فوائد-ورق-العنب
محتويات
ورق العنب
ورق العنب أحد الأصناف الغذائية التي يتميز بها المطبخ الشرق أوسطي، يستخدم بشكل رئيسي لإعداد الطبق الشهير ورق العنب المحشي إذ تسلق الأوراق الطازجة وتحشى بأنواع مختلفة من الحشوات أهم مكوناتها الأرز واللحم والبصل، يتوافر ورق العنب في الأسواق معلبًا أو معبأً في زجاجات، ولأهميته التغذوية أدرجت دائرة الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية ورق العنب كأحد خيارات التسوق المقترحة بناءًا على الاقتراحات الغذائية الموصى بها للأمريكين، ورق العنب من الأطباق المشهورة في اليونان ويعرف باسم الدولما، [١] وهي ذات التسمية في تركيا وهو من أكثر الأطباق شعبية هناك، [٢] المزيد من فوائد ورق العنب في هذا المقال.
فوائد ورق العنب
يتميز ورق العنب بمحتواه المنخفض جدًا من السعرات الحرارية، إذ تزود خمس ورقات الجسم بـأربعة عشر سعر حراري تقريبًا، وهي بذلك مناسبة لمتبعي حمية تخفيف الوزن، كما أن ورق العنب مصدر للعديد من الفيتامنيات الضرورية وأهمها فيتامين C و فيتامين E وفيتامين A و فيتامين K، والمعادن كالكالسيوم والمنغنيز والنحاس والمغنيسيوم، [١] أما فوائد ورق العنب التي يقدمها للجسم فهي كما يأتي:
مضاد للالتهاب في الجسم
تناول ورق العنب يقلل من مستوى الالتهاب في الجسم ومن المعروف أن الالتهاب المزمن يسبب الأمراض المستعصية كأمراض القلب والسرطان والألزهايمر والروماتيزم وبعض أمراض الجهاز الهضمي مثل مرض كرون. [١]
منخفض المؤشر الجلايسيمي
وذلك لكونها مركزة بالعناصر الغذائية أكثر من السعرات الحرارية، وتعد مراقبة المؤشر الجلايسيمي للأغذية أمرًأ هامًا لدى مرضى السكري ومتلازمة الأيض إذ يجب التركيز على الأغذية ذات المؤشر المنخفض فقط. [١]
مناسب لمرضى القصور الوريدي المزمن
إذ يقلل تناول بعض المستخلصات في ورق العنب من حدوث الانتفاخ واحتباس السوائل في الأقدام عند هولاء المرضى مما يقلل من الجهد على الجهاز الدوراني، وذلك حسب تأكيد أحد الدراسات التي أقيمت في جامعة فريبرج الألماينة. [١]
مصدر لمضادات الأكسدة
أوراق العنب تعد مصدر جيد وغني لمضادات الأكسدة، فقد أكدت أحد الدراسات أن نشاط مضادات الأكسدة في ورق العنب يزيد بمقدار عشر مرات عن النشاط في لب العنب أو عصيره، وهي من فوائد ورق العنب. [٣]
استخدامات تاريخية
استخدم ورق العنب في الحضارات القديمة للعديد من العلاجات، فالأمريكيون القدامى على سبيل المثال استخدموه بعد تحضيره كشاي في علاج الإسهال والتهاب الكبد وألم المعدة، كما استخدموا الأوراق الذابلة لتخفيف الحرارة وآلام الرأس والمفاصل ولكن هذه الاستخدمات تحتاج لتوثيق مدى صحتها بالأبحاث العلمية. [١]
فوائد ورق العنب المحشي
سواءاً كانت طبقًا أساسيًا أو جانبيًا، ورق العنب المحشي هو متعة غذائية غنية بالنكهة وبالفوائد الصحية، فهو يجمع بين فوائد ورق العنب من جهة وفوائد المكونات الصحية المستخدمة من جهة أخرى مع الأخذ بعين الاعتبار اختلاف محتواها من الدهون والسعرات الحرارية، فورق العنب قليل بالسعرات وغني بالألياف، بينما تحتوي الحشوة على العديد من أنواع البهارات والأعشاب المفيدة وأهمها البقدونس الذي تزود الحفنة منه الجسم باحتاجاته الكاملة من فيتامني K، [٣]، كما يزود ورق العنب المحشي الجسم بمقدار 20% من احتياجاته من فيتامينA، ومن أهم مكونات ورق العنب المحشي زيت الزيتون الذي يزيد من القيمة الغذائية له باعتباره من الدهون الصحية للجسم. [٢]المراجع[+]
- ^ أ ب ت ث ج ح "What Are the Health Benefits of Grape Leaves?", www.livestrong.com, Retrieved 2020-1-19. Edited.
- ^ أ ب "Nutrient composition of stuffed vine leaves: A Mediterranean dietary", www.researchgate.net, Retrieved 2020-1-19. Edited.
- ^ أ ب "13 Greek Foods That Are Super Healthy", www.healthline.com, Retrieved 2020-1-19. Edited.
