أسباب-قد-تقنعك-لترك-تناول-الخبز-ال

الخبز الأبيض

الخبز الأبيض أو الدقيق الأبيض، يتم صناعته بمعالجة الحبوب الكاملة لإزالة النخالة والجراثيم، وتتميز المنتجات المصنوعة من الدقيق المكرر بنوع أدق وأخف وزنًا وعمرًا أطول عادةً من الخبز غير المكرر، ومع ذلك تزيل المعالجة للدقيق معظم أو كل الألياف والفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم، وتبقى الكربوهيدرات السريعة والسهلة للهضم، ويمكن أن تؤدي هذه المعالجة للدقيق إلى نقص في التغذية بسبب فقدان العناصر الغذائية، لكن بعض المعالجون يضيفون بعض العناصر الغذائية المفقودة إلى الدقيق الأبيض المعالج، باستخدام المكملات الغذائية مثل حمض الفوليك وفيتامينات B، ومع ذلك إن هذه الفيتامينات التكميلية ليست جيدة مثل الفيتامينات التي تأتي بشكل طبيعي من مصادرها الطبيعية، لأن جسم الإنسان بعادته يستطيع امتصاص العناصر الغذائية ومعالجتها بشكل أفضل من المصادر الطبيعية مقارنةً بالمصادر المعالجة، لذلك هنالك عدة أسباب قد تقنعك لترك الخبز الأبيض واستبداله بما هو أفضل وصحي أكثر وغني بالعناصر الغذائية التي تعود على صحة الإنسان بالنفع، وتقي من الأمراض.^[١]

أسباب قد تقنعك لترك تناول الخبز الأبيض

يعد تناول الخبز بأنواعه من العادات اليومية لدى معظم الأشخاص، فهنالك العديد من أنواع الخبز المختلفة كالخبز الذي يتكون من الحبوب الكاملة، أو الخبز المحلى أو خبز الذرة وغيرها الكثير، ويفضل الكثير من الأشخاص تناول الخبز الأبيض، لكن هنالك عدة أسباب قد تقنعك لترك تناول الخبز الأبيض، فهنالك أنواع من الخبز مغذية أكثر منه ومن الأسباب التي تجعل الفرد يتجنب الخبز الأبيض:^[٢]

• أنه ذا قيمة غذائية قليلة، فإنه مصنوع من الدقيق المكرر الخالي من الألياف وبعض البروتينات، والغني بالنشا، لذلك اختيار أصناف الحبوب الكاملة يحمل معه جرعة من الألياف الصحية والمزيد من البروتين الذي يضيف دفعة غذائية قيمة للوجبات.
• يجعل مستويات السكر في الدم غير منتظمة، بسبب انخفاض نسبة الألياف والبروتين التي تساعد على إبطاء عملية الهضم، فيتم هضم الخبز الأبيض وامتصاصه بسرعة، مما يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم بسرعة.
• زيادة خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني؛ لأنه عندما يرتفع مستوى السكر في الدم بسرعة، يتم إطلاق الإنسولين الزائد في مجرى الدم لدفع السكر إلى الخلية، وعندما يحدث هذا بشكل منتظم ، تصبح الخلايا أكثر مقاومة للإنسولين، مما يجعل من الصعب التحكم في مستويات السكر بالدم.
• زيادة الوزن، فتناول الكربوهيدرات المكررة مثل الخبز الأبيض، يؤدي لارتفاع نسبة السكر في مجرى الدم بشكل سريع وتحطمه السريع سيزيد من الشعور بالجوع بعد وقت قصير من تناوله مما قد يؤدي إلى زيادة تناول السعرات الحرارية خلال اليوم وبالتالي زيادة الوزن.
• يزيد من أعراض الاكتئاب، فقد يكون مذاقه جيدًا، لكنه يمكن أن يؤثر سلبًا على المزاج، فأوضحت بعض الدراسات وجود صلة بين استهلاك الكربوهيدرات المكررة مثل الخبز الأبيض والاكتئاب.

القيمة الغذائية للخبز الأبيض

وبعدما تم التطرق إلى بعض أضرار كثرة تناول الخبز الأبيض وأهمية تجنبه والتقليل منه، واستبداله بالخبز الأسمر، سيتم التطرق إلى القيمة الغذائية له فتحتوي مئة غرام من الخبز الأبيض على العناصر الغذائية التالية التي قد يكون أغلبها مضاف وغير موجود بصورة طبيعية به:^[٣]

• الماء 36.42 غرام
• 266 كيلو كالوري
• البروتين 8.85 غرام
• الدهون 3.33 غرام
• كربوهيدرات 49.42 غرام
• الألياف الغذائية الإجمالية 2.7 غرام
• كالسيوم 144 ملغ
• الحديد 3.61 ملغ
• المغنيسيوم ، 23 ملغ
• الفوسفور ، 98 ملغ
• البوتاسيوم 126 ملغ
• الصوديوم ، 490 ملغ
• الزنك 0.74 ملغ.
• النحاس 0.101 ملغ
• السيلينيوم 22 ميكروغرام
• الثيامين 0.533 ملغ
• الريبوفلافين 0.243 ملغ
• النياسين 4.78 ملغ
• فيتامين ب 6 0.087 ملغ
• مجموع حمض الفوليك 111 ميكروغرام
• الكولين 14.6 ملغ

المراجع[+]

1. ↑ "Is bread healthful or should I avoid it?", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 8-5-2020. Edited.
2. ↑ "5 Reasons to Skip White Bread For Good", www.everydayhealth.com, Retrieved 8-5-2020. Edited.
3. ↑ "Bread, white", www.fdc.nal.usda.gov, Retrieved 8-5-2020. Edited.