة إلى ذلك يكون شكل غطاء الفطر مثل المظلية وعادًة تكون شكل غطاء فطر Amanita واسع ومشابه لحرف U بالمقلوب، ويجب التحقق من غطاء الفطر جاف أو لزج، حيث إن جميع أنواع فطر Amanita له غطاء جاف مما يعني أنها لا تملك مظهر رطب أو لزج مثل باقي الأنواع، ويمكن التأكد من خلال لمس الغطاء والشعور إن كان جاف أو أنه لزج ورطب، ويجب البحث عن بثور على غطاء الفطر حيث يمتلك العديد من فطر Amanita بقع غير ملونة على غطائها مما يجعل من الفطر أكثر بروزًا، حيث قد يكون لون البقع بني على الفطر الأبيض أو بقع بيضاء على الفطر الأحمر.^[٣]

الساق والخياشيم وقاعدة الفطر

يتم قطف الفطر والتأكد من وجود انتفاخ في أسفل القاعدة، ويتم استخدام السكين وقطف الفطر بلطف من الأرض، حيث سيكون قاعدة ساق الفطر مدورة جدًا ولها شكل مشابه للكوب، ويجب البحث عن حلقة أسفل الغطاء حيث يمتلك العديد من أنواع فطر Amanita حلقة تحيط الساق حيث تكون نفس لون الساق، وعند وجودها يمكن بسهولة ملاحظته، وبالإضافة إلى ذلك يجب التأكد من وجود خياشيم لونها أبيض أسفل الغطاء، حيث يتم قلب الغطاء والتأكد من لون الخياشيم، إن لفطر Amanita خياشيم بيضاء أو يكون لونها باهت جدًا مما يجعل منها طريقة سهلة لمعرفة وتمييز الفطر السام عن أنواع الفطر الأخرى وهي طريقة لمعرفة كيفية تمييز الفطر السام، ويمكن التأكد من بصمة الأبواغ بأنها بيضاء وذلك من خلال قطع ساق الفطر باستخدام السكين، وضغط الغطاء أو القلنسوة للأسفل لضغط الخياشيم على ورقة غامقة اللون، وتركها طول الليل ومن ثم يتم التأكد من الأبواغ بأنها بيضاء على الورقة.^[٣]

المراجع[+]

1. ↑ "What is the nutritional value of mushrooms?", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 5-2-2020. Edited.
2. ↑ "3 Edible Wild Mushrooms (And 5 to Avoid)", www.healthline.com, Retrieved 5-2-2020. Edited.
3. ^ ^{أ ب} "How to Identify Poisonous Mushrooms", www.wikihow.com, Retrieved 5-1-2020. Edited.