طريقة-صنع-فطيرة-البانوفي

فطيرة البانوفي

تعود فطيرة البانوفي إلى المطبخ الإنجليزي، وهي مركبة من كلمتي الموز وتوفي بالإنجليزي، حيث إن اعتمادها بشكل رئيس على هذين المكونين، مع وجود عدّة مكونات إضافية من بينها الحليب المكثّف وصوص الكراميل، وهي فطيرة ذات طعم ساحر وفريد، تُصنع منزليًا على شكل عدّة طبقات فوق بعضها البعض، كما أنها ذات شهرة عالية في المطاعم ومحالّ تقديم الحلويات، تقليديّا يتم تحضير فطيرة البانوفي عن طريق غلي عُلَب الحليب المكثف في وعاء يحوي ماءً على النار، ولكن هذه الطريقة تشتمل على خطورة انفجار عُلَب الحليب تحت تأثير الضغط، لذلك تم تعديل وتجديد طريقة صنع فطيرة البانوفي لكي تكون أكثر سهولة وأقل خطورة، وسيعمل هذا المقال على استعراض طريقة صنع فطيرة البانوفي.

مكونات ومقادير فطيرة البانوفي

رغم أنها طبق حلوى إلا أن فطيرة البانوفي تُعد وجبة غذائية كاملة لاحتوائها على الفاكهة والحليب وغيرها من المكونات المفيدة والتي تمُد الجسم بكميّة ممتازة من البروتين، ولا بدّ من التنويه إلى ضرورة التقيّد بمقادير فطيرة البانوفي بدقة فإن الزيادة أو النقصان في هذه المقادير قد لا يُعطي النكهة الجذابة لهذه الفطيرة الرائعة، وفيما يأتي قائمة بمكوناتها ومقاديرها المناسبة:

• 300 غرام من البسكويت.
• 2 حبة من الموز.
• 100 غرام من الزبدة الذائبة.
• 400 غرام من الكريمة.
• علبة صغيرة من الحليب المكثف.
• 1 ملعقة كبيرة من العسل.
• 75 غرام من السكر البني.
• 130 غرام من الزبدة الصلبة.
• لوح واحد من الشوكولاتة.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو.

طريقة صنع فطيرة البانوفي

تحتاج طريقة صنع فطيرة البانوفي إلى قليل من الصبر فهي تحتاج إلى أكثر من فترة تبريد في الثلاجة، أما عن خطوات طريقة صنع فطيرة البانوفي فهي سهلة وفيما يأتي تفصيلها:

• يوضع البسكويت في وعاء عميق ويُطحن من خلاله هرسه بأحد أدوات الهرس حتى يسبح ناعمًا كفتات الخبز.
• تُذوّب الزبدة وتُضاف إلى البسكويت ويُخلطان سويًّا حتى الامتزاج.
• يوضع مسحوق البسكويت والزبدة في وعاء دائري الشكل، ويُفرد البسكويت بشكل متساوً في الطبق.
• يُدخل طبق الفطيرة إلى الثلاجة حوالي نصف ساعة.
• لتحضير الطبقة الثانية توضع كمية الزبدة المتبقية في وعاء على النار ويُضاف إليها الحليب والعسل والسكر البني، مع ضرورة الانتباه إلى وضع المزيج على نار متوسطة الحرارة والبقاء بجانبه وتحريكه باستمرار لقابليته للاحتراق في هذه المرحلة.
• يُستمر بالتحريك حتى الحصول على مزيج متماسك كريمي القوام، مع مراعاة إمكانية سكبه في طبق الفطيرة بسهولة دون الالتصاق بقاع وعاء الطبخ.
• يُسكب المزيج فوق طبقة البسكويت ويُفرد بشكل متساوٍ ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
• تُقطع إحدى حبات الموز إلى شرائح دائرية رفيعة وتُصف في طبق الفطيرة.
• توضع الكريمة في وعاء وتُحرك لمدة تتراوح ما بين 2 إلى 3 دقائق لتصبح أكثر ليونةً ثم تُفرد فوق طبقة الموز.
• تُقطّع حبة الموز الثانية بنفس الأسلوب وتُصف في الطبقة العلوية من الفطيرة مع الانتباه إلى عدم تقطيع الموز قبل الأوان لأن هذا يُغير لونه ونضارته.
• تُزين الفطيرة ببرش الشوكولاتة فوقها ورش الكاكاو بشكل جميل ومتناسق.

القيمة الغذائية لفطيرة البانوفي

تحتوي فطيرة البانوفي على نسب مرتفعة نسبيًا من الدهون والكربوهيدرات، وفيما يأتي جدول يوضّح القيمة الغذائية لهذه الحلوى الشهيّة:^[١]

المراجع[+]

1. ↑ "Banoffee Pie", www.mobile.fatsecret.com.au, Retrieved 05-12-2019. Edited.