طريقة-صنع-كوزي-الدجاج
محتويات
كوزي الدجاج
يجهل كثيرون طريقة صنع كوزي الدجاج، ويشتهر المطبخ الخليجي بالعديد من الأطباق اللذيذة المبتكرة التي تُعدّ من الأطباق الرئيسة، ومن بين هذه الأطباق طبق كوزي الدجاج الذي يُعدّ طبقًا لذيذًا وذو شعبية كبيرة في المطبخ العربي عمومًا والمطبخ الخليجي بشكلٍ خاص، ويمكن عمل طبق الكوزي بالدجاج أو اللحمة، لكن طبق الكوزي الأصلي هو المعمول بالدجاج بصفته مكوّن رئيسًا له، ويُعدّ طبق الكوزي بالدجاج من الأطباق الرئيسية التي تقدم منفردة على وجبة الغداء، وفيما يأتي طريقة صنع كوزي الدجاج.
مكوّنات كوزي الدجاج ومقاديره
طريقة صنع كوزي الدجاج تحتاج إلى عددٍ من المكوّنات الأساسية التي تدخل في تحضير الطبق، ومن أهم مهارات الطبخ هو أن تكون المقادير مضبوطة تمامًا دون زيادة أو نقصان، ويفضل أيضًا استخدام التوابل المطحونة حديثًا لأنّ نكهتها أقوى، ولإتمام طريقة صنع كوزي الدجاج، يلزم المكوّنات الآتية، وتكفي هذه المقادير لأربعة أشخاص تقريبًا:
- دجاجة بوزن اثنين كيلو غرامًا تقريبًا، مقطعة إلى أربع قطع.
- ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
- ثلاثة أكواب من أرز بسمتي.
- عشر حبات من الهيل الصحيح.
- حبتان كبيرتان مفرومتان من البصل.
- عشر حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
- عشر حبات من القرنفل الصحيح.
- ورقتان من الغار.
- اثنان من أعواد القرفة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحار، مقطعان إلى أنصاف.
- قطعة صغيرة من الزنجبيل المجفف.
- حبة كبيرة من البندورة مقطعة إلى أنصاف.
- مغلف من السباجيتي الرفيعة.
- حبة من اللومي.
- ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ثلاث حبات كبيرة من البندورة، مقشرة ومبروشة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران باللون الأصفر أو الأحمر.
- قرنان مفرومان من الفلفل الأخضر.
- مكونات للتقديم: لتقديم كوزي الدجاج يلزم المكوّنات الآتية:
طريقة صنع كوزي الدجاج
طريقة صنع كوزي الدجاج سهلة، والمهم فيها هو الالتزام بالمكوّنات والمقادير مع الحفاظ على ترتيب الخطوات، ويمكن التحكم في كمية بعض المقادير بحسب الرغبة مثل مقادير الملح والفلفل الأسود، خصوصًا أن بعض الأشخاص يفضلون الطعام غير المالح، أما طريقة صنع كوزي الدجاج فهي كما يأتي:
- وضع مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة في قدر عميق، ورفع القدر على نار متوسطة، وإضافة نصف كمية البصل وتقليبها، ثم إضافة نصف كمية الثوم والتقليب لعدة ثوانٍ، ثم إضافة قطع الدجاج وتقليبها حتى تصبح باللون الذهبي الفاتح.
- إضافة الفلفل والملح والهيل والزنجبيل والملح والقرنفل وورق الغار والقرفة وتقليب الدجاج مع التوابل حتى تفوح رائحة البهارات، ثم غمر الدجاج بالماء وإضافة البندورة وتغطية القدر، وترك الدجاج على النار مدّة أربعين دقيقة حتى ينضج تمامًا.
- إخراج قطع الدجاج من المرق ووضعها في صينية واسعة، ثم تحميرها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تصبح باللون الذهبي، والاحتفاظ بها دافئة.
- القيام بتصفية مرق الدجاج، وسلق السباجيتي بوضعها في قدر عميق مع كمية وافرة من الماء، وإضافة إليه ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من زيت الذرة، وترك القدر على نار متوسطة حتى يغلي لمدة سبع دقائق، ثم تصفية السباجيتي من الماء وتركها جانبًا.
- وضع مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت في قدر سميك القاعدة، ثم إضافة ما تبقى من البصل والثوم إليه، وتقليب البصل حتى يطرى، ثم إضافة اللومي والبندورة والملح والفلفل الأخضر والبهار.
- تقليب المكوّنات معًا حتى تلين البندورة، وإضافة إليها كوبين من مرق الدجاج، وترك الصلصة على النار عدة دقائق وهي تغلي.
- إضافة السباجيتي المسلوقة إلى الصلصة والتقليب، ثم تغطية القدر وتخفيف النار، وتركه على النار لمدة عشرة دقائق.
- وضع الزعفران في كوب صغير، وإضافة إليه ربع كوب من المرق.
- غسل الأرز بالماء ونقعه لمدة نصف ساعة.
- وضع أربعة أكواب ونصف من مرق الدجاج في قدر سميك القاعدة، ثم رفعه على النار حتى يغلي المرق، وتصفية الأرز وإضافته إلى المرق المغلي، وتركه على النار حتى يتشرب معظم كمية المرق.
- توزيع خليط الزعفران على الأرز، وتغطية القدر وتخفيف النار، وترك الأرز يُطهى على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
- تلوين الأرز بأخذ كوب من الأرز وإضافة عدة قطرات من لون الطعام الأحمر إليه، وتقليبه بالشوكة، وتكرار خطوات التلوين بنفس الطريقة مع اللونين الأصفر والأخضر.
- سكب الأرز في طبق التقديم بالترتيب بحيث يكون الأرز الأبيض فالأحمر فالأصفر، وتوزيع قطع الدجاج المحمرة عليه، وتوزيع البيض والبندورة وشرائح الليمون، وتزيينه باللوز والصنوبر والبصل المقلي وتقديمه وهو ساخن.
القيمة الغذائية لطبق كوزي الدجاج
بعد شرح طريقة صنع كوزي الدجاج، سيتم ذكر القيمة الغذائية لهذا الطبق، ويحتوي الطبق على معظم المجموعات الغذائية التي يحتاجها الجسم للقيام بالعمليات الحيوية من فيتامينات وأملاح معدنية وبروتينات ودهون، وفيما يأتي القيمة الغذائية التفصيلية لطبق كوزي الدجاج، علمًا أن هذه القيم تقديرية:[١] القيمة الغذائية لكل حصة:
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 436 سعرة حرارية |
| الألياف الغذائية | 3 غرام |
| الكربوهيدرات | 81 غرام |
| بروتين | 8 غرام |
| دهون | 8 غرام |
| صوديوم | 762 ملّيغرام |
| كوليسترول | 3 غرام |
المراجع[+]
- ↑ "Arabic - Chicken Machboos", www.myfitnesspal.com, Retrieved 14-11-2019. Edited.